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[发明专利]一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力-CN201911282896.6在审
发明人：施敏 -专利权人：界首市麦尔利巧克力食品有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，具体制作方法如下：1）将黑豆浸渍在三氯化铬溶液中，洗净后进行微波处理，经粉碎得到富铬黑豆粉；2）将富铬黑豆粉加入到去离子水中，在酸性条件下加入代可可脂，超声处理后进行冷冻干燥，得到预处理代可可脂；3）将准备的原料精炼后得到巧克力浆；4）将巧克力浆合模成型，冷却硬化后进行脱模，取出后分拣、包装入库，即可获得所需的代可可脂巧克力。本发明通过降低代可可脂中蛋白质与人体铁离子的络合能力，使得人体中铁元素与代可可脂中蛋白质的络合量下降，降低了食用过量代可可脂巧克力后对人体吸收铁元素的阻碍作用，更加有利于代可可脂巧克力的推广。
一种过量食用吸收阻碍作用微弱可可巧克力

[发明专利]一种龙珠形状代可可脂巧克力制品及制备方法-CN201711119290.1在审
发明人：宿毅;穆德奇;王素娥;郭莉 -专利权人：界首市好味来食品有限公司
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2018-05-01 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种龙珠形状代可可脂巧克力制品，包括球型膨化制品的代可可脂涂层，其中，球型膨化制品包括大米30‑35％、奶粉5‑15％、食盐3‑5％，余量为水；代可可脂涂层包括白砂糖25‑30％、可可粉12本发明公开了一种代可可脂巧克力制品，通过改变传统代可可脂食品的配方和生产工艺，加入多种成分改善营养结构，制备的产品味道丰富、口感新奇、结构美观，在保证代可可脂制品风味的同时，该产品更具营养，符合现代消费者口味需求的同时
一种形状可可巧克力制品制备方法

[发明专利]从氢化食用油分提代可可脂的方法-CN90105964.1无效
发明人：沈京富;陶钧;赵威祺;倪立华 -专利权人：商业部无锡粮食科学研究设计所
申请日： 1990-11-09 - 公布日： 1994-12-07 - 主分类号： C11B7/00 文献下载
摘要：由氢化食用油分提代可可脂的方法，首先分提出中间熔点组分FB作为代可可脂。再将分提出的高熔点组分FA以及低熔点组分FC混合，加入催化剂，在一定工艺条件下进行酯交换反应，从该反应生成物中分提出与上述FB性能相类同的中间熔点组分IFB作为代可可酯，从而提高由氢化食用油分提代可可脂的得率
氢化食用油分提代可可方法

[发明专利]一种低反式脂肪酸的代可可脂巧克力酱及其制备方法-CN201910089948.1在审
发明人：王莉嫦;林颖媚;邱丽梅;唐华;张嘉亮;林木然 -专利权人：广州鹰金钱企业集团公司
申请日： 2019-01-30 - 公布日： 2019-04-30 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低反式脂肪酸的代可可脂巧克力酱及其制备方法，该代可可脂巧克力酱由白砂糖、可可粉、脱脂奶粉、代可可脂、棕榈油、磷脂、单/双甘油脂肪酸酯和香兰素组成。其制备方法包括以下步骤：1)混合：将白砂糖、可可粉、脱脂奶粉和代可可脂加入混合机，混合均匀；2)精磨：将混合机中的物料转入二辊机，40℃以下进行辊压，再转入五辊机，40℃以下进行辊压；3)精炼：将五辊机中的物料转入精炼机本发明的代可可脂巧克力酱中的反式脂肪酸含量低于0.2％、水分低于0.2％，质量稳定，且可可味、奶味浓郁，油脂含量低，口感细腻。
代可可脂巧克力制备白砂糖可可粉双甘油脂肪酸酯低反式脂肪酸棕榈油磷脂代可可脂脱脂奶粉混合机香兰素转入辊机辊压精炼反式脂肪酸口感细腻质量稳定二辊机精炼机精磨奶味

[发明专利]一种代可可脂巧克力-CN201710926445.6在审
发明人：关华杏 -专利权人：关华杏
申请日： 2017-10-07 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23G1/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种代可可脂巧克力，每100kg代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖35kg、代可可脂15kg、可可粉22kg、全脂奶粉10kg、乳清粉4.9kg、乳糖7kg、植物油5.5kg、食用盐0.06kg
一种可可巧克力

[发明专利]一种代可可脂宠物巧克力及其制备方法-CN201610353301.1在审
发明人：王勇 -专利权人：青岛妙品巧克力股份有限公司
申请日： 2016-05-19 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种代可可脂宠物巧克力，由以下组分按照重量份数组成：代可可脂250‑450份，糖300‑550份，角豆粉40‑150份，葡萄糖50‑150份，植质末40‑100份，玉米淀粉10‑100份，大豆卵磷脂粉本发明使用角豆粉替代现有巧克力中的可可粉，制作代可可脂宠物巧克力，角豆粉味道很像可可，但不含咖啡因和可可碱，是一种具有巧克力颜色和风味的天然配料，常作为可可粉的有效替代品。
一种可可宠物巧克力及其制备方法

[发明专利]一种果仁代可可脂巧克力-CN201710926458.3在审
发明人：关华杏 -专利权人：关华杏
申请日： 2017-10-07 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23G1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种果仁代可可脂巧克力，每100kg果仁代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖20kg、代可可脂20kg、可可粉13kg、全脂奶粉3kg、乳清粉2kg、乳糖2kg、植物油18kg、可可液块
一种果仁可可巧克力

[发明专利]一种新型代可可脂巧克力-CN201710926456.4在审
发明人：关华杏 -专利权人：关华杏
申请日： 2017-10-07 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23G1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型代可可脂巧克力，每100kg新型代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖30kg、代可可脂12kg、可可粉20kg、蛋清10kg、全脂奶粉7kg、乳清粉4.9kg、乳糖7kg、植物油
一种新型可可巧克力

[发明专利]一种基于脂质聚类分析的可可粉掺假检测方法-CN201210246702.9有效
发明人：王琴;戴军;姚凤花;胡明华;陈尚卫;朱松;詹晟 -专利权人：无锡市产品质量监督检验中心
申请日： 2012-07-16 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于脂质聚类分析的可可粉掺假检测方法，用索氏提取法提取可可粉中的可可脂，通过反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离-蒸发光散射检测器(ELSD)检测，构建可可粉的脂质色谱指纹图谱，根据其共有特征峰的相对峰面积，应用系统聚类分析(HCA)法，对模拟分别掺入板栗壳粉与桂圆壳粉且分别掺入代可可脂和棕榈油的可可粉掺假样品进行脂质指纹分析和掺假鉴别试验。结果表明：该方法对掺入1.2%（占样品质量的百分含量）及以上代可可脂或棕榈油的掺假可可粉样品可以予以鉴别。该方法较简便、灵敏且重复性好，可用于掺入不含脂质或低脂质类杂质的伪劣样品（为使脂质含量达标，通常人为掺入代可可脂或棕榈油等）的检测。
一种基于聚类分析可可粉掺假检测方法

[发明专利]通过酶促酯交换反应制备的代可可脂及其制备方法-CN200980144707.7无效
发明人：姜智贤;李相范;宋相勳;李起宅 -专利权人： CJ第一制糖株式会社
申请日： 2009-07-09 - 公布日： 2011-10-12 - 主分类号： A23C15/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有高浓度SOS含量的硬奶油的制备方法，以及利用上述硬奶油制成的代可可脂及其制备方法。所述代可可脂具有与现有进口的代可可脂相同的化学性质，可1∶1代替，并且与天然可可脂在口感及性质等方面没有差异，同时其反式脂肪酸含量也下降了。根据反应条件的不同能够制成油脂中所需要的甘油三酸酯结构，对在蒸馏和分离工序中主要合成物以外的所有副产物进行回收再利用，从而在整个工序中提高了收率和纯度，并通过酶促酯交换反应制备，从而实现环保，并且由所述硬奶油制备得到的代可可脂与现有进口的代可可脂具有相同的化学组成及性质，可1∶1替代，并且在制备巧克力时与天然可可脂在口感及性质等方面没有较大差异，可代替可可脂来使用。
通过酶促酯交换反应制备可可及其方法

[发明专利]一种新型果仁代可可脂巧克力-CN201710927761.5在审
发明人：梁健志 -专利权人：梁健志
申请日： 2017-10-09 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型果仁代可可脂巧克力，每100kg新型果仁代可可脂巧克力中包括原料的质量数为白砂糖20kg、代可可脂15kg、蛋清8kg、可可粉10kg、全脂奶粉3kg、乳清粉2kg、黄油1kg、乳糖2kg、朗姆酒3kg、植物油15kg、可可液块1.5kg、果仁15kg、食用盐0.06kg、面粉4.9kg。
一种新型果仁可可巧克力

[发明专利]一种诱导形变实现多结构低脂巧克力双通道4D打印的方法-CN202210229759.1有效
发明人：孟宗;李劭阳 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-03-10 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： A23G1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种诱导形变实现多结构低脂巧克力双通道4D打印的方法，属于健康脂肪产品及其巧克力4D打印应用技术领域。本发明所述的方法包括：(1)将W/O/W类脂肪和可可脂、类可可脂或代可可脂按照质量比1：(1.1～10)，混合均匀；之后添加辅料，进行研磨，得到第一类浆料体系；(2)将W/O/W类脂肪和可可脂、类可可脂或代可可脂按照质量比
一种诱导形变实现结构巧克力双通道打印方法

[发明专利]即食调味海藻及其制备方法-CN201310565175.2在审
发明人：陈嘉兴 -专利权人：威海家晓食品坊有限公司
申请日： 2013-11-14 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： A23L1/337 文献下载
摘要：本发明提供了一种即时调味海藻，是以海藻为原料，将调味品与其混合而成的，所述调味品包括：花生、白砂糖、代可可脂、全脂奶粉、植物油、阿拉伯胶。所述即时调味海藻按照以下步骤制备：将白砂糖粉碎，代可可脂融化，海藻及花生粒中异物检出；将花生粒粉碎；将白砂糖粉、代可可脂、全脂奶粉、植物油和阿拉伯胶一起放入精磨机中研磨成白色代脂巧克力；将研磨所得白色代脂巧克力与花生和海藻混合
即食调味海藻及其制备方法

[发明专利]一种含有酒精的杨梅巧克力酱及其制备方法-CN202211218098.9在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：杭州澳之品贸易有限公司;天舜（杭州）食品股份有限公司
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：该杨梅巧克力酱的制备方法包括：将杨梅放入白酒中浸泡；从浸泡过白酒的杨梅中获取浸泡过白酒的杨梅果肉；融化巧克力或者代可可脂巧克力；将浸泡过白酒的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合，形成含有酒精的杨梅巧克力酱通过采用白酒对杨梅果肉进行浸泡，不仅能对其消毒杀菌，还可进一步激发其果香，将浸泡后的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合，使得融化的巧克力或代可可脂巧克力包裹杨梅果肉，将杨梅果肉与空气隔绝，可以显著减缓其氧化
一种含有酒精杨梅巧克力及其制备方法

[发明专利]一种代可可脂巧克力制品的加工方法-CN202010472090.X在审
发明人：张悦;郭银;庄磊 -专利权人：安徽乐氏食品有限公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种代可可脂巧克力制品的加工方法，通过将白砂糖、代可可脂、奶粉、乳糖、磷脂和香兰素混合后进行精磨，制得巧克力酱料，通过二氧化碳常温膨化脱水或真空冷冻干燥的方式处理草莓，使得草莓的营养成分不会流失，巧克力酱料粒度小，从而使得巧克力酱料与草莓的组织结构能够紧密结合到一起，通过压差混合的方法将巧克力酱料渗透到草莓的组织结构中，使二者之间实现相互交融，使得得到的代可可脂巧克力制品既保留了草莓原有的形状，同时增加了草莓和巧克力的接触面积，使草莓组织内部充满了巧克力，草莓味和巧克力味融入到一起，呈现巧克力和草莓的混合味道，使得该代可可脂巧克力制品口感佳，营养丰富。
一种可可巧克力制品加工方法

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