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[发明专利]用于制备挤出的植物基食物产品的方法-CN202280009478.3在审
发明人： R·W·贝茨;E·霍格;P·皮巴罗 -专利权人：雀巢产品有限公司
申请日： 2022-02-07 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：更具体地，本发明涉及用于制备具有纤维外观和良好的多汁性和嫩度特性的挤出的植物基食物产品的方法。
用于制备挤出植物食物产品方法

[发明专利]一种大黄鱼肉质改良剂及其应用-CN201610277637.4在审
发明人：马红娜;周歧存;孙蓬;陆游;袁野 -专利权人：宁波大学
申请日： 2016-04-29 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： A23K10/30 文献下载
摘要：0.04‑0.06%，优点是能使大黄鱼粗脂肪含量降低15.44‑19.69%，水分含量提高2.11‑2.67%，粗蛋白含量提高9.07‑11.35%，鲜味提高15.4‑23.1%，口感提高17.5%，嫩度提高9.5‑14.3%，从而明显降低大黄鱼含脂量，提高肌肉鲜度和嫩度。
一种大黄鱼肉质改良及其应用

[发明专利]一种嫩化剂、肉类卤制剂及卤制方法-CN201710464364.9在审
发明人：刘晓丽;杨霞芳;吴克刚 -专利权人：广东工业大学
申请日： 2017-06-19 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种嫩化剂、肉类卤制剂及卤制方法。本发明所述嫩化剂，以重量份数计，菠萝汁2～3份，生姜汁1～2份，木瓜汁1～2份。与现有技术相比，本发明嫩化剂对肉品的嫩化效果好，嫩化剂组成简单、成本低。本发明肉类卤制剂，包括嫩化剂和调味剂，调味剂包括香果、香叶、丁香、茴香、肉桂、肉蔻、花椒、八角、干辣椒、白芷、陈皮、食盐、食用油、白糖、老抽、葱、姜和料酒。本发明肉类卤制剂能够对肉品进行嫩化，增加肉品风味。
一种嫩化剂肉类卤制方法

[发明专利]一种嫩小麦的加工方法-CN00102005.6无效
发明人：张文贵 -专利权人：张文贵
申请日： 2000-02-01 - 公布日： 2003-02-12 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种嫩小麦的加工方法，其主要特征是，以嫩小麦穗为原料，经高温熟化、灭酶灭菌、干燥、脱粒等工序，加工出保持有嫩小麦特有的香味含有麦绿素(叶绿素)的干麦粒成品。用本发明方法加工出的嫩小麦经水浸复原后加工食用口感与新鲜嫩小麦相同，加工成面粉后仍能保持嫩小麦特有的香味，并且含有麦绿素(叶绿素)、类胡萝卜素，具有保健功能。本发明解决了在保持嫩小麦原有特性情况下的加工贮存难题，提供了一种大批量生产嫩小麦的工业方法。
一种小麦加工方法

[发明专利]一种嫩菱茎休闲食品的加工方法-CN201810859203.4在审
发明人：王小桔;吴青平 -专利权人：宿松县玖索科技信息有限公司
申请日： 2018-07-31 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及农产品加工技术领域，尤其是一种嫩菱茎休闲食品的加工方法，包括嫩菱茎采集、菱茎初加工和菱茎深加工等步骤，在每年3‑4月份嫩菱茎集中采收季节收集、贮存嫩菱茎半成品，并逐步进行加工，制作成具有独特风味的休闲食品，既解决了嫩菱茎季节性供应的和贮存的技术难题，又为人们长年提供风味独特的嫩菱茎食品，提高菱资源利用价值。
菱茎休闲食品贮存加工农产品加工技术独特风味技术难题初加工深加工资源利用采收半成品季节性采集制作

[发明专利]一种提高茶叶持嫩度的方法-CN201810522826.2有效
发明人：苏有健;王烨军;张永利;廖万有;孙宇龙;罗毅 -专利权人：安徽省农业科学院茶叶研究所
申请日： 2018-05-28 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A01G17/00 文献下载
摘要：本发明属于茶树营养生理调控技术领域，具体涉及一种提高茶叶持嫩度的方法。，同时在茶行间开10～15cm施肥沟，以300kg/亩的用量施用菜籽饼肥；翌年春茶采摘前20天，以40～50升/亩的用量喷施浓度为0.5％的氨基酸和尿素复合叶面肥，之后用黑色遮阳网对茶树进行覆盖，覆盖度大于本发明可有效降低鲜叶的老化和节间木质化程度，茶树新梢的持嫩性亦可得到有效提升。
一种提高茶叶持嫩度方法

[发明专利]一种猪肌肉嫩度测定方法-CN201310003857.4有效
发明人：呼红梅;王彦平;朱荣生;武英;郭建凤;王继英;蔺海朝;韩红;张印 -专利权人：山东省农业科学院畜牧兽医研究所;呼红梅
申请日： 2013-01-06 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肌肉嫩度测定方法。该方法采用的肉块水浴最终温度为72～74℃，肉块放入时水温为30℃，然后持续加热至肉块中心温度为70℃时取出，此温度设置下烹煮的肉块的剪切力值变异系数小。本发明烹煮的肉块在钻取肉块时，其钻取位置距离边缘1.5cm以上，这样可降低剪切力值变异系数，使测定的剪切力值更真实反映肌肉嫩度。
种猪肌肉测定方法

[实用新型]食品质量检测用肌肉嫩度仪-CN201120358595.X有效
发明人：王洁泉 -专利权人：王洁泉
申请日： 2011-09-19 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：食品质量检测用肌肉嫩度仪，包括有主立柱、传感器、固定剪切刀片、双动剪切刀片、机架平台、上升按钮、工作控制器、显示器、上限位装置、升降器、下限位装置、减速机、电动机和副立柱组成。
食品质量检测肌肉嫩度仪

[发明专利]一种黄秋葵嫩果饮料的制备工艺-CN201410421869.3在审
发明人：王春波;章亚祥;王小敏 -专利权人：沭阳县苏合农产品销售专业合作联社
申请日： 2014-08-26 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄秋葵嫩果饮料的制备工艺，选择饱满、无杂质且无损坏的黄秋葵籽嫩果；用清水洗净黄秋葵嫩果上残留的磷肥,置于碱性离子水中浸泡，加热沸腾再蒸煮3-5分钟，取出并迅速置于10℃以下冷却2-3分钟；利用胶质打磨机将黄秋葵嫩果进行打磨，进行至少两边筛选；将黄秋葵嫩果打磨汁液、牛奶粉、葡萄糖、藕粉用水配制，配置好后迅速置于30℃下冷却5-10分钟，即得到黄秋葵嫩果饮料；本发明所设计的黄秋葵嫩果饮料的制备工艺，克服其生产过程中造成大量营养物质损失的缺陷，采用提取新鲜的黄秋葵嫩果提取液与离子水制成的饮料，本发明饮品口感舒适、色泽光亮，在加工过程中能很好的保存新鲜黄秋葵嫩果的营养成分。
一种秋葵饮料制备工艺

[发明专利]一种茶桶鸡的加工方法-CN202110807457.3在审
发明人：余科军;陈秋玲;杨思班 -专利权人：绍兴越江茶业有限公司
申请日： 2021-07-16 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶桶鸡的加工方法，属于鸡的加工技术领域，其包括以下步骤：鸡的预处理、腌制、腌制后处理以及烤制等步骤，特别的，腌制时，将腌料A均匀涂在洗净的嫩鸡上，然后将嫩鸡装入至食品级保鲜袋中，扎紧袋口后低温保存，之后取出嫩鸡，用净水冲洗干净后，使用热水淋浇嫩鸡外皮，直至鸡皮变为金黄色，然后将嫩鸡挂在通风处；通风时，先将腌料B均匀刷在嫩鸡的表皮上，再间隔一段时间后重复将腌料B均匀刷在嫩鸡的表皮上，再间隔一段时间后将腌料C均匀刷在嫩鸡的表皮上；本发明的有益效果是：本发明采用多次腌制的方式来对嫩鸡进行处理，最终加工而成的茶桶鸡香味浓郁，口感鲜美。
一种茶桶鸡加工方法

[发明专利]一种辣木嫩梢的保鲜方法-CN202310819278.0在审
发明人：任保兰;张祖兵;吕亚;雷福红;赵春攀;王愣;马志亮;龙继明;段波;杨焱;杨朴丽 -专利权人：云南省热带作物科学研究所
申请日： 2023-06-28 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A01N3/00 文献下载
摘要：本发明属于辣木保鲜技术领域，具体为一种辣木嫩梢的保鲜方法，该辣木嫩梢的保鲜方法如下：步骤一：采用0.5～0.6mg/L浓度的1‑MCP对即将采摘的辣木嫩梢进行喷洒；然后尽快对喷洒有1‑MCP的辣木嫩梢进行采摘；步骤二：采摘后，使用30～40mg/L的二氧化氯水溶液对刚采摘的辣木嫩梢浸泡处理，浸泡时间为5～8min；然后使用0.4mg/L的臭氧对辣木嫩梢杀菌处理，处理时间为3～5min；步骤三：使用浓度为60～70mg/m3的1‑MCP气体对杀菌完毕的辣木嫩梢进行熏蒸处理；本发明通过1‑MCP、二氧化氯水和臭氧、辐照、化学保鲜剂以及低温贮藏对辣木嫩梢进行密封贮藏，可以明显延长辣木嫩梢的保鲜时间
一种辣木嫩梢保鲜方法

[实用新型]一种食品的嫩化装置-CN202023002509.X有效
发明人：李海宾;李宏斌;王彩霞 -专利权人：北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种食品的嫩化装置，包括清洗室，所述清洗室内设有交错的第一传送带和第二传送带，第一传送带位于第二传送带上方，且第一传送带的低点位于第二传送带的高点位置上；所述第二传送带由清洗室侧面伸出；所述清洗室内顶部和侧壁分别设有若干清洗喷头；同时第一传送带低点位置的下方设置有向上喷水的清洗喷头；所述嫩化室位于第二传送带末端的底部，嫩化室侧壁设有入料口；所述嫩化室下部设有滤网，嫩化室底部设有嫩化液排出口，嫩化液排出口上设有阀门，本实用新型将清洗和嫩化集成在一起，提高了工作效率，且嫩化效果好。
一种食品化装

[发明专利]酱油肉的制备方法-CN201710999667.0在审
发明人：王秀芝;洪霞;林豪 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2017-10-24 - 公布日： 2018-02-13 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：有益效果为本发明制备方法简单可行，机械化操作成度高，易于工业化规模生产；该制备方法使得肉块嫩度增加，质构改善，提高肉块的腌制和上酱质量，保持水分、减少营养损失；该制备方法制得的酱油肉集肉香、酱香、鲜味于一体，风味独特，鲜香可口，回味无穷，具有较好滑腻感、嫩度、保水性、弹性、色泽稳定性和储藏性，具有广阔的市场前景。
酱油制备方法

[发明专利]一种含香蕉干细胞提取物的嫩滑紧致护肤品及其制备方法-CN201711053300.6在审
发明人：葛啸虎;陈海佳;王一飞;王小燕 -专利权人：广州赛莱拉干细胞科技股份有限公司
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A61K8/99 文献下载
摘要：本发明公开一种嫩滑紧致护肤品，包含以下成分香蕉干细胞提取物、玫瑰花提取物、薰衣草精油、蜂蜜、橄榄油和牛奶。本发明提供的护肤品对皮肤的嫩滑和紧致效果要明显优于单独使用香蕉干细胞提取物、玫瑰花提取物、薰衣草精油、蜂蜜、橄榄油或牛奶，经过为期1个月的人体试用实验研究，使用本发明护肤品的受试者面部皮肤的弹性显著上升、水分含量显著增加、皮肤纹理度明显变得细腻。
一种香蕉干细胞提取物嫩滑护肤品及其制备方法

[发明专利]一种牛肉的嫩化方法-CN201810736861.4在审
发明人：黄宁;黄伟 -专利权人：安徽万礼食品有限责任公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉的嫩化方法，属于牛肉加工技术领域，本发明的嫩化方法是先将牛肉进行挤压预处理，然后注射酸液并采用电刺激，光照排酸和超声酶解相结合的方法进行牛肉的嫩化，电刺激主要是用来改善牛肉的肌原纤维的收缩速率，光照排酸和超声酶解主要从改善牛肉的结缔组织和糖酵解速率，三者相结合，针对影响牛肉嫩化的不同因素进行处理，全面高效，具有嫩化效果好，嫩化效率高的优点。
嫩化牛肉超声酶解电刺激照排预处理肌原纤维结缔组织牛肉加工糖酵解酸液收缩挤压注射