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[发明专利]含乳饮料的制造方法-CN201680059241.0在审
发明人：长田尭;斋藤淳平 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2016-10-21 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种含乳饮料的制造方法，该制造方法能够大幅降低含乳饮料的溶解氧浓度，并且能够有效地抑制制造过程中产生的原料乳的起沫。一种含乳饮料的制造方法，其包括下述工序：(A)第一氧浓度降低工序，对非活性气体处理的供给方法和供给条件进行控制，按照原料乳的气泡率为10％以下的方式对原料乳进行非活性气体处理后排出原料乳，得到溶解氧浓度降低的原料乳；(B)第二氧浓度降低工序，对非活性气体处理的供给方法和供给条件进行控制，按照工序(A)中得到的原料乳的气泡率为10％以下的方式对原料乳进行非活性气体处理，得到溶解氧浓度降低的原料乳；和(C)加热杀菌工序，对工序(B)中得到的原料乳进行加热杀菌。
原料乳非活性气体含乳饮料浓度降低溶解氧加热杀菌气泡率制造制造过程有效地后排

[发明专利]脱脂乳原料生产系统及其方法-CN202310288911.8在审
发明人：程健博;孙建国;谢阳;关海舟;高鹏;张永久;冷友斌 -专利权人：黑龙江飞鹤乳业有限公司;飞鹤（甘南）乳品有限公司;飞鹤（镇赉）乳品有限公司;飞鹤（哈尔滨）乳品有限公司;飞鹤（龙江）乳品有限公司;飞鹤（吉林）乳品有限公司;飞鹤（泰来）乳品有限公司;飞鹤（拜泉）乳品有限公司
申请日： 2023-03-22 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本发明属于物质分离领域，具体公开了脱脂乳原料生产系统及其方法。本发明提供了一种脱脂乳原料生产系统，所述脱脂乳原料生产系统包括换热器、分离净乳机和乳功能性蛋白提取模块；其中，所述分离净乳机用于将生鲜乳分离成稀奶油和脱脂乳，所述分离净乳机包括净乳机进料管和脱脂乳出料管本发明提供的脱脂乳原料生产系统及方法低成本、高效、操作简单，可以在工业水平下，持续稳定生产超低脂肪含量(脂肪含量≤0.1质量％)脱脂乳。
脱脂原料生产系统及其方法

[发明专利]高蛋白质的乳原料的制造方法-CN201980070073.9在审
发明人：川村悠气;斋藤瑞惠;越膳浩 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2019-10-28 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23C9/14 文献下载
摘要：提供风味良好的高蛋白质的乳原料。由乳原料制备乳流体，用纳滤膜对该乳流体进行浓缩处理，由此能够制造本发明的液体状的高蛋白质的乳原料。
蛋白质原料制造方法

[发明专利]高蛋白质的乳原料的制造方法-CN201980070078.1在审
发明人：川村悠气;斋藤瑞惠;越膳浩 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2019-10-28 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：提供风味良好的高蛋白质的乳原料。由乳原料制备乳流体，用活性炭对该乳流体进行接触处理，由此能够制造本发明的液体状的高蛋白质的乳原料。
蛋白质原料制造方法

[发明专利]制备复原乳发酵乳产品的方法及其制备的乳产品-CN202110495576.X在审
发明人：薛建岗;尹小静;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备复原乳发酵乳产品的方法及其制备的乳产品。所述方法包括：将乳粉与水混合以制成原料乳；将原料乳升温至45～60℃的混合温度，加入糖原料、稳定剂和稀奶油，并且用水定容，然后进行搅拌；将搅拌后的原料乳降温至12～25℃的搅拌温度，再次进行搅拌；将再次搅拌后的原料乳升温至50～65℃的处理温度，依次进行脱气、均质和杀菌处理；以及将经过上述处理后的原料乳冷却至40℃～45℃的发酵温度，加入发酵剂并且进行发酵。本发明的方法通过两次升温一次降温工艺，实现在成本相同的条件下使乳产品的风味和口感更佳。此外，通过调整糖原料的配比和乳品原料，可以同时获得健康且风味口感易接受的零蔗糖低脂乳产品。
制备复原发酵产品方法及其

[发明专利]一种活菌型常温发酵乳饮品及其制备方法-CN201510718793.5在审
发明人：苗君莅;刘振民;徐致远;应杰;沈玲;王豪;廖文艳;韩梅;吕昌勇 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-10-29 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌型常温发酵乳饮品及其制备方法。制备所述的活菌型常温发酵乳饮品的原料包括：除了甜味物质和发酵乳基料外的发酵乳饮品的常规原料，甜味物质和发酵乳基料；其中，所述的甜味物质为不含蔗糖的甜味剂，所述的发酵乳基料的制备原料包括：原料乳，发酵剂Acidifix^TM，蔗糖0.6～0.8％，发酵乳基料的制备原料中的蛋白质含量至少为2.9％，所述的百分比为占发酵乳基料的制备原料总质量的质量百分比；制备所述的发酵乳基料的步骤包括：将原料乳与蔗糖的混合料均质、杀菌得到发酵基质，将发酵基质中加入发酵剂发酵，即可。所述的活菌型常温发酵乳饮品兼具活性乳酸菌功效和常温保存的便利双重优点。
一种活菌型常温发酵饮品及其制备方法

[发明专利]用于制备基于乳的产品的方法-CN201680018566.4有效
发明人： H·卡里奥伊宁;S·拉特瓦诺亚 -专利权人：维利奥有限公司
申请日： 2016-02-11 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23C3/02 文献下载
摘要：本发明涉及用于制备基于乳的产品的方法，包括下列步骤：提供乳原料；将乳原料的酪蛋白与总蛋白质的比例改变为小于约0.80；使来自步骤b)的具有改变的酪蛋白与总蛋白质的比例的乳原料在至少约150℃的温度进行热处理至多约0.3秒的时间；冷却来自步骤c)的热处理的乳原料，提供基于乳的产品。该方法提供了具有长贮存期限和良好感官特性的基于乳的产品。
用于制备基于产品方法

[发明专利]鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法-CN201310183189.8有效
发明人：吕加平;张书文;刘鹭;李红娟;崔文明;孔凡丕;陈建行 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-05-17 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： G01N15/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法。该方法采用浊度法区分原料乳、巴氏乳和UHT乳。不同的热处理工艺，对乳成分的影响是大不相同的。原料乳经不同的热处理温度和时间处理以后，遇钙螯合盐类后，牛乳中的钙由胶体钙转化为可溶性钙，并且对酪蛋白胶粒进行了分散，会呈现出不同的浊度。因此，采用浊度法可以快速的区分原料乳、巴氏乳和UHT乳，该方法操作简便，检测速度快，费用低。本发明方法在液态乳制品快速检测领域具有广阔的应用前景。
鉴别原料巴氏乳 uht 方法

[发明专利]一种生鲜乳自动化生产工艺及设备-CN202211737486.8在审
发明人：杨贤;杨文飞;刘吉国 -专利权人：宁夏盛澳源牧业有限公司
申请日： 2022-12-31 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及生鲜乳生产技术领域，一种生鲜乳自动化生产设备，包括以下步骤：1)过滤：先将验收的原料乳倒入过滤器中进行过滤，过滤器会将原料乳中的尘埃、杂质进行过滤，2)均质：将过滤完成的原料乳运输到均质机中，均质机会将这些原料乳的内部的乳脂肪破碎，使脂肪球内部的直径大部分变为1μm以下，3)杀菌：将这些均质后的原料乳运输到板式热交换器内使用HTST杀菌法进行杀菌，4)冷却：将杀菌完成后的原料乳运输到冷却机中进行冷却，冷却温度一般为4℃，5)灌装：将冷却完成后的原料乳运输到灌装机中进行灌装，灌装完成后就可以进行出售。该生鲜乳自动化生产工艺及设备，可以改善生鲜乳的风味、并且更加便于消化、吸收。
一种生鲜自动化生产工艺设备

[发明专利]一种褪黑素含量高的原料乳及获得褪黑素含量高的原料乳的方法-CN201010152578.0有效
发明人：姜毓君;任皓威;谢小来;王丹;刘鹏 -专利权人：黑龙江省乳品工业技术开发中心
申请日： 2010-04-22 - 公布日： 2010-08-04 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：一种褪黑素含量高的原料乳及获得褪黑素含量高的原料乳的方法，它涉及一种含有褪黑素的原料乳及提高原料乳中褪黑素含量的方法。本发明解决了现有提高原料乳中褪黑素含量方法存在的原料乳中乳糖含量低的问题。原料乳中的营养成分包括褪黑素、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和水；方法：泌乳期的奶牛饲养根据光照强度分为光照期、黑暗期和采奶期，即得到褪黑素含量高的原料乳。本发明原料乳中褪黑素和乳糖的含量均较高。
一种褪黑素含量原料获得方法

[发明专利]容器装多层发酵乳制品、其制造方法及发酵乳制品用的调味汁-CN201980062570.4在审
发明人：河合良尚;小川一平;阿部朋美;清水信行 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2019-09-26 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：制造具有发酵乳本来的硬度、致密的口感的浓厚发酵乳。通过下述制造方法，作为后发酵型的多层发酵乳制造，该方法包括：在容器内以不混合的方式填充添加有起子的原料乳和糖液的工序，此时，糖液的量为原料乳和糖液的总量的15.0质量％以上、并且糖液的固体成分为20.0质量％以上；和使所填充的容器内的原料乳发酵，得到形成固体成分高于原料乳的发酵乳的层，作为前述发酵乳的硬度的指标的储能模量G’为1200Pa以上的容器装多层发酵乳制品的工序。所制造的发酵乳具有固体成分为20.0质量％以上的发酵乳层和与发酵乳的层之下邻接的糖液的层。
容器多层发酵乳制品制造方法调味汁

[发明专利]一种零蔗糖高纤发酵乳及其制备方法-CN202211695704.6在审
发明人：廖文艳;刘振民;于鹏 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种零蔗糖高纤发酵乳及其制备方法，所述发酵乳包括以下质量比的原料：乳蛋白粉0.2％‑3％、赤藓糖醇2.5％‑3.5％、菊粉0.8％‑1.2％、乳糖酶0.02％‑0.05％和补足至100％的原料乳；乳蛋白粉为浓缩牛奶蛋白粉或浓缩乳清蛋白粉。该制备方法包括：将原料乳预热后，向预热的原料乳中加入乳蛋白粉、赤藓糖醇和菊粉，保温混合搅拌均匀，得到第一混合料；将所述第一混合料均质、杀菌、冷却，再加入发酵剂和乳糖酶，加热后保温发酵，得到预制发酵乳；将所述预制发酵乳冷却、翻缸、灌装，即得零蔗糖高纤发酵乳。本发明制备的零蔗糖高纤发酵乳，具有良好的稳定性和口感。
一种蔗糖发酵及其制备方法

[发明专利]低卡路里发酵乳及其制造方法-CN201280042753.8有效
发明人：堀内启史;井上畅子 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2012-09-14 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明的课题是提供一种在使用乳脂量少的原料乳的发酵乳的制造方法中，无需添加稳定剂也可抑制脱水，且风味良好的低卡路里发酵乳及其制造方法。低卡路里发酵乳的制造方法包括降低原料乳的溶氧浓度的脱氧处理工序及添加乳糖分解酶以分解原料乳中的乳糖的乳糖分解工序，优选以规定比例在原料乳中包含α-乳清蛋白和/或β-乳球蛋白，通过所述方法，解决了本发明的课题
卡路里发酵及其制造方法

[发明专利]乳饮料的制造方法-CN200580017383.2无效
发明人：菅原崇;竹内幸成;久保田康史 -专利权人：明治乳业株式会社
申请日： 2005-05-27 - 公布日： 2007-05-09 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明的目的在于：提供一种乳饮料，该乳饮料即使以风味降低显著的含有乳蛋白的粉体(脱脂奶粉等)作为原料，也不会因加热处理而使风味降低，具有与不以上述含有乳蛋白的粉体作为原料而是仅以鲜奶或者发酵乳作为原料时相近的风味在本发明中，向乳调整液中导入例如氮气等不活性气体，使乳调整液中的溶解氧浓度降低至8ppm以下，在该状态下，进行加热杀菌处理，其中，该乳调整液含有全脂奶粉或者脱脂奶粉等以鲜奶或者乳作为原料所获得的含有乳蛋白的粉体
饮料制造方法

[实用新型]一种原料乳采集瓶-CN201320203621.0有效
发明人：单艺;姜毓君;邓宇;满朝新 -专利权人：黑龙江省乳品工业技术开发中心
申请日： 2013-04-22 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： G01N1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种原料乳采集瓶，由保温层、内室和瓶盖组成，所述瓶盖上设有导管和导管塞，内室通过导管与外界连通。本实用新型能够克服传统原料乳采集装置的不足，通过控制原料乳的温度，保证原料乳在运输中不会变质。
一种原料采集

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