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[发明专利]一种低脂慕斯水果挞及其制作方法-CN201811372062.X在审
发明人：雷绮堃;王凤娇;方嘉沁;潘振辉 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： A21D13/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂慕斯水果挞及其制作方法，低脂慕斯水果挞为三层结构，自上而下分别是慕斯层、慕斯果冻层和挞皮，其重量份数分别是：挞皮20‑40，慕斯果冻层12‑32，慕斯层45‑65。本发明制备的慕斯和水果挞挞皮结合的新式甜品，为烘焙行业产品提供新的思路和方向。将龙葵果作为原料添加到慕斯中，营养成分丰富，且市面上暂无使用实例，丰富了慕斯的口味。运用改性果胶添加到慕斯中，利用其起泡性和凝胶性，减少淡奶油的添加量，较传统慕斯做法减少淡奶油用量35%，减少成本之余，还能制成低脂的慕斯。慕斯水果挞口味多样，口感层次丰富，相较传统慕斯蛋糕和水果挞减少了甜腻感，更为迎合年轻人的消费理念。
水果低脂挞皮淡奶油果冻层口味产品提供改性果胶三层结构消费理念原料添加重量份数龙葵果凝胶性起泡性添加量烘焙甜品制备制作蛋糕

[实用新型]一种麦麸慕斯蛋糕-CN201820362357.8有效
发明人：张秀琬 -专利权人：上海元祖梦果子股份有限公司
申请日： 2018-03-16 - 公布日： 2019-07-19 - 主分类号： A21D13/19 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品技术领域，具体地说是一种麦麸慕斯蛋糕，包括上层慕斯蛋糕、下层慕斯蛋糕、蛋糕底胚、麦麸夹层，上层慕斯蛋糕与下层慕斯蛋糕之间设有麦麸夹层，麦麸夹层的上表面设有环形凹槽，环形凹槽内嵌设有益生菌慕斯，麦麸夹层的下表面环状排列的凸点一与下层慕斯蛋糕贴合，下层慕斯蛋糕的底部设有蛋糕底胚，蛋糕底胚的上表面环状排列的凸点二，与下层慕斯蛋糕贴合。本实用新型同现有技术相比，采用麦麸夹层分隔，以吸收慕斯蛋糕析出的水分，芋泥构成的凸点能够使下层慕斯蛋糕与蛋糕底胚、麦麸夹层之间更好地固定，避免慕斯蛋糕整体变形，甚至坍塌的情况发生，更易于储存。麦麸夹层内的益生菌慕斯，起到易于消化、促进吸收的功能。
蛋糕麦麸夹层下层凸点本实用新型环形凹槽环状排列上表面益生菌贴合上层食品技术领域析出下表面分隔内嵌吸收坍塌变形储存消化

[外观设计]茶几（慕格斯）-CN201930671284.0有效
发明人：王旭凯;赵仲勇;郭为砖 -专利权人：中山市华盛家具制造有限公司
申请日： 2019-12-03 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： 06-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：茶几（慕格斯）。2.本外观设计产品的用途：用于茶几。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
茶几慕格斯

[发明专利]一种水果慕斯的制备方法-CN201810668221.4在审
发明人：许可筠 -专利权人：深圳市安德堂生物科技有限公司
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体为一种水果慕斯的制备方法。通过使用本发明所述的复配胶代替吉利丁用于慕斯蛋糕制作中成型，制得的水果慕斯易于脱模，脱模过程中不会造成水果慕斯的外形缺损，并且水果慕斯的表面平整，从而通过使用不同造型的模具可制作具有不同造型的精美的水果慕斯，并且本发明制备的水果慕斯存放在常温下不变形。本发明通过使用适量的复配胶，使制得的水果慕斯的口感与使用吉利丁成型的水果慕斯的口感无明显差别。
水果制备复配胶脱模成型食品技术领域表面平整蛋糕制作明显差别造型不变形常温下缺损模具制作

[发明专利]慕斯酱及其制作方法-CN200910074569.1无效
发明人：刘晓宁 -专利权人：刘晓宁
申请日： 2009-06-26 - 公布日： 2009-12-09 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种慕斯酱及其制作方法。所述慕斯酱包括果泥、白砂糖、提纯鱼胶颗粒、淀粉、维生素C和香精，其中所述果泥占所述慕斯酱的重量百分比为63％，所述白砂糖占所述慕斯酱的重量百分比为30％，所述提纯鱼胶颗粒占所述慕斯酱的重量百分比为5％，所述淀粉占所述慕斯酱的重量百分比为1.5％，所述维生素C占所述慕斯酱的重量百分比为0.2％，所述香精占所述慕斯酱的重量百分比为0.3％。本发明还提供了一种慕斯酱的制作方法。在慕斯蛋糕的制作过程中通过使用本发明所述慕斯酱作为原辅材料，能够缩短原有慕斯蛋糕制作工艺的时间，节省人力及原材料，并保留水果或谷物大部分的营养成分。
慕斯酱及其制作方法

[发明专利]一种树莓慕斯淋面及其制备方法和应用、以及一种树莓慕斯蛋糕-CN202011139463.8在审
发明人：张秀金;张占文 -专利权人：中粮丰通（北京）食品有限公司
申请日： 2020-10-22 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种树莓慕斯淋面及其制备方法和应用、以及一种树莓慕斯蛋糕，所述树莓慕斯淋面包含以下原料组分：树莓果蓉；葡萄糖浆；糖；果胶粉；鱼胶片；其制备方法包括：将葡萄糖浆、糖和果胶粉混合均匀，并溶于沸腾的树莓果蓉中，待溶液冷却至60‑80℃，加入泡好的鱼胶片，搅均过筛，即得树莓慕斯淋面；所述树莓慕斯淋面在制备慕斯蛋糕中的应用；本申请还提供了利用上述树莓慕斯淋面制备的树莓慕斯蛋糕。本申请制备树莓慕斯淋面在冷藏状态下和常温状态下均为半凝固状态，因而本申请的树莓慕斯淋面和树莓慕斯蛋糕均能够适应运输中出现温度升高的状况，同时保证各自的品质和价值。
种树莓慕斯淋面及其制备方法应用以及莓慕斯蛋糕

[发明专利]一种慕斯蛋糕及其制备方法-CN202110981413.2在审
发明人：张秀琬 -专利权人：上海元祖梦果子股份有限公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种慕斯蛋糕及其制备方法。一种慕斯蛋糕，其特征在于：包括蛋糕胚、草莓慕斯层、坚果层、覆盆子慕斯层，所述的蛋糕胚包括如下重量份的原料：小麦粉10‑25%、蛋清液25~30%、精制盐0.1~0.2%、复配酸度调节剂0.1‑0.3%、同现有技术相比，复合两种口味的慕斯层，风味独特，同时，慕斯层中，慕斯层之间填充口感不同于蛋糕胚、慕斯层的颗粒物，丰富口感。
一种蛋糕及其制备方法

[实用新型]一种慕斯牙刷-CN202121888683.0有效
发明人：邱长浩 -专利权人：邱长浩
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A46B11/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种慕斯牙刷，包括壳体，壳体外表面的上端螺纹连接有牙刷头，牙刷头正面的上端固定连接有若干刷毛，牙刷头正面的上端开设有出泡口，壳体的内表面活动连接有液体水箱，壳体内腔的顶部活动连接有慕斯泡泡压缩泵，慕斯泡泡压缩泵的输入端固定连接有液体导管，液体导管的底端与液体水箱的内腔连通，牙刷头正面的中端开设有慕斯泡泡导管，慕斯泡泡压缩泵的输出端与慕斯泡泡导管的底端连通，慕斯泡泡导管的顶端与出泡口连通。本实用新型设置了出泡口、液体水箱、慕斯泡泡压缩泵和慕斯泡泡导管，达到了干净卫生的目的，解决了现有的牙刷不具备干净卫生的功能，导致其使用时易感染细菌，影响口腔卫生的问题。
一种牙刷

[实用新型]一种调节式慕斯蛋糕上料输送机-CN201721527012.5有效
发明人：陈自立;张振祝;杨宏赟;孙茹;陈玉琢;彭红军 -专利权人：上海馥松食品有限公司
申请日： 2017-11-15 - 公布日： 2018-07-17 - 主分类号： B65G53/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种调节式慕斯蛋糕上料输送机，包括原料系统、上料机主体和负压系统，所述原料系统包括第一慕斯料储存桶、第一慕斯料电动阀、第一慕斯料输送管、第二慕斯料储存桶、第二慕斯料电动阀、第二慕斯料输送管、配料储存桶、配料电动阀、配料输送管，所述第一慕斯料电动阀位于所述第一慕斯料输送管上，所述上料机主体包括真空漏斗、压力传感器、微动开关、原料集中容器、传动轨道、支架、控制面板，所述真空漏斗位于所述第一慕斯料输送管一端
输送管真空漏斗储存桶电动阀上料机上料输送机压力传感器负压系统控制面板原料系统蛋糕本实用新型配料电动阀传动轨道定量调节集中容器配料输送微动开关原料配比控制器精准化压差支架自动化驱动

[发明专利]仿真香蕉慕斯及其制作方法-CN202011562313.8在审
发明人：谭兴校 -专利权人：深圳恋慕尔食品管理有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：一种仿真香蕉慕斯及其制作方法，本发明涉及属于食品制作领域，提供同时兼顾口味和漂亮外形的仿真香蕉慕斯点心，本发明提供的技术方案如下：所述的仿真香蕉慕斯包括有香蕉造型慕斯主体以及修饰于所述的香蕉造型慕斯主体外表面的沾面和喷面；所述的香蕉造型慕斯主体由内向外依次设有巧克力胚、淋在巧克力胚外层的百香果奶油、淋在百香果奶油外层的焦糖香蕉以及设于主体最外层的香茅奶油；本发明的有益效果在于：制作好的慕斯外形呈香蕉状，仿真度极高，精致美观其整体外观和颜色与真的香蕉一般无二，具有极高的仿真度，与传统简单的立体几何造型慕斯相比，更有记忆点和亮点。
仿真香蕉及其制作方法

[发明专利]冷冻慕斯蛋糕及其工业化制备方法-CN201510169389.7有效
发明人：谢萍萍;孙晓波;宇德勳 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2015-04-10 - 公布日： 2018-01-30 - 主分类号： A21D13/47 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻慕斯蛋糕及其工业化制备方法，该方法在原料中采用脂肪含量大于80％的奶油作为慕斯体主要原料，工业化制备上借助冰淇淋的部分生产工艺和设备进行冷冻慕斯蛋糕的工业化生产，并对其进行改进、优化，经过灭菌工艺来控制微生物；物料在凝冻机经过冷却、充气、搅打使得冰晶最小化且慕斯体成品出料温度为‑5～‑6℃，再将冷冻慕斯体和蛋糕体进行组合制成冷冻慕斯蛋糕；本法制得冷冻慕斯蛋糕，其储存时间长、运输方便、保存简便且品质易控；管路式的工艺生产过程使得产品品质稳定并且节约人力；冷冻慕斯蛋糕的脂肪含量更低，口感更细滑、产品稳定性高。
冷冻蛋糕及其工业化制备方法

[发明专利]一种慕斯冻品预拌酱-CN201910043936.5在审
发明人：林永志 -专利权人：林永志
申请日： 2019-01-17 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23G9/34 文献下载
摘要：本发明适用于甜品加工技术领域，提供了一种慕斯冻品预拌酱，该慕斯冻品预拌酱的配方按质量比为：15%~25%的水、30%~50%的代可可脂、16%~26%的白砂糖、10%~20%的麦芽糊精和2%~6%的食品添加剂，本发明提供的慕斯冻品预拌酱用于取代传统配方中的鸡蛋，降低了在冷加工生产时因鸡蛋的病菌而引发的食品安全隐患，有效控制了慕斯冻品传统配方、工艺中存在的食品安全风险隐患；在制作慕斯时操作更加简便，对比传统生产工艺能减少多个生产工序，且制作出的慕斯成品更细腻、润滑，化口性更好；并且本发明提供的慕斯冻品预拌酱除应用于制作慕斯外，还可适用于其他蛋糕和甜品。
冻品传统配方食品安全甜品白砂糖鸡蛋传统生产工艺加工技术领域食品添加剂代可可脂风险隐患麦芽糊精生产工序有效控制冷加工质量比口性病菌制作配方蛋糕应用生产

[发明专利]合生元水果慕斯蛋糕及其制备方法-CN201110295268.9无效
发明人：张秀琬 -专利权人：上海元祖梦果子有限公司
申请日： 2011-09-29 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种合生元水果慕斯蛋糕及其制备方法，包括蛋糕坯体、慕斯体，其特征在于慕斯体采用的原料包括慕斯基体原料和占慕斯基体原料重量0.1％的复合益生菌，所述的慕斯基体原料采用如下重量百分比的原料：慕斯粉10～15％、pH值为4.5±0.2的水果果蓉22～28％、纯度为95％的低聚果糖1～5％、鲜奶油42～48％和纯净水12～18%，所述的复合益生菌为两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌以1:1的重量比例混合的组合物本发明同现有技术相比，蛋糕的慕斯体内添加合生元，在不影响其风味条件下最大程度的保留益生菌的活菌数，并发挥它们的生理活性，且能保证蛋糕慕斯体的最佳口感。
合生元水果蛋糕及其制备方法

[实用新型]蛋糕自动注浆生产线-CN202222635268.5有效
发明人：周先赐 -专利权人：无锡焙斯机械有限公司
申请日： 2022-10-08 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本申请公开一种蛋糕自动注浆生产线，涉及食品加工领域，包括奶油预搅拌桶、奶油储存桶、慕斯冷却桶、慕斯储存桶、蒸汽炉、混合控制柜和自动注浆机；蒸汽炉通过蒸汽管道连接到奶油预搅拌桶的上部，奶油预搅拌桶还通过第一输送管连接到奶油储存桶；奶油预搅拌桶侧边为慕斯冷却桶，慕斯冷却桶通过管路连接到慕斯储存桶，且慕斯储存桶和奶油储存桶并列摆放；慕斯储存桶和奶油储存桶通过第二输送管连接到混合控制柜；混合控制柜输出连接到自动注浆机，自动注浆机用于将混合打发液体注入到蛋糕磨具内烘焙成型将奶油预搅拌及储存桶、慕斯冷却及存储桶和混合控制柜及自动注浆机组成蛋糕生产线，无需人工操作，提高了蛋糕制作的生产效率，节约成本投入。
蛋糕自动生产线

[外观设计]矮柜（慕格斯）-CN201930671275.1有效
发明人：王旭凯;赵仲勇;郭为砖 -专利权人：中山市华盛家具制造有限公司
申请日： 2019-12-03 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： 06-04 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：矮柜（慕格斯）。2.本外观设计产品的用途：用于家具。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
矮柜慕格斯

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