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[发明专利]基于彩色图像纹理特征的检测牛肉嫩度的装置及其方法-CN201310045590.5无效
发明人：陈坤杰;孙鑫 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2013-02-05 - 公布日： 2013-07-03 - 主分类号： G01N21/956 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于彩色图像纹理特征的检测牛肉嫩度的装置,包括灯箱、光照系统、拍摄系统、载物台和计算机；载物台安装在灯箱的底部，拍摄系统包括CCD数码照相机以及相机支架，CCD数码照相机固定在相机支架上，本发明通过纹理特征分析，获取牛肉样本图像，运用灰度共生矩阵、二维快速傅里叶变换、Gabor小波变换提取描述牛肉表面纹理特征参数，为嫩度预测模型提供特征参量，利用逐步回归与支持向量机对牛肉嫩度进行预测，预测准确率最高能达到
基于彩色图像纹理特征检测牛肉装置及其方法

[发明专利]基于多光谱图像纹理特征的检测牛肉嫩度的装置及其方法-CN201310047306.8无效
发明人：陈坤杰;孙鑫 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2013-02-05 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： G01N21/27 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于多光谱图像纹理特征的检测牛肉嫩度的装置,包括灯箱、光照系统、拍摄系统、载物台和计算机；载物台安装在灯箱的底部，拍摄系统包括CCD数码照相机、多光谱滤波器以及相机支架，CCD数码照相机固定在相机支架上本发明通过多光谱牛肉嫩度预测方法可以对牛肉样本进行有效的在线嫩度预测，并为以后牛肉在线质量检测系统打下基础。
基于光谱图像纹理特征检测牛肉装置及其方法

[实用新型]食品质量检测用肌肉嫩度仪-CN201920903804.0有效
发明人：马涛;张莉;陈博;马效东 -专利权人：山东商都恒昌清真肉类有限公司
申请日： 2019-06-17 - 公布日： 2020-05-29 - 主分类号： G01N3/24 文献下载
摘要：本实用新型提出了食品质量检测用肌肉嫩度仪，包括嫩度仪本体、底座、支撑板和防尘罩，底座下方设有脚轮，嫩度仪本体包括立柱、传感器、固定剪切片、活动剪切片和工作台，在立柱的上端部位置设置有传感器，传感器的下面连接固定剪切片
食品质量检测肌肉嫩度仪

[发明专利]一种超高压嫩化鹿肉的方法-CN201210268756.5无效
发明人：吕兵;周雯 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-07-30 - 公布日： 2012-10-31 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种超高压嫩化鹿肉的方法，涉及肉制品嫩化技术领域。该方法采用超高压处理鹿肉，使结合蛋白解离，以及加速蛋白质水解而加快肌肉成熟，在有效改善鹿肉的嫩度和口感的同时，还能起到很好的杀菌作用，提高鹿肉的贮藏性，延长保质期。
一种超高压鹿肉方法

[实用新型]一种嫩化装置以及相应的液体注射机-CN201921977889.3有效
发明人：严琦;严霖;严红 -专利权人：天津市盛泰食品机械有限公司
申请日： 2019-11-15 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工领域，涉及一种嫩化装置以及相应的液体注射机，所述嫩化装置包括：锁紧把(11)、固定座(12)、嫩化刀支架联板(13)、嫩化刀支架(14)、嫩化刀(16)以及嫩化压肉板(15)，其中，嫩化刀(16)设置在嫩化刀支架(14)上，嫩化刀支架(14)与嫩化刀支架联板(13)固定连接，嫩化刀支架联板(13)与固定座(12)一端铰接，锁紧把(11)与固定座(12)另一端连接，嫩化压肉板(15)通过连接杆(18)与嫩化刀支架联板(13)连接。根据本实用新型的嫩化装置安装便捷，可满足不同原料肉不同嫩化效果的工艺要求。
一种化装以及相应液体注射

[发明专利]一种改善羊肉嫩度的方法-CN202111202247.8有效
发明人：王莉萍;张峰;司乾康;马雪慧 -专利权人：国科温州研究院(温州生物材料与工程研究所)
申请日： 2021-10-15 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种改善羊肉嫩度的方法，其包括以下步骤：步骤S1：利用微纳米气泡发生装置持续在用于蒸煮羊肉的水中制备微纳米气泡以制备微纳米气泡水，并加热所述微纳米气泡水至特定温度；步骤S2：将从真空包装中取出的羊肉加入所述微纳米气泡水中采用上述技术方案后，能最大程度的改善羊肉的嫩度和口感。
一种改善羊肉方法

[发明专利]一种何首乌嫩尖茶的加工方法-CN201310021126.2无效
发明人：阳天培 -专利权人：贵州老农民农业开发有限公司;阳天培
申请日： 2013-01-21 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种何首乌嫩尖茶的加工方法，包括如下步骤：将采摘到的何首乌嫩尖，用开水过一下、时间1~20秒，然后平铺在透水较好的竹器或木器等材质上、厚度1-3厘米，晾8-16小时；上锅炒制，炒制过程中按1000比1-10喷浓度为95%酒精，火力由大到小，温度由150度到40度，直到干透即可。
一种何首乌嫩尖茶加工方法

[发明专利]冷冻干燥嫩豆腐及其制备方法-CN201610862945.3在审
发明人：金衡翼;南时烈 -专利权人：东林食品株式会社
申请日： 2016-09-28 - 公布日： 2018-04-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻干燥嫩豆腐的制备方法和通过该方法制备的冷冻干燥嫩豆腐，其中在冷冻干燥的嫩豆腐中添加水分进行复原时能够迅速复原，且重现冷冻干燥前嫩豆腐的原有形态和口感。通过本发明的方法制备的冷冻干燥嫩豆腐中含有的牛奶和梨汁、柠檬汁使得嫩豆腐颗粒结合，在冷冻干燥嫩豆腐中加入水复原时，嫩豆腐颗粒不会互相分离而能够维持又嫩又滑的形态，并且通过在嫩豆腐表面形成膜，防止因光、热、水分、空气中的氧气等外部因子引起嫩豆腐变质，从而提高冷冻干燥嫩豆腐的储藏性。此外，冷冻干燥嫩豆腐具有多孔性且嫩豆腐颗粒相互结合，在添加水分复原时因多孔性使得嫩豆腐快速吸收水迅速复原，从而能够重现干燥前嫩豆腐的原有味道和口感。
冷冻干燥豆腐及其制备方法

[发明专利]一种治疗风湿性关节炎的足部洗浴中药配方-CN200910233969.2无效
发明人：谢建章 -专利权人：谢建章
申请日： 2009-09-28 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A61K36/756 文献下载
摘要：一种治疗风湿性关节炎的足部洗浴中药配方，以总100g为例，其成份为柳枝10g，老桑枝10，黄柏10g，苍术10g，忍冬藤10g，嫩桑枝10g，怀牛膝5g，丝瓜络5g，青风藤5g，郗莶草5g，桑枝5g，嫩柳枝5g，嫩槐枝5g，虎杖5g。煎汤凉置45摄氏度足部洗浴。
一种治疗风湿性关节炎足部洗浴中药配方

[发明专利]生鲜牦牛肉的嫩化方法-CN201310171224.4无效
发明人：余群力;韩玲;孙志昶;郭兆斌;师希雄 -专利权人：余群力;韩玲
申请日： 2013-05-10 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：一种生鲜牦牛肉的嫩化方法，主要采用电刺激结合冷却排酸嫩化所述生鲜牦牛肉。本发明采用电刺激+冷却排酸联合技术，改变宰后牦牛肉自然成熟过程，加快糖酵解、产酸、肌肉僵直、解僵和成熟等变化过程，具有安全绿色、加快沥血，降低牦牛肉剪切力，提高嫩度，改善肉色及风味，肉质柔嫩多汁等特点，
生鲜牦牛方法

[实用新型]一种肉脯的机械嫩化刀-CN200820215117.1无效
发明人：褚洁明;刘靖;姚芳;赵瑞靖;展跃平 -专利权人：江苏畜牧兽医职业技术学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2008-12-11 - 公布日： 2009-11-11 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种肉脯的机械嫩化刀，它包括刀体和推进装置，刀体包括刀杆(2)，在刀杆(2)的头部为固定端(1)，尾部为刀片(3)，固定端(1)与推进装置的输出端为传动连接，推进装置可推动刀体作往复运动。本实用新型将刀体上安装有盐水注射机和肉料输送装置，这样刀体可以由机械带动插入肉片中，使肉片内肌纤维被规则地切断，有利于腌制液的吸收和肉质嫩化，增加了肉脯的嫩度，改善了肉脯的质量，提高了肉脯的品质。
一种肉脯机械嫩化刀

[发明专利]一种椰香火腿的腌制方法-CN201811031958.1在审
发明人：皮磊;毛军 -专利权人：江西开元安福火腿有限责任公司
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明的椰香火腿的腌制方法，其腌制工艺包括以下步骤：选取重量在8‑10公斤的鲜猪腿，去除腿上的皮毛和血水，并进行风干和嫩化处理；将0.2‑0.3公斤的椰子肉粉、0.4‑0.5公斤的食用盐、占食用盐重量3‑5％的大蒜汁、占食用盐重量2％‑4％的香菇多糖提取物混合均匀，取混合物往处理好后的鲜腿上均匀涂抹、并充分揉搓，使水分充分溢出；经过90‑100天的腌制、通风晾干、发酵等步骤后腌制而成，本腌制方法经过嫩化处理，并借助椰子鲜美甘甜的特点，通过改善配料的成分以及腌制的工艺，在降低火腿盐分含量的同时提升其嫩度、品质和口感，这样腌制的火腿具有特殊的椰香味，烹饪后香而不咸，嫩滑甜美。
腌制火腿食用盐嫩化椰香均匀涂抹香菇多糖揉搓大蒜汁混合物提取物鲜猪腿椰子肉风干晾干血水嫩度去除鲜腿椰子发酵烹饪皮毛溢出通风

[发明专利]一种检测猪肉质性状的方法-CN200710176964.1无效
发明人：李奎;李勇;唐中林;杨述林 -专利权人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
申请日： 2007-11-07 - 公布日： 2008-07-30 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：如果自序列1的5′端第451位核苷酸为C时，其纯合体的基因型为AA；自序列1的5′端第451位核苷酸为G时，其纯合体的基因型为BB；杂合体基因型为AB；通过基因型确定猪肉质性状的方法为：所述AA基因型猪的猪肉嫩度和pH值高于AB基因型猪，AB基因型猪的猪肉嫩度和pH值高于BB基因型猪。本发明的方法可用于检测猪的嫩度和pH值等反映肌肉品质的性状，为猪的分子育种提供了一个准确简便的检测其遗传性状的方法。
一种检测猪肉性状方法

[外观设计]瓶子（嫩滑、净嫩）-CN202230549963.2有效
发明人：李小华 -专利权人：李小华
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：瓶子（嫩滑、净嫩）。2.本外观设计产品的用途：用于包装、收纳的瓶子。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。
瓶子嫩滑净嫩

[发明专利]肉类嫩化液-CN200810302267.0无效
发明人：冷博 -专利权人：冷博
申请日： 2008-06-23 - 公布日： 2009-12-30 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开一种肉类嫩化液，其特征是包含0.01WT％至40WT％的植物蛋白酶，0.01WT％至40WT％的食用盐，0.01WT％至40WT％的β-环糊精，0.01WT％至40WT％的葡萄糖，0.01WT本发明的产品使用方便，可以大大提高肉的嫩度，并使风味得到改善。
肉类嫩化液