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[发明专利]一种面食品品质改良蛋白配料的方法-CN201510679714.4在审
发明人：陈复生;杜振亚;刘昆仑;张丽芬;布冠好;辛颖;王丽敏;王立博;左贯杰;刘成龙;李宇建 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2015-10-21 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种面食品品质改良蛋白配料的方法，所述面食品蛋白配料包括小麦粉和酶改性大豆蛋白，二者按照小麦粉90-100重量份，酶改性大豆蛋白1-6重量份的比例混合制备，所述酶改性大豆蛋白的组分按照以下重量份混合组成：大豆蛋白90-120份，饮用纯净水1000-2000份，蛋白酶0.05-1.5份，0.1-1mol/L盐酸和氢氧化钠若干份调节pH在6-10之间保持不变。本发明的优点是：大豆蛋白经过蛋白酶适当的酶解，不仅使大豆蛋白部分疏水基团暴露、非共价键发生改变，削弱其豆腥味以及胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素等抗营养因子的活性，利于机体有关蛋白酶的消化；而且可以产生具有多种生物活性的多肽复配到小麦粉中能够，可以促使面筋蛋白的交联，改善面团的流变特性。
一种食品品质改良蛋白配料方法

[发明专利]一种用大豆蛋白胶生产的板式家具及生产方法-CN201510091646.X在审
发明人：孙小力 -专利权人：孙小力
申请日： 2015-02-28 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： B27D1/04 文献下载
摘要：一种用大豆蛋白胶生产的板式家具及生产方法，属于家具制作技术领域。制作大豆蛋白胶步骤；大豆蛋白胶，按按重量包括：大豆蛋白原料30-50份，水100份，改性剂25-35份，填料10份，增稠剂2-3份，阴离子表面活性剂3-5份,防腐剂2份；充分搅拌而成。开料步骤；定厚砂光步骤；涂大豆蛋白胶步骤；组坯步骤；胶压步骤；裁边步骤；封边步骤；加工成型边步骤；加工装配孔步骤；表面修整步骤。板式家具基材采用的利用大豆蛋白胶制备的胶合板、细木工板、刨花板、密度板，且家具涂胶组坯时的粘结剂采用亦是大豆植物蛋白胶。
一种大豆蛋白生产板式家具方法

[发明专利]一种酸溶性大豆蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备方法-CN202010892051.5在审
发明人：袁杨;李国燕;李彩纯;黄渫莹 -专利权人：广州大学
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种酸溶性大豆蛋白‑壳聚糖纳米颗粒的制备方法。本发明将大豆分离蛋白溶于水中，得到溶液A；将壳聚糖溶于乙酸水溶液中，得到溶液B；再将溶液A和溶液B混合后，用乙酸水溶液定容，调节pH值至3.0‑3.55，在115℃‑125℃下采用高压蒸汽加热20‑30min，得到酸溶性大豆蛋白混合液，即得酸溶性大豆蛋白‑壳聚糖纳米颗粒。本发明通过添加多糖结合高压热处理的方式来制备酸溶性大豆蛋白‑壳聚糖纳米颗粒，相比仅添加多糖未结合高压热处理的方式，所得酸溶性大豆蛋白混合液的透光率显著提高，酸溶性大豆蛋白‑壳聚糖纳米颗粒的粒径显著降低，
一种酸溶性大豆蛋白聚糖纳米颗粒制备方法

[发明专利]一种高凝胶性大豆蛋白/β-葡聚糖复合物的制备方法-CN201410253215.4有效
发明人：吴非;孙楚;赵城彬;姚子鹏;周媛媛;李秋;刘瑶;董兴叶;刘金阳;盛慧 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C08J3/24 文献下载
摘要：一种高凝胶性大豆蛋白/β-葡聚糖复合物的制备方法属于大豆蛋白加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将燕麦β-葡聚糖与水混合形成β-葡聚糖溶液，向溶液中加入大豆分离蛋白得大豆蛋白/β-葡聚糖混合液；(2)将混合液进行高压微射流均质处理，向均质后的混合液中加入转谷氨酰胺酶进行超声辅助酶交联处理；(3)将酶交联处理后的混合液进行透析、浓缩、干燥得干粉，将干粉进行干热处理后即得大豆蛋白/β-葡聚糖复合物；本方法联合高压微射流均质技术与超声辅助酶交联技术，应用于大豆蛋白/β-葡聚糖复合物的制备，协同干热处理技术，改善了大豆蛋白/β-葡聚糖复合物的凝胶性及凝胶稳定性，扩大了其在食品中应用的范围。
一种凝胶大豆蛋白聚糖复合物制备方法

[发明专利]一种利用逆向工程生产素肉的方法-CN202010905800.3在审
发明人：隋晓楠;张钦;董亚博;兰天;衣艳娇;赵煜;靳海南;王迪;单冠程;李萌;孙书境 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2020-09-01 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用逆向工程生产素肉的方法，属于大豆蛋白产品生产及应用领域，该方法包括以下步骤：(1)制备粗制大豆粉(2)大豆蛋白组分的分离与提取(3)豆粉与大豆蛋白组分的烘烤(4)素肉的制备，本发明明确了制取大豆蛋白组分过程中粗制大豆粉溶液的优选浓度以及制备素肉过程中的优选烘烤温度、豆粉与蛋白组分的优选比例，并且确定了一条完整的由原生大豆来生产素肉的工艺过程，该工艺具有低成本，操作便捷，绿色环保的特点。
一种利用逆向工程生产方法

[发明专利]一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用-CN201810398967.8在审
发明人：陈西文;王鹏利 -专利权人：平顶山天晶植物蛋白有限责任公司
申请日： 2018-04-28 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L2/66 文献下载
摘要：本发明涉及到豆饼应用技术领域，尤其涉及到一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用。该酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用以大豆豆饼为主要原料，在制备过程中加入了酸和碱，在制备过程中经过一次离心蒸发即可获得酸溶性大豆蛋白，而且制备方法简单，工人的劳动强度小，制备工艺的可控性高，降低了酸溶性大豆蛋白的制作成本
酸性饮料大豆蛋白酸溶性大豆蛋白豆饼制备过程应用应用技术领域一次离心制备工艺可控性制备蒸发大豆制作

[发明专利]一种大豆蛋白制备工艺方法-CN201811479244.7在审
发明人：陈西文;王鹏利;郭春阳;王新宇 -专利权人：平顶山天晶植物蛋白有限责任公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明涉及到保健品制备技术领域，尤其涉及到一种大豆蛋白制备工艺方法。该大豆蛋白制备工艺方法以大豆豆饼为主要原料，在制备过程中加入了盐酸和乙醇的水溶液，在制备过程中添加了膳食纤维素和人体所需微量元素终制备出大豆蛋白，该制备工艺方法简单，工人的劳动强度小，制备工艺的可控性高，降低了大豆蛋白的制作成本，适合推广使用。
大豆蛋白制备工艺制备过程豆饼保健品制备膳食纤维素微量元素可控性乙醇盐酸制备大豆制作

[发明专利]一种改善酸乳质构及流变特性的大豆蛋白酶解产物-CN201710146246.3有效
发明人：赵强忠;谭允冰;赵谋明 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2017-03-13 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明属于食品工业技术领域，公开了一种改善酸乳质构及流变特性的大豆蛋白酶解产物。所述大豆蛋白酶解产物通过如下方法制备得到：采用胰酶和Alcalase碱性蛋白酶中的至少一种与风味蛋白酶对大豆蛋白进行酶解，至水解度达到8％～20％，得到酶解液；将所得酶解液离心除去不溶性物质，得到所述改善酸乳质构及流变特性的大豆蛋白酶解产物本发明所制备的大豆蛋白酶解产物具有显著改善酸乳质构和流变特性的功效，且对酸乳的风味没有不良影响。
一种改善酸乳流变特性大豆蛋白酶产物

[发明专利]改性大豆蛋白的处理方法及其在婴幼儿食品中的应用-CN200510127912.6无效
发明人：夏元军;王丽颖;王平;董秀丽 -专利权人：西安银桥生物科技有限责任公司
申请日： 2005-12-07 - 公布日： 2007-06-13 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种处理改性大豆蛋白的方法，该方法包括：(1)分散：将改性大豆蛋白加入20℃～50℃中进行剪切，使蛋白分散均匀；(2)升温：在保持剪切头运转的情况下，将分散好的蛋白液温度升到70～100℃；通过该方法处理改性大豆蛋白后将其向婴幼儿食品中添加而不会发生改性大豆蛋白出现凝结现象，可以将改性大豆蛋白广泛应用于婴幼儿食品中，例如生产婴幼儿配方奶粉和配方米粉，使所得婴幼儿食品营养更全面均衡，降低婴幼儿的致敏率并改善其乳糖耐受情况
改性大豆蛋白处理方法及其婴幼儿食品中的应用

[发明专利]一种大豆蛋白酸奶及其制备方法-CN201810743303.0在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：广州聚澜健康产业研究院有限公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于奶制品食品领域，公开了一种大豆蛋白酸奶及其制备方法，包含以下质量份：大豆蛋白40‑50份、牛奶20‑30份、糖5‑15份、复合稳定剂5‑10份，本发明通过大豆蛋白与牛奶双蛋白的结合，动植物蛋白间的互补，并与乳酸菌结合发酵制备成大豆蛋白酸奶，不仅能减少用奶量，降低成本，还能解决食品结构中蛋白质含量偏低的问题，并能满足人们对营养、保健、安全的需求，增加人们对口味的追求。
大豆蛋白酸奶制备牛奶乳酸菌动植物蛋白复合稳定剂奶制品食品食品结构质量份奶量蛋白质发酵口味蛋白安全

[发明专利]一种人参皂甙大豆蛋白粉的制备方法-CN202111219416.9在审
发明人：杨勇 -专利权人：黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司
申请日： 2021-10-16 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开的属于大豆蛋白粉技术领域，具体为一种人参皂甙大豆蛋白粉的制备方法，该人参皂甙大豆蛋白粉的具体原料成分包括：大豆100‑120份和人参皂甙20‑30份；该人参皂甙大豆蛋白粉的具体制备步骤流程如下：大豆初步处理：将大豆放置到容器的内部，通过清水反复清洗，除去表面的灰尘和大豆内部的泥沙，将洗净后的大豆经过过滤并沥干表面的水分，倒入容器的内部，向容器的内部倒入30‑40摄氏度的温水长时间浸泡4‑5小时，当大豆表皮较软时，取出大豆，通过在制备大豆蛋白质的过程中添加了人参皂甙，大大增加了蛋白粉原先不具备的营养成分，不仅使内部含有丰富的蛋白质，且具有大量的人参皂甙，更好的有利于人体健康，抗肿瘤血管生成，增强人体免疫力
一种人参皂甙大豆蛋白粉制备方法

[发明专利]一种改性大豆蛋白胶黏剂及其制备方法-CN201210532959.0有效
发明人：张萍;高德;赵满 -专利权人：浙江大学宁波理工学院
申请日： 2012-12-12 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： C09J189/00 文献下载
摘要：本发明提供一种改性大豆蛋白胶黏剂及其制备方法。该胶黏剂包括以下重量百分比的各组分：大豆分离蛋白5~10%、大豆蛋白修饰剂5~14%、植物纳米纤维素0.1~5%、水余量。30%微晶纤维素水悬浊液，放入冰水浴中，插入温度计，滴加浓硫酸至硫酸浓度为50%，40℃下搅拌反应1.5h，12000rpm下离心10min，重复3~5次，然后超声0.5h，得植物纳米纤维素悬浊液；将大豆分离蛋白、大豆蛋白修饰剂及植物纳米纤维素按重量百分比加入水中，50℃下搅拌1h，然后超声0.5h，得改性大豆蛋白胶黏剂。该改性大豆蛋白胶黏剂胶合强度高、耐水性好。
一种改性大豆蛋白胶黏剂及其制备方法

[发明专利]纳米级大豆蛋白粉的生产方法-CN200610166587.9无效
发明人：涂宗财;刘成梅;刘伟;付桂明;王辉 -专利权人：南昌大学
申请日： 2006-12-29 - 公布日： 2007-08-22 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：一种纳米大豆蛋白粉的生产方法，它采用胶体磨和低压均质机对大豆蛋白进行预处理，得到混合均匀的大豆分离蛋白溶液，然后采用热处理技术对物料进行加热预处理，应用动态超高压均质机进行超微粉碎处理，最后通过喷雾干燥得到最终产品本发明的积极效果是：1.利用热处理技术对大豆分离蛋白进行预处理，使大豆蛋白的高级结构变得松散，肽链逐渐伸展，有利于后续加工；2.利用动态超高压均质技术对大豆蛋白进行湿法超微粉碎，得到纳米大豆蛋白粉，此方法有效
纳米大豆蛋白粉生产方法

[发明专利]一种大豆蛋白的制备方法-CN201410487807.2在审
发明人：杨钟华 -专利权人：瑞安市普罗生物科技有限公司
申请日： 2014-09-16 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)将大豆蛋白的水溶液在pH4.5-5.0和温度65-75℃条件下加热15-20min，再在pH5.5-5.8和温度78-85℃条件下加热25-45min；(2)加入大豆蛋白质量1.5-2％的米黑根毛霉和大豆蛋白质量的3-10％的羧甲基纤维素钠，在pH5-5.5条件下搅拌75-95min，再在pH5.5-6.5条件下搅拌65-75min；(3)灭酶，冷却本发明的大豆蛋白的制备方法制得的大豆蛋白起泡性好，泡沫稳定性佳。
一种大豆蛋白制备方法

[发明专利]醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法-CN201710090294.5在审
发明人：谢妤;姜琼;王霏;罗华亮 -专利权人：宜春学院
申请日： 2017-02-20 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法，以脱脂豆粕为原料，其是按如下制备方法制备获得，1）制脱脂豆粕溶液，2）醋酸杆菌发酵大豆蛋白；a)将1）脱脂豆粕溶液接种醋酸杆菌液，混匀，为醋酸杆菌脱脂豆粕混合液进行发酵，为醋酸杆菌脱脂豆粕发酵液，b)向醋酸杆菌脱脂豆粕发酵液中加碱调节pH值，过滤得滤液，c)向滤液中加酸调节pH值，过滤得沉淀物，将沉淀物经干燥并粉碎即得醋酸杆菌发酵大豆蛋白。通过控制制备大豆蛋白原料与醋酸杆菌的发酵条件与工艺参数，制备出的醋酸杆菌发酵大豆蛋白，最大限度的保留大豆蛋白的原有有效成分，不仅风味独特，而且利于人体消化吸收，具有较广阔市场前景。
醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法