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[发明专利]一种混合益生菌发酵茶饮料的制备方法-CN202310676862.5在审
发明人：凌铁军;张弛;吴晨;牛朋飞 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种混合益生菌发酵茶饮料的制备方法，属于发酵技术领域；所述混合益生菌包括双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和酵母菌，所述发酵茶饮料是直接用带茶叶的茶汤为发酵底液，分段加入混合益生菌发酵制备具有特殊香气和功能性的茶饮料，其具体步骤包括：将茶叶、蔗糖和水灭菌混合后，分段接种所述混合益生菌逐步进行无氧和有氧发酵，得到发酵混合液，经冷却后，得到所述的混合益生菌发酵茶饮料；本发明的发酵茶饮料不仅能使茶叶中有效成分和香味成分得到充分释放到茶汤中，显著增加茶饮料中的有效物质含量，减少茶叶资源浪费，同时提升了茶饮料的品质风味和功能性，因此具有良好的市场前景。
一种混合益生菌发酵茶饮料制备方法

[发明专利]一种白茶饮料及其制作方法-CN201710081796.1在审
发明人：郑新伟 -专利权人：遵义茗香康源茶饮发展科技有限公司
申请日： 2017-02-15 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本申请公开了茶饮料领域中的一种白茶饮料，原料间质量份数为白茶7~8份、鲜牛奶12~15份、水110~120份、酸奶发酵剂0.05~0.1份、木糖醇1~2份和益生菌0.5~0.8份；白茶饮料制作方法步骤一，制备茶汤；步骤二，制备白茶蒸汽；步骤三，鲜牛奶注入至发酵桶内，步骤二中的白茶蒸汽通过发酵桶的底部与鲜牛奶接触，加入酸奶发酵剂；使酸奶发酵剂与鲜牛奶充分接触，加入益生菌，加热发酵桶，发酵桶内温度保持45~50℃，保温时间115~118min，得到白茶饮料半成品；步骤四，将步骤三中的白茶饮料半成品保温至39~40℃时，加入木糖醇，随后冷却至室温，得到白茶饮料成品。以得到保留白茶功效的白茶饮料。
一种白茶饮料及其制作方法

[发明专利]一种铁观音茶饮料及其制作方法-CN201710528545.3在审
发明人：张云辉 -专利权人：张云辉
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2017-09-05 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本申请公开了茶饮料领域中的一种铁观音茶饮料，原料间质量份数为铁观音7~8份、鲜牛奶12~15份、水110~120份、酸奶发酵剂0.05~0.1份、木糖醇1~2份和益生菌0.5~0.8份；铁观音茶饮料制作方法步骤一，制备茶汤；步骤二，制备铁观音蒸汽；步骤三，鲜牛奶注入至发酵桶内，步骤二中的铁观音蒸汽通过发酵桶的底部与鲜牛奶接触，加入酸奶发酵剂；使酸奶发酵剂与鲜牛奶充分接触，加入益生菌，加热发酵桶，发酵桶内温度保持45~50℃，保温时间115~118min，得到铁观音茶饮料半成品；步骤四，将步骤三中的铁观音茶饮料半成品保温至39~40℃时，加入木糖醇，随后冷却至室温，得到铁观音茶饮料成品。以得到保留铁观音功效的铁观音茶饮料。
一种铁观音茶饮料及其制作方法

[发明专利]一种铁观音茶饮料及其制作方法-CN201710516210.X在审
发明人：张云辉 -专利权人：张云辉
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本申请公开了茶茶饮料领域中的一种铁观音茶饮料，原料间质量份数为铁观音7~8份、鲜牛奶12~15份、水110~120份、酸奶发酵剂0.05~0.1份、木糖醇1~2份和益生菌0.5~0.8份；铁观音茶饮料制作方法步骤一，制备茶汤；步骤二，制备铁观音蒸汽；步骤三，鲜牛奶注入至发酵桶内，步骤二中的铁观音蒸汽通过发酵桶的底部与鲜牛奶接触，加入酸奶发酵剂；使酸奶发酵剂与鲜牛奶充分接触，加入益生菌，加热发酵桶，发酵桶内温度保持45~50℃，保温时间115~118min，得到铁观音茶饮料半成品；步骤四，将步骤三中的铁观音茶饮料半成品保温至39~40℃时，加入木糖醇，随后冷却至室温，得到铁观音茶饮料成品。以得到保留铁观音功效的铁观音茶饮料。
一种铁观音茶饮料及其制作方法

[发明专利]一种铁观音茶饮料及其制作方法-CN201710528611.7在审
发明人：张云辉 -专利权人：张云辉
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本申请公开了茶茶饮料领域中的一种铁观音茶饮料，原料间质量份数为铁观音7~8份、鲜牛奶12~15份、水110~120份、酸奶发酵剂0.05~0.1份、木糖醇1~2份和益生菌0.5~0.8份；铁观音茶饮料制作方法步骤一，制备茶汤；步骤二，制备铁观音蒸汽；步骤三，鲜牛奶注入至发酵桶内，步骤二中的铁观音蒸汽通过发酵桶的底部与鲜牛奶接触，加入酸奶发酵剂；使酸奶发酵剂与鲜牛奶充分接触，加入益生菌，加热发酵桶，发酵桶内温度保持45~50℃，保温时间115~118min，得到铁观音茶饮料半成品；步骤四，将步骤三中的铁观音茶饮料半成品保温至39~40℃时，加入木糖醇，随后冷却至室温，得到铁观音茶饮料成品。以得到保留铁观音功效的铁观音茶饮料。
一种铁观音茶饮料及其制作方法

[发明专利]一种发酵茶饮料及其制备方法-CN201610804441.6在审
发明人：褚晓晨 -专利权人：安徽爱有澄生物科技有限公司
申请日： 2016-09-06 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵茶饮料及其制备方法，该发酵茶饮料包括以下原料茶发酵液、蜂蜜、浓缩果汁和水，制备方法主要包括制备茶汤、发酵、调配、杀菌和罐装等步骤。本发明原料来源天然，得到的发酵茶饮料为纯天然饮品；在不添加话梅香精的前提下，通过发酵产生了特征性强的话梅香气和真实的话梅口感，是一款天然的风味茶饮料；本发明的茶饮料通过发酵得到，除了茶本身的一些功能性因子以外，发酵过程产生了大量的葡萄糖醛酸、γ‑氨基丁酸等，益生功能得到显著提高。
一种发酵茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵茶饮料及其制备方法-CN202011048734.9在审
发明人：马申嫣;许悦;王如夏;崔树茂;张书琦;冯银霞;王雨欣;毛丙永;唐鑫;赵建新 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵茶饮料及其制备方法，属于微生物技术领域和发酵技术领域。本发明提供了一种发酵茶饮料，此发酵茶饮料是通过先将茶叶用水浸提，得到茶汤，然后将可溶性碳水化合物、增殖因子、无机盐、活性保护剂添加至茶汤中，得到混合液，最后将乳杆菌接种至混合液中进行发酵而得，此发酵茶饮料中，乳杆菌的活菌数可高达1×109cfu/mL以上，益生效果好，另外，由于在制备过程中使用了活性保护剂，此发酵茶饮料中的乳杆菌不易失活，能在4℃冷藏条件下有一定的活性保持期
一种发酵茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种抑制茶饮料在储藏过程中出现茶乳或沉淀的方法-CN200710300476.7无效
发明人：许宏冠;张玲;郭晨欣 -专利权人：可口可乐公司
申请日： 2007-12-28 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： A23F3/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种在茶饮料的萃取或调配过程中加入六偏磷酸钠来预防、抑制或减少茶饮料在储藏过程中出现的茶乳或沉淀形成的方法。所述茶饮料由发酵茶，未发酵茶或其混合茶提取而来。
一种抑制茶饮料储藏过程出现沉淀方法

[发明专利]一种酶促发酵红茶饮料及其制备方法-CN201610866047.5在审
发明人：田健;潘叶羽;诸辉 -专利权人：宁波希诺亚海洋生物科技有限公司
申请日： 2016-09-29 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶促发酵红茶饮料及其制备方法，以重量百分比计，原料包括：酶促发酵红茶汁1‑30％、茶浓缩汁1‑10％、甜味剂0.01‑10％、防腐剂0.01‑0.1％、食用香精0.05‑0.1％，余量为水本发明中制备的酶促发酵红茶饮料营养丰富、风味优良、营养保健，经发明制成的发酵红茶饮料不仅解决了传统发酵红茶生产工艺和产品标准不易控制、品质不稳的问题，还大大缩短了发酵红茶发酵生产周期，解决了发酵红茶能耗大的问题本发明制备的发酵红茶饮料具有澄清透亮色泽，茶香纯正，滋味醇厚，适中甜度，柔和酸味的特色，同时还具有开胃、健胃、助消化、增加食欲等的保健功能提高人体免疫力、调节人体酸碱平衡、改善慢性疲劳、增强体质的特点，优于传统发酵红茶饮料。
一种发酵红茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种复合乳杆菌发酵剂及其应用-CN202011048958.X有效
发明人：崔树茂;张书琦;王如夏;许悦;冯银霞;王雨欣;毛丙永;唐鑫;赵建新 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合乳杆菌发酵剂及其应用，属于微生物技术领域和发酵技术领域。本发明提供了一种可发酵茶的复合乳杆菌发酵剂，将此复合乳杆菌发酵剂投入纯净水充分溶解后在37℃进行发酵，能使发酵而得的发酵茶饮料中乳杆菌的活菌数从1×106cfu本发明提供了一种发酵茶饮料，此发酵茶饮料是通过将复合乳杆菌发酵剂于35～40℃条件下恒温发酵10～14h而得，此发酵茶饮料中，乳杆菌的活菌数可高达2×109cfu
一种复合杆菌发酵剂及其应用

[发明专利]一种运动型大豆低聚糖发酵茶饮料及其制备方法-CN201810345645.7在审
发明人：武俊瑞;王一然;岳喜庆;张群峰;乌日娜;刘美雅;李墨翰;洛雪;杨梅;史海粟 -专利权人：沈阳农业大学;中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2018-04-17 - 公布日： 2018-09-21 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种运动型大豆低聚糖发酵茶饮料，包括以下成分：大豆低聚糖、牛磺酸、珙桐果粉、VB12、烟酰胺、混合发酵剂和绿茶茶汤余量。本发明采用营养丰富、消暑解渴、缓减疲劳的植物乳杆菌发酵茶代替水作为载体制作运动型饮料，市面上还没有相关产品。发酵茶饮料较水更加有利于运动营养的全面补充；本发明从不同角度全面补充营养，进而开发出营养更为全面、功能更为突出的新型发酵茶饮料产品；本发明利用大豆低聚糖作为碳源替换饮料中的蔗糖，能量更低，口味更佳，发酵效果更好与此同时，添加大豆低聚糖的发酵茶饮料更有促进营养生成和吸收的保健功能；加入珙桐果粉和超高凝胶度蛋白粉后，饮料的抗疲劳效果显著增强。
大豆低聚糖发酵茶饮料运动型果粉饮料混合发酵剂运动型饮料植物乳杆菌保健功能发酵效果绿茶茶汤营养生成运动营养载体制作消暑蛋白粉发酵茶抗疲劳牛磺酸烟酰胺蔗糖补充凝胶解渴制备替换口味疲劳吸收开发

[发明专利]一种植物乳杆菌发酵凤丹牡丹花瓣茶饮料的制法-CN201710415961.2在审
发明人：何佳;赵启美;吕丹丹;宋文华;赵陆洋;黄岩;蔡远远 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2017-06-06 - 公布日： 2017-09-05 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明介绍了一种植物乳杆菌发酵凤丹牡丹花瓣茶饮料的制法，包括将凤丹牡丹花和绿茶茶叶浸提后加入果葡糖浆，菌种驯化、接种、发酵和冷却工序，最后得到牡丹花活性乳酸菌饮料，其中凤丹牡丹花花瓣、绿茶茶叶分别和与去离子水混合，浸提，得到牡丹花茶浆液，与脱脂乳制备不同浓度的培养基；驯化植物乳杆菌，再接种、发酵制备牡丹花茶饮料。本发明采用植物乳杆菌发酵制得的牡丹花茶饮料与发酵茶饮料相似口感清爽，牡丹花茶饮料色泽黄绿，口感细腻，酸甜适中，改善了原有牡丹花液苦涩的口味；可以增强机体的免疫力、抗衰老、抗癌、降血压、降血脂、排毒养颜以及改善肠胃功能
一种植物杆菌发酵牡丹花瓣茶饮料制法

[发明专利]一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法-CN201810972530.0在审
发明人：沈慧红 -专利权人：沈慧红
申请日： 2018-08-24 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法，利用红茶浸提后的红茶汁液的香气掩盖红薯叶汁液的气味，通过适宜的配比使红薯叶复合茶饮料达到很好的保健效果和口感，并且为了延长保质期，在该饮料中添加由保加利亚杆菌和嗜热链球菌在乳液中发酵培养的乳酸菌在复合茶饮料中发酵培养，使得复合茶饮料具有乳酸饮料的特点，并且使的复合茶饮料中产生大量有机酸及氨基酸等产物，还能够抑制腐败菌，提高消化率、防癌的功效，本发明提供的复合茶饮料的制备方法易于工业化生产，发酵过程不需要变温，工艺操作简单
复合茶饮料红薯叶发酵培养清热解毒红茶汁液乳酸菌保加利亚杆菌嗜热链球菌保健效果发酵过程工艺操作乳酸饮料腐败菌消化率有机酸氨基酸保质期变温防癌浸提配比乳液香气制备制作掩盖饮料

[发明专利]一种发酵型果汁茶饮料及其制备工艺-CN202310513949.0在审
发明人：陈庆发 -专利权人：雅迪香料（广州）有限公司
申请日： 2023-05-08 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型果汁茶饮料及其制备工艺，属于发酵茶饮料技术领域，该茶饮料按重量百分比计包括以下原料：果汁茶发酵液5％‑15％、食用香精0.11％‑0.23％、白砂糖3％‑4％、赤藓糖醇1％‑3％、阿斯巴甜0.01％‑0.03％、γ‑氨基丁酸0.03％、其余为水；所述果汁茶发酵液的制备过程如下：将1％‑2％茶叶放入80‑85℃的水中进行热浸8‑12min后提取得到茶提取液，加入10％水果浓缩汁混合均匀，随后接入乳酸菌在35℃‑41℃的温度下发酵3‑12h，过滤得到果汁茶发酵液。本发明通过利用乳酸菌将水果汁和茶汤一起进行发酵，并添加γ‑氨基丁酸赋予产品缓解焦虑的功效，同时进行减糖和食用香精调配出良好的口味，研发出一种具有缓解焦虑状态、改善睡眠质量的发酵型苹果汁绿茶饮料，解决茶饮料饮料功能单一
一种发酵果汁茶饮料及其制备工艺

[发明专利]一种果味康普茶饮料及其制备方法-CN202210514407.0有效
发明人：童群义;徐闻天 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-05-12 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种果味康普茶饮料及其制备方法，涉及茶饮料技术领域。本发明所述的制备方法包括，向茶糖水中接入康普茶菌种液，经发酵、灭菌得到一次发酵液；然后向所述的一次发酵液加入预处理水果汁，接入乳酸菌种子液，经发酵得到二次发酵液；最后向所述的二次发酵液接入酵母菌种子液，经发酵得到所述果味康普茶饮料。本发明所述的果味康普茶饮料中总黄酮含量约为338.33mg/L，总酚含量约为184.70mg/L，抗氧化活性强，风味物质种类多，口感柔和，酸甜适中，透亮有光泽，无外来杂质，无分层现象。
一种果味茶饮料及其制备方法

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