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[发明专利]一种复合活性面包干酵母及其制作方法-CN201210334486.3无效
发明人：田文利;王成 -专利权人：济南瑞成生物工程有限公司
申请日： 2012-09-12 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：一种复合活性面包干酵母及其制作方法，该复合活性面包干酵母，包括面包酵母饼和复合木聚糖酶液，复合木聚糖酶液由以下组分组成：食品级海藻糖、食用甘油、山梨醇单硬脂酸酯、食品级固态木聚糖酶和水。上述复合活性面包干酵母的制作方法，包括以下步骤：（1）面包酵母饼的制备；（2）配制复合木聚糖酶液；（3）按面包酵母饼和复合木聚糖酶液20-30%的重量比例，将两者混合均匀，挤压造粒；（4）烘干脱水，将空气冷冻脱水至制备的复合活性面包干酵母与现有面包干酵母产品相比较，具有起发面团体积大、均匀和蓬松的特点，生产的面包或面头表面光泽鲜亮，焙烤的面包香气突出、优雅。
一种复合活性面包干酵母及其制作方法

[发明专利]一种复合酶制剂在甜胚子燕麦面包制备中的应用-CN202110146255.9在审
发明人：韩洁;刘高峰 -专利权人：中山市领秀工坊食品有限公司
申请日： 2021-02-03 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：一种复合酶制剂在甜胚子燕麦面包制备中的应用，涉及复合酶制剂的应用领域，复合酶制剂包括葡萄糖氧化酶、谷氨酰胺转移酶、木聚糖酶和脂肪酶。本发明通过添加复合酶制剂，实现强化面团面筋强度，产生新蛋白网络结构，增强酒香和甜口感，制备出的面包燕麦粒粒可见，口感绵软，颜色、风味评分都显著高于同等未加甜胚子和复合酶制剂的面包，实现了新型面包风味和品质的明显改良，提高了传统面包的品质，并且延长了面包的货架期。
一种复合酶制剂胚子燕麦面包制备中的应用

[发明专利]复合低糖面包糖粉及其在低糖面包制作中的应用方法-CN202211450425.3在审
发明人：段桂枝;陈峰 -专利权人：山东匠溢生物科技有限责任公司
申请日： 2022-11-19 - 公布日： 2023-02-21 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：复合低糖面包糖粉及其在低糖面包制作中的应用方法，复合低糖面包糖粉包括功能性糖醇复配物、乳化剂、酶制剂和甜味剂，功能性糖醇复配物为山梨糖醇、麦芽糖醇、海藻糖和木糖醇的复配物，通过将高筋粉、复合低糖面包糖粉、酵母、食用盐、面筋强化剂和防腐剂慢速搅拌均匀和面、分剂、醒发和烘烤，得到全麦面包。本发明方法得到的低糖面包，含糖量低，减少人们对糖的摄入量，面包甜度低、面包发酵时间正常，组织均匀，色泽诱人，面包货架期长，老化较慢。
复合低糖面包及其制作中的应用方法

[发明专利]一种起酥面包及其制备方法-CN202210662868.2有效
发明人：施永雷;谢萍萍;李想;张丽华;郁瑞芬 -专利权人：上海来伊份股份有限公司
申请日： 2022-06-13 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种起酥面包及其制备方法；所述起酥面包，采用蛋白‑多糖复合物取代起酥面包中黄油或人造奶油，所述复合物组成包括：全蛋液、大豆分离蛋白粉、聚葡萄糖和黄原胶；复合物使用量为相对面包胚总重的7.5‑本发明采用蛋白‑多糖复合物取代了起酥面包中黄油或人造奶油的使用，使得面包具有层次分明的结构，取代传统包裹油脂带来的分层起酥面包结构，降低了起酥面包中含油量过高的情况。同时，本发明配方可提升发酵温度缩短发酵时间，有效提升产品效率；解决含黄油或人造奶油配方，需低温长时发酵，发酵时间＞90min，效率较低；且发酵温度严格＞35℃发酵容易使油脂融化，带来面包层次不佳等外观问题
一种面包及其制备方法

[发明专利]一种适用于面包发酵的复合果蔬酵素液及其制备方法-CN201910858079.4在审
发明人：周一鸣;向茜;吕欣东;崔琳琳;曾彩玲;周小理 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2019-09-11 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种适用于面包发酵的复合果蔬酵素液及其制备方法。所述酵素液的原料包括复合果蔬浆，复合酶制剂，酵母菌，复配糖，复合益生菌发酵剂及无菌水。制备方法包括原料处理、复合果蔬浆的制备、复合酶解、一次发酵、一次均质、二次发酵、二次均质等步骤。利用该产品所制面包具有柔软的口感、鲜亮的色泽、细腻的结构，果蔬的清香味以及酵母发酵的醇香味。并且，与传统工艺所制得的面包相比较，本产品可以代替添加到面包中75～85％的加水量，添加了所述复合果蔬酵素液所制得的面包老化时间有所延缓，保质期可延长4～6天。
面包复合制备果蔬酵素果蔬浆酵母菌复合酶制剂复合益生菌传统工艺二次发酵二次均质复合酶解酵母发酵一次发酵原料处理醇香味发酵剂加水量酵素液清香味无菌水保质期复配果蔬均质柔软发酵延缓老化

[发明专利]一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺-CN202110219078.2有效
发明人：蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;蔡金垵;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2021-02-26 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原面包制备、原面包粉制备、液料制备、原料处理、原料混合、面团发酵、面包烤制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过番茄、葡萄、绿茶叶等成分的添加，提升面包的营养结构的全面性，同时提升面包的口感和风味，使其更加适合各类人群的口味。
一种氧化复合谷物发酵面包制备工艺

[发明专利]一种适用于面包发酵的复合水果酵素液及其制备方法-CN201910858078.X在审
发明人：周一鸣;吕欣东;向茜;崔琳琳;周小理 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2019-09-11 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种适用于面包发酵的复合水果酵素液及其制备方法。其原料包括复合果浆，复合酶制剂，酵母菌，复配糖，复合益生菌发酵剂及无菌水。制备方法包括原料处理、复合果浆的制备、复合酶解、一次发酵、一次均质、二次发酵、二次均质等步骤。利用本发明所制面包具有松软的口感、金黄的色泽、细腻的结构，水果的清香味以及酵母发酵的醇香味。并且，相较于由传统工艺所制得的面包，本产品可以代替添加到面包中80％～90％的加水量，添加了本发明所制得的面包老化时间延缓，保质期可延长5～7天。
面包制备复合果浆酵母菌复合酶制剂复合益生菌传统工艺二次发酵二次均质复合酶解酵母发酵时间延缓一次发酵原料处理水果醇香味发酵剂加水量酵素液清香味无菌水保质期复配均质松软发酵老化

[实用新型]面包型金刚石复合片-CN201520228316.6有效
发明人：李龙勋;尹元锋;张中海 -专利权人：安徽鑫诚超硬材料有限公司
申请日： 2015-04-15 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： E21B10/46 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面包型金刚石复合片，包括有金刚石复合片本体，围绕金刚石复合片本体顶部的四周边沿设有环形台阶，金刚石复合片本体顶部在环形台阶的内侧具有面包型突出部，面包型突出部与环形台阶之间具有锥形过渡部本实用新型结构简单，比原有面包型复合片更加抗冲击，进尺速度提高了2/3，在磨损一定程度后，能够一直保持直边钻探，具有使用寿命翻倍、进尺速度不减的效果。
面包金刚石复合

[发明专利]一种全麦面包的冷冻面团复合改良剂及其应用-CN202210562606.9有效
发明人：李冰;夏明威;李琳;张霞;何霓;何敏 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-05-23 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明属于冷冻面团技术领域，公开了一种全麦面包的冷冻面团复合改良剂及其应用。该全麦面包的冷冻面团复合改良剂包括黄原胶、脂肪酶和木聚糖酶；三者的质量比为3.1：0.25：0.12。本发明的全麦面包的冷冻面团复合改良剂能有效的提高冷冻面团的加工能力，与市售冷冻面团改良剂和单一改良剂相比，能更好的抵抗冻融冷冻带来的不利影响，改善全麦面包的烘焙品质，提高全麦面包的比容，减小全麦面包的硬度和咀嚼度本发明的冷冻面团复合改良剂能稳定血糖生成指数，达到健康营养的效果。
一种面包冷冻面团复合改良及其应用

[发明专利]一种面包复合改良剂-CN201510763877.0在审
发明人：王亚君 -专利权人：济南舜祥医药科技有限公司
申请日： 2015-11-11 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A21D2/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种面包复合改良剂，包括海藻酸钠、马铃薯淀粉、柠檬酸、维生素C、硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、食盐、车前子胶、秋葵胶、复合酶。本发明的面包复合改良剂混合性好、安全性高、使用简便、营养丰富，可有效改善面包制作过程中的加工性能，使得面包的风味和口感能够明显改善且长时间保持，延长了面包的保质期。
一种面包复合改良

[发明专利]一种利用天然酵头制作老式面包的方法-CN202011590990.0在审
发明人：苏浩轩;苏魁;孙汉巨;叶永康;何述栋;苏露 -专利权人：安徽好运友食品有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：一种利用天然酵头制作老式面包的方法，选择和培养来自水果、干果、谷物的复合天然酵母菌种，经过适应性培养，制作了天然酵头；将小麦面粉、谷朊粉、小麦胚芽粉进行双螺杆挤出处理制得半熟化面团，然后对半熟化面团进行天然酵母、根霉、曲霉复合菌种发酵，制得面包改良剂A；利用五碳糖‑木糖、六碳糖‑葡萄糖、二糖‑麦芽糖与牛奶复合酶解液进行美拉德反应，得到了面包改良剂B；然后，将面包改良剂A、面包改良剂B添加于面包生产，利用天然酵头发酵面团生产得到老式面包产品本发明制得的老式面包，口感松软，面香纯正；天然酵母培养和面包改良剂加工均采用生物工程方法，面包的风味和品质稳定，具有较长的货架期。
一种利用天然制作老式面包方法

[发明专利]保持面制品天然风味的研发和应用-CN202111071579.7在审
发明人：刘高峰;田天娥 -专利权人：科元健康食品研发（中山）有限公司
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及面制品技术领域，具体是保持面制品天然风味的研发和应用，包括以下步骤：S1.称取原料：按照配比需求称量单体酶、复合酶、乳化剂、淀粉、清水、面包保湿保鲜保柔改良剂、面包专用改良剂；S2.混合搅拌：将上一步准备好的单体酶、复合酶、乳化剂、淀粉、清水依照配比需求倒入搅拌设备中，而后启动搅拌设备对物料进行搅拌；S3.过滤萃取：将搅拌后的物料倒入过滤设备进行过滤，从而去除多余的水分。本发明的有益效果单体酶可以改善面包的结构，增加面包的保水性，使得面包长时间保持柔软湿润和特有的香味，而在将该复合酶加入面团中时，复合酶可以改善面团延展性和弹性，使面包结构更为细腻柔软，同时延长面包的保质期
保持制品天然风味研发应用

[实用新型]根瘤菌生物有机复合肥-CN201120390377.4有效
发明人：占财兴;赵政卫;张学利;牛寿鸿;牛树明;袁银芝;唐杰林;潘社兰;陈新平;占财斌;袁功如 -专利权人：乌鲁木齐爱思特专利转让服务有限责任公司
申请日： 2011-10-14 - 公布日： 2012-06-06 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种根瘤菌生物有机复合肥，包括复合肥颗粒本体，复合肥颗粒本体中心内具有一球状根瘤菌团，球状根瘤菌团外面包裹着一层缓释保护膜，缓释保护膜外包裹着一层有机复合肥料层，有机复合肥料层外面包括着一层抗旱剂层，抗旱剂层外面包裹着一层吸水膜，吸水膜外面包裹着一层包衣。本实用新型能够有效地提高复合肥的使用效果，促进农作物生长，提高农业生产经济效益。
根瘤菌生物有机复合

[发明专利]一种麸皮面包品质改良剂-CN201510181117.9在审
发明人：张立升 -专利权人：张立升
申请日： 2015-04-13 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种麸皮面包品质改良剂，其由以下质量百分比的组分组成：1～1.5％复合酶制剂，40～45％复合乳化剂，3～5％复合保湿剂，0.5～1％抗坏血酸，3～5％葡萄糖酸-δ-内酯，余量为复合增稠剂。本发明的麸皮面包品质改良剂，其配方科学合理，通过各组分之间的取长补短和协同增效，能有效改善麸皮面包的加工品质和食用品质，有助于推动国内焙烤行业尤其是麸皮面包的发展，应用前景十分广阔。
一种麸皮面包品质改良

[发明专利]一种表面包银核壳复合粒子的表面处理方法及其在制备导电与电磁屏蔽复合材料中的应用-CN201410311717.8有效
发明人：官建国;石涛;赵素玲;王一龙;王刚 -专利权人：广东新劲刚新材料科技股份有限公司
申请日： 2014-07-02 - 公布日： 2014-10-08 - 主分类号： C09C1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种表面包银核壳复合粒子的表面处理方法，包括以下步骤：步骤1、将通过液相化学还原银技术制备的待处理的表面包银核壳复合粒子置于容器中，加入去离子水配成混合体；步骤2、将混合体进行超声波处理，并在处理过程中不断搅拌混合体；步骤3、洗涤、抽滤、干燥，得到处理后的表面包银核壳复合粒子。本发明还提供了一种上述方法获得的表面包银核壳复合粒子在制备导电与电磁屏蔽复合材料中的应用。本发明处理后的表面包银核壳复合粒子可用作导电填料，其导电胶不仅具有较好的电性能，而且具有优良的力学性能，在电磁兼容工程应用等方面具有广泛的应用前景。
一种表面包银复合粒子处理方法及其制备导电电磁屏蔽复合材料中的应用

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