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[发明专利]低酒精啤酒样饮料的制造方法及低酒精啤酒样饮料-CN03819778.2无效
发明人：大野正雄;佐野友洋 -专利权人：日本札幌啤酒株式会社
申请日： 2003-07-18 - 公布日： 2005-09-28 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：本发明提供一种除通常啤酒的制造设备以外再无需使用特别的设备、使用通常的啤酒和/或发泡酒就可以制造低酒精啤酒样饮料的方法。用碳酸水稀释利用通常啤酒的制造方法得到的啤酒和/或发泡酒，在酒精浓度低于1％的同时配合赋予啤酒视觉和香味特长的添加物，得到低酒精啤酒样饮料。
酒精啤酒饮料制造方法

[发明专利]吧台式自酿啤酒坊-CN201110086167.0无效
发明人：王金忠;刘汝海;李保国;孙连福;杨秀梅 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2011-04-07 - 公布日： 2011-10-05 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种吧台式自酿啤酒坊，采用的技术方案是：一种吧台式自酿啤酒坊，其特征在于：所述吧台式自酿啤酒坊包括依次相连接的糖化锅，过滤槽，冰水罐和发酵罐，所述过滤槽和糖化锅之间连接有麦汁泵，所述冰水罐和发酵罐之间连接有冰水泵和制冷机组本发明的有益效果在于：本发明占地面积小，操作简单灵活，投资小，适合酒店及家庭使用；外界条件要求比较低，仅需有电源、水源即可操作；将所有的啤酒制造设备浓缩在一个方形吧台内，在满足啤酒制造工艺的前提下，将所有的设备浓缩在一个方形吧台内，既实现了啤酒的制造，又可当做吧台使用。
吧台啤酒

[实用新型]吧台式自酿啤酒坊-CN201120099003.7无效
发明人：王金忠;刘汝海;李保国;孙连福;杨秀梅 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2011-04-07 - 公布日： 2011-11-02 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种吧台式自酿啤酒坊，采用的技术方案是：一种吧台式自酿啤酒坊，其特征在于：所述吧台式自酿啤酒坊包括依次相连接的糖化锅，过滤槽，冰水罐和发酵罐，所述过滤槽和糖化锅之间连接有麦汁泵，所述冰水罐和发酵罐之间连接有冰水泵和制冷机组本实用新型的有益效果在于：本实用新型占地面积小，操作简单灵活，投资小，适合酒店及家庭使用；外界条件要求比较低，仅需有电源、水源即可操作；将所有的啤酒制造设备浓缩在一个方形吧台内，在满足啤酒制造工艺的前提下，将所有的设备浓缩在一个方形吧台内，不仅实现了啤酒的制造，又可当做吧台使用。
吧台啤酒

[发明专利]冰啤制造工艺-CN95110852.2无效
发明人：黄棣君;寻杰夫;谢正林 -专利权人：湖南省湘乡啤酒厂
申请日： 1995-07-14 - 公布日： 1997-01-22 - 主分类号： C12C11/11 文献下载
摘要：一种冰啤制造工艺，将发酵后的啤酒降温到其冰点或水点以下，让啤酒中部分水分结成冰晶，除去冰晶后，冰晶带走了大量有碍啤酒风味及啤酒稳定性的物质，从而提高啤酒的质量，本工艺生产的冰啤，色度明显降低，口味纯正、柔和爽口、泡沫丰富，洁白细腻，挂杯持久，同时缩短了酒龄，加快了设备周转。
制造工艺

[发明专利]一种制造无色和人工染色啤酒的方法-CN200580039856.9无效
发明人：阿尔贝托·D·雷沃拉;埃米利亚诺·S·马卡普戈;贾德·Y·德卡罗斯 -专利权人：圣·米格尔公司
申请日： 2005-08-26 - 公布日： 2008-07-09 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明旨在提供一种制造无色和人工染色清啤酒的方法，在煮沸麦芽汁的过程中将麦芽汁和活性炭相接触而完成吸附步骤，该方法制得的无色和人工染色清啤酒，具有利用现有酿造工艺和设备的原加工所形成的固有口感和香味。本发明还公开了利用无色清啤酒产品可方便地制得的人工染色清啤酒，如原色啤酒。
一种制造无色人工染色啤酒方法

[发明专利]啤酒或啤酒样饮料的制造方法-CN200680024363.2有效
发明人：天野仁;山口庄太郎 -专利权人：天野酶株式会社
申请日： 2006-06-05 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明提供芳醇且具有独特香气、美味的啤酒或啤酒样饮料的制造方法。所述制造方法通过在制作过程中使蛋白质脱酰胺酶作用于原料的至少一部分来制造啤酒或啤酒样饮料。
啤酒饮料制造方法

[发明专利]色香味及泡沫同啤酒及有啤酒风格的饮料配方和制造工艺-CN03132910.1无效
发明人：张显军;张文涛 -专利权人：张显军;张文涛
申请日： 2003-07-18 - 公布日： 2005-01-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：以啤酒花及其制品等为主要原料，不采用粮食、不发酵、不用啤酒生产设备及其工艺，而以碳酸饮料(汽水)生产等设备及专用工艺生产的色泽、香气、口味及泡沫同啤酒的含酒精或不含酒精饮料以及以其为基本风格生产构成的饮料的配方及制造方法
香味泡沫啤酒风格饮料配方制造工艺

[发明专利]一种啤酒保鲜基片及制造方法-CN98112585.9无效
发明人：龙建新;潘文 -专利权人：龙建新;潘文
申请日： 1998-08-11 - 公布日： 2000-02-16 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明涉及到一种啤酒保鲜基片及制造方法。通常啤酒保鲜期不超过半年,应用本发明制造出的啤酒保鲜基片,可使保鲜期超过一年。解决了啤酒业啤酒氧化的难题。为啤酒业创造了巨大的效益。
一种啤酒保鲜制造方法

[发明专利]使用啤酒花苞的啤酒味饮料的制造方法-CN201410109146.X有效
发明人：中滨智之;乾隆子;米泽太作 -专利权人：三得利控股株式会社
申请日： 2014-03-21 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明在于提供一种啤酒味饮料的制造方法，其特征在于，将α酸含量在组合物中小于1重量%的含啤酒花苞组合物添加在啤酒味饮料的制造工序中。根据本发明，通过使用啤酒花苞可实现以通常的制造法无法达到的苦味质·来自啤酒花的香气与风味的均衡性。通过适当调整啤酒花苞的添加时机，可提供控制了优选的香气特征、强度及风味的啤酒味饮料。
使用啤酒花苞饮料制造方法

[发明专利]生产啤酒用浓缩麦芽糖浆的制造方法-CN96111354.5无效
发明人：王涌铠 -专利权人：王涌铠
申请日： 1996-08-09 - 公布日： 1998-02-18 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：一种生产啤酒用浓缩麦芽糖浆的制造方法。用此法生产的浓缩麦芽糖浆,较传统啤酒工艺中的糖化,可以大为提高设备利用率,大量减少能耗。用此法生产的浓缩麦芽糖浆可以常温贮存运输,因而为饭店小量生产和家庭自制鲜啤酒创造了条件。
生产啤酒浓缩麦芽糖浆制造方法

[发明专利]非发酵啤酒味饮料及其制造方法-CN201180071314.5有效
发明人：伊藤慎介;久保田顺 -专利权人：朝日啤酒株式会社
申请日： 2011-12-01 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L2/00 文献下载
摘要：本发明提供赋予了发酵感的非发酵啤酒味饮料及其制造方法。通过非发酵啤酒味饮料的制造方法，可以提供赋予了啤酒所特有的良好的发酵感的非发酵啤酒味饮料，所述非发酵啤酒味饮料的制造方法包括下述工序：在非发酵啤酒味饮料中添加含有含硫化合物的香料组合物，以使前述含硫化合物的含量达到
发酵啤酒饮料及其制造方法

[发明专利]改进的发酵方法-CN200780026551.3无效
发明人：明-达姆·源;路泊·埃登斯;叶罗恩·路易斯·洛恩·范 -专利权人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司
申请日： 2007-06-22 - 公布日： 2009-07-22 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及脯氨酸特异性蛋白酶用于加速啤酒酿造过程的用途。具体地，其涉及脯氨酸特异性蛋白酶通过缩短和简化啤酒制造的稳定阶段来加速啤酒酿造过程的用途。该稳定期可从啤酒制造方法中原样省略，从而显著节省成本并增加啤酒制造厂的灵活性。
改进发酵方法

[发明专利]灵芝啤酒的制造方法-CN98116872.8无效
发明人：蓝财旺 -专利权人：蓝财旺
申请日： 1998-08-03 - 公布日： 2000-06-21 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种灵芝啤酒的制造方法，提供具有灵芝成份而口味特佳、有益健康的啤酒。该方法包括三个阶段一为灵芝青啤酒发酵汁制剂的制造；一为啤酒料的干粉化；最后将两者合成而得灵芝啤酒。
灵芝啤酒制造方法

[发明专利]啤酒智能制造的质量预测方法、装置、设备及存储介质-CN202210527459.1在审
发明人：张彦青;王德良;吕高冲;郝建秦;金玮鋆;皇甫洁;栾春光 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本申请提供了一种啤酒智能制造的质量预测方法，包括：基于大麦质量指标和制麦过程操作参数，预测大麦经制麦后的麦芽质量；基于麦芽质量指标和糖化过程操作参数，预测麦芽经糖化后的麦汁质量；基于麦汁质量指标和发酵过程操作参数，预测麦汁经发酵后的发酵液质量；基于发酵液质量指标和啤酒包装操作参数，预测发酵液经包装后的成品啤酒质量。本申请通过预测可以提前知道后面环节需要调整的内容，然后自动链接后续环节进行调整，对啤酒生产的全过程实现了智能化管理，从而提高了啤酒企业生产效率，降低了人为干预，稳定和提高了产品质量，进而使啤酒企业真正实现智能化管理本申请还提供了一种啤酒智能制造的质量预测装置、设备及存储介质。
啤酒智能制造质量预测方法装置设备存储介质

[发明专利]一种啤酒制造节能设备-CN201310438644.4有效
发明人：黄粤宁;张亿储 -专利权人：宁波乐惠食品设备制造有限公司
申请日： 2013-09-24 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：一种啤酒制造节能设备，包括至少一个糖化锅、工艺上位于糖化锅下游的至少一个煮沸锅，还包括热能回收装置，热能回收装置包括：热交换器，利用来自煮沸锅的蒸汽加热进入热交换器中的水；能量储存罐，与热交换器相连，具有保温功能，能量储存罐中储存有水，在啤酒制造过程中，水不断循环进入热交换器加热再返回；能量储存罐中加热了的水可通过不断循环进入糖化锅的外壁夹套再返回，以便对糖化锅加热。本发明的啤酒制造节能设备充分利用热能回收的能量，减少生蒸汽的消耗，减少CIP的使用频率及消耗，减少酶制剂的使用量，同时延长了设备寿命。
一种啤酒制造节能设备

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