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[发明专利]一种充气发酵乳饮料及其制备方法-CN202111432800.7在审
发明人：白者米来;李洪亮;马海然;康正雄;陈美瑄;段晓霞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明涉及发酵乳饮料技术领域，具体涉及一种充气发酵乳饮料及其制备方法。本发明的充气发酵乳饮料包括发酵基料和分散在所述发酵基料中的二氧化碳；发酵基料由包括乳原料和发酵剂的原料制备得到；其中，发酵剂包括乳酸菌和酵母菌，所述乳酸菌包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌和德氏乳杆菌乳亚种该充气发酵乳饮料具有较好的奶香味和发酵风味，酸甜比适宜，回味度较高，刹口感较强，而且，基本无冒罐现象，在储存过程中具有较高的稳定性。该充气发酵乳饮料很好地解决了含酵母充气发酵乳饮料的冒罐、刹口感较弱、产品稳定性较差的问题，有效提升了充气发酵乳饮料的产品品质和消费者体验。
一种充气发酵饮料及其制备方法

[发明专利]利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法-CN201610614584.0在审
发明人：万绍碧;李朝盛;徐章艳;王飞 -专利权人：重庆市涪陵辣妹子集团有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法，包括以下步骤：(1)、取鲜嫩的榨菜叶，清洗干净，风至6‑8成干，放置于发酵容器中；(2)、接种发酵筛选植物乳杆菌、干酪乳杆菌和乳酸菌明串珠菌，通过纯化、培养、活化后，向发酵容器中接种植物乳杆菌和乳酸菌明串珠菌或植物乳杆菌和干酪乳杆菌进行发酵，发酵温度25‑35℃、发酵时间20‑35天，发酵液含盐量5‑10％,接种量为鲜嫩榨菜叶重量的2‑5％；(3)、发酵成熟后按产品要求切碎
利用榨菜嫩叶制作泡菜方法

[发明专利]固态发酵生产饲用酿酒酵母-植物乳杆菌混合产品的方法-CN201910139300.0在审
发明人：李孝辉;竺利红;刘伟;皮雄娥;施跃峰 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2019-02-24 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明涉及微生物发酵技术领域，旨在提供一种固态发酵生产饲用酿酒酵母‑植物乳杆菌混合产品的方法。包括：酿酒酵母种子液培养；植物乳杆菌的种子液培养；酿酒酵母有氧固体发酵培养；以及酿酒酵母和植物乳杆菌混合固体发酵。本发明制得的产品中，酿酒酵母、植物乳杆菌及其代谢产物同时作为添加剂加入饲料后，相比单纯菌体，更能促进畜禽的健康，从而也提高了本发明混合发酵产品的应用优势。本发明以脱脂米糠等易得、廉价农副产品为发酵原料，在生产酿酒酵母的同时生产植物乳杆菌，而且采用不灭菌的生料混合发酵方法，发酵后不用烘干，显著降低了产品的生产成本，可推动该产品在畜禽、水产等饲料中的应用。
酿酒酵母植物乳杆菌固态发酵生产混合产品混合发酵畜禽酿酒酵母种子液微生物发酵技术固体发酵培养混合固体发酵种子液培养代谢产物发酵原料生产植物脱脂米糠应用优势饲料乳杆菌灭菌烘干菌体生料生产成本添加剂发酵农副产品水产应用健康生产

[发明专利]一种富含活性植物乳杆菌的发酵苹果汁及其制备方法-CN201811074098.X在审
发明人：王顺余;李渊;崔树茂;何建新;徐长悦;郑宋友;陆圆圆;毛丙永;陆文伟 -专利权人：浙江李子园食品股份有限公司
申请日： 2018-09-14 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含活性植物乳杆菌的发酵苹果汁及其制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明通过在果汁中添加增殖因子和用于促进植物乳杆菌增殖的无机盐，使得植物乳杆菌能够在苹果汁中快速发酵；利用本发明的方法，发酵10～14h后，发酵苹果果汁中的植物乳杆菌活菌数就能从1×10⁶cfu/mL增殖至超过2×10⁹cfu/mL；本发明通过在发酵苹果汁中添加活性保护剂和稳定剂，使得植物乳杆菌在发酵苹果汁中不易失活；将利用本发明的方法制备得到的发酵苹果汁在
发酵苹果植物乳杆菌制备活性植物活菌数乳杆菌富含果汁发酵工程技术活性保护剂无机盐快速发酵增殖因子苹果汁稳定剂增殖的失活贮藏发酵增殖

[发明专利]一株耐受低温酸性双胁迫的植物乳杆菌及其应用-CN201910916373.6有效
发明人：杨贞耐;张敏;高海娜;姚梦柯;赖田甜 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2019-09-26 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株耐受低温酸性双胁迫的植物乳杆菌及其应用。本发明提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NMGL2，其保藏编号为CGMCC No.18495。植物乳杆菌NMGL2在制备发酵乳中的应用也属于本发明的保护范围。植物乳杆菌NMGL2在制备细菌抑制剂中的应用有而属于本发明的保护范围。本发明还保护一种发酵乳的制备方法，包括如下步骤：将植物乳杆菌NMGL2接种至液态奶并发酵，得到发酵乳。本发明发现了了一株植物乳酸菌，具有较强的耐低温、耐酸、耐胆盐以及具有广谱的抑菌性。
耐受低温酸性胁迫植物杆菌及其应用

[发明专利]一种酸鱼预制菜的制作方法-CN202310435678.1在审
发明人：王彦波;赵茜;王飞飞;李欢;赵亚坤;陈云云 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2023-04-21 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本技术方案公开了一种酸鱼预制菜的制作方法，酿酒酵母能促进植物乳杆菌群体感应，酿酒酵母和植物乳杆菌上清液混合植物乳杆菌发酵酸鱼，上清液调控植物乳杆菌LuxS/AI‑2群体感应制备的酸鱼预制菜改进了酸鱼风味酵母菌代谢产物调控编码植物乳杆菌LuxS蛋白和Pfs蛋白的基因表达，表现为LuxS和Pfs基因表达上调，AI‑2信号分子活性提高。发酵剂中的植物乳杆菌AI‑2信号分子能够调控乳酸脱氢酶，进而植物乳杆菌LuxS/AI‑2群体感应可以促进发酵鲤鱼风味物质产生。
一种预制制作方法

[发明专利]一种牛奶布丁及其制备方法-CN202310676188.0在审
发明人：韩瑨;王丹其;游春苹;高雅茹 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种牛奶布丁及其制备方法，包括以下步骤：将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC NO.26778接种于脱脂乳中进行发酵得发酵乳，再经加热灭菌后即得牛奶布丁上述技术方案中的制备方法，打破了布丁制备依赖凝固剂的传统工艺，首次公开了植物乳杆菌发酵乳经加热后直接形成布丁的新型工艺。与其他植物乳杆菌制备的发酵乳相比，仅有本发明制备的植物乳杆菌发酵乳可在加热后发生凝乳形成布丁，且凝乳状态稳定及其口味被大部分消费者接受。
一种牛奶布丁及其制备方法

[发明专利]高活性的发酵乳饮料及其制备方法-CN200910229291.0无效
发明人：鞠慧;岳寿松;杨力飞;郝德华 -专利权人：山东康智多生物科技有限公司
申请日： 2009-10-28 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明是一种高活性的发酵乳制品及其制备方法，属于动物原乳经乳酸杆菌微生物发酵的乳制品。是经发酵、乳化、加入必要的添加剂、稀释定容、均质、灭菌后制得发酵乳饮料，其特征在于灌装前，在无菌条件下，加入嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌四种菌组成的混合菌群，然后灌装、冷藏；其混合菌群的加入总量为发酵乳饮料总重量的8％-10％。本发明提供了一种有益菌存活率高，而且能够耐受胃酸及胆汁酸、能够在肠道内定殖，所含营养成分能够充分得到发挥利用的高活性的发酵乳饮料及其制备方法。
活性发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种用于调节GABA-A受体的组合物及其制备方法-CN202211618744.0在审
发明人：胥源 -专利权人：山东康祐生物科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： A61K36/725 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵及制剂技术领域，提供了一种用于调节GABA‑A受体的组合物及其制备方法，所述组合物包括植物乳杆菌与干酪乳杆菌菌粉以及所述植物乳杆菌与干酪乳杆菌混合菌代谢酸枣仁产生的活性物质成分。本发明实施例还提供了一种制备所述的组合物的方法，具体为将酸枣仁进行精细粉碎，利用植物乳杆菌和干酪乳杆菌进行发酵，获得酸枣仁与植物乳杆菌和干酪乳杆菌发酵液，喷雾干燥后得到组合物。
一种用于调节 gaba 受体组合及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳及其制备方法-CN201611047323.1有效
发明人：韩梅;刘振民;徐致远;苏米亚;苗君莅;肖杨 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-11-23 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将原料乳预热，与针叶樱桃提取物、维生素E及甜味剂混合，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵剂，发酵得到发酵乳；所述发酵剂选自嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。通过上述制备方法得到的发酵乳，不但具有良好的抗氧化，清除自由基的作用，填补了市场空白，而且，该发酵乳的稳定性高，保质期内活菌数量变化小。
一种发酵及其制备方法

[发明专利]一种馒头发酵剂及其制备方法和应用-CN201510197040.4有效
发明人：何国庆;刘同杰;张国华;李云;杨浣漪;毛文武 -专利权人：浙江大学
申请日： 2015-04-23 - 公布日： 2018-04-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种馒头发酵剂及其制备方法，该馒头发酵剂，包括发酵菌种，所述发酵菌种为植物乳杆菌、发酵乳杆菌和酿酒酵母，三者的菌体数量比例为11～101～10。本发明选取传统老面团中的优势菌种植物乳杆菌和发酵乳杆菌作为乳酸菌代表，结合酿酒酵母，采用乳酸菌一酵母联合发酵方式，非常具有传统老面团菌相组成的代表性，有利于模拟最佳的传统发酵剂，同时加快了发酵速度，改善了发酵面团的酸度
一种馒头发酵剂及其制备方法应用

[发明专利]植物乳杆菌LP1406及分离培养方法-CN202210388926.7有效
发明人：岳秋林;赵林;李昆仑;李宝君;赵晨;苏乐;孙欣;张松 -专利权人：山东筱萤生物科技有限公司;齐鲁工业大学;山东卓苒生物科技有限公司;笙笙向荣生物科技（山东）有限公司;山东晨彰生物科技有限公司
申请日： 2022-04-13 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物培养领域，具体涉及一种可以发酵降解海带的植物乳杆菌的培养方法。所述的植物乳杆菌于2021年11月29日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号：CCTCC NO:M20211500。本发明提供的植物乳杆的培养方法，包括以下的步骤：S1：植物乳杆菌的分离及培养；S2：发酵海带的植物乳杆菌的菌筛选；S3：海带发酵；S4:发酵效果评价。本发明提供的植物乳杆菌，能够利用天然海带进行快速生长，其发酵海带性能优异，且代谢物的产量增加，为发酵海带提高海带生物活性提供了一种新的微生物处理方法；本发明的菌株，发酵海带效果显著，可使发酵后样品中的抗氧化和降血糖活性提升
植物杆菌 lp1406 分离培养方法

[发明专利]一种两步联合发酵牧豆制备乳酸杆菌发酵产物的方法-CN202310128216.5在审
发明人：蔡宝国;荣绍丰;黄煜玲;管世敏;李茜茜 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2023-02-16 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明公开了一种两步联合发酵牧豆制备乳酸杆菌发酵产物的方法。本发明的方法以有机牧豆粉、阿拉伯糖为培养基，由布氏乳杆菌、植物乳杆菌两步联合发酵牧豆制备乳酸杆菌发酵产物。本发明优先利用布氏乳杆菌预发酵处理牧豆粉促进黄酮、蛋白、生物碱、短链脂肪酸类物质从植物纤维结构中释放，利用植物乳杆菌二次发酵进一步表达修饰小分子活性肽。采用同型发酵与异型发酵的两步联合有效提升发酵过程的有氧稳定性与生物利用率，获得的乳酸杆菌发酵产物表现出优异的自由基淬灭能力和抵御过氧化物损伤的生物活性。
一种联合发酵制备乳酸杆菌产物方法

[发明专利]一株常温弱后酸化的发酵乳杆菌grx501及其应用-CN202211600983.3在审
发明人：张臣臣;李文静;顾瑞霞;瓦云超;计晴阳;居子瑄;刘敏 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种常温弱后酸化的发酵乳杆菌grx501及其应用，发酵乳杆菌grx501于2022年7月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为：发酵乳杆菌(发酵乳杆菌grx501分离自传统发酵泡菜。通过本发明，自非乳制品环境中（泡菜）筛选乳环境生长能力弱，耐贮藏的乳杆菌；对菌株进行鉴定后，添加至灭菌酸奶，使产品在维持较高活菌数的前提下，在常温条件下仍具有弱后酸化。将酸乳灭菌后，添加发酵乳杆菌grx501，在4℃和25℃的贮藏条件下贮藏21 d，样品pH分别降低了0.02‑4.08和0.03‑4.10，酸度的分别上升了18.98°T‑103.19°T和20.33°能够应用于常温弱后酸化活菌型发酵乳的生产。
常温酸化发酵杆菌 grx501 及其应用

[发明专利]一种乳酸菌饮料及其制备方法-CN202011404014.1有效
发明人：赵文星;华家才;储小军;马雯;孔迎;李琳瑶 -专利权人：贝因美（杭州）食品研究院有限公司
申请日： 2020-12-02 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种乳酸菌饮料的制备方法，包括：将脱脂乳粉、白砂糖和水混合，得到发酵基料；将发酵基料杀菌，得到杀菌产物；将复合乳杆菌接种至杀菌产物中，发酵处理，得到发酵液；所述复合乳杆菌包括瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌；将白砂糖、可溶性大豆多糖、水和发酵液混合、均质、灌装、冷却得到乳酸菌饮料。本发明通过瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌的复合，发酵效果好；通过添加可溶性大豆多糖，在此条件下能够使乳酸菌饮料呈清爽型口感，同时稳定性好，通过脱脂乳粉、白砂糖和水混合制备发酵基料，使得发酵完全，无需额外加酸。
一种乳酸菌饮料及其制备方法