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[实用新型]一种具有杀菌功能的酱卤锅-CN202221957603.7有效
发明人：王晓明;黄启荣;韩敏义;李凌云;董华发;温光裕;符小燕;伍时雄 -专利权人：广东温氏佳味食品有限公司
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： B01F33/81 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有杀菌功能的酱卤锅，包括防护壳，防护壳的内部均匀设置有两个卤制组件，相邻两个卤制组件之间设置有连接管，且连接管的底部连接有水泵，水泵的一端设置有排出管，卤制组件顶端设置有顶盖组件，本实用新型通过设置防护壳，利用卤制组件与连接管的配合，使得顶盖组件便于通过防护壳对卤制组件进行密封加温，同时通过连接管与水泵的连接，使得卤制后的原料进行进一步的高温消毒，且通过两个卤制组件的设置便于进行消毒的同时，对另一组原料进行卤制，大大提高了该具有杀菌功能的酱卤锅生产的卤制品质量。
一种具有杀菌功能酱卤锅

[发明专利]一种卤制品生产用卤煮槽-CN202210361794.9在审
发明人：朱育华;赵洪波 -专利权人：上海聚唯机械设备有限公司
申请日： 2022-04-07 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明提供一种卤制品生产用卤煮槽，属于自动化卤煮设备技术领域。卤煮槽主体内部底面均匀间隔设置若干个蒸汽孔，蒸汽孔下方连接蒸汽管，蒸汽管延伸至卤煮槽主体底面外侧，卤煮槽主体一端设置卤水进口管道，另一端设置卤水排放口，卤煮槽主体上靠近卤水排放口一侧设置出料口，本发明实现了卤制品的自动化连续卤煮，有效提高了卤制品的生产质量和生产效率。
一种卤制生产用卤煮槽

[发明专利]一种卤制品的加工方法-CN202310370355.9在审
发明人：黄宁惠;张肖铭 -专利权人：福建省嘎嘎黄小鸭食品有限公司
申请日： 2023-04-10 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种卤制品的加工方法。在卤制品加工过程中，应用了鹿茸菇的发酵产物作为腌料以及卤水原料，鹿茸菇发酵产物具有较好的防腐性能，其作为卤料配方配制卤水时，能够抑制卤水中的有害菌增殖，在肉类卤制品成品包装后，包装袋内的卤汁中含有的鹿茸菇发酵产物能够有效抑制有害菌增殖
一种卤制加工方法

[实用新型]一种用于卤禽的风干挂钩-CN201921539731.8有效
发明人：孙洪留;孙琳洁;薛海华;王永强;刘烈淼;程鹏;李广要 -专利权人：江苏五香居食品有限公司
申请日： 2019-09-16 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本实用新型的有益效果是：连接转轴呈转动式设置在伸缩内杆的底部空腔内，并通过螺丝旋拧锁定，通过连接转轴进行转动，从而对卤制品悬挂后的朝风面进行自由调节，风干挂钩的侧壁上设置有外凸式旋拧螺纹，并在风干挂钩的前端设置有锥形尖端，在将卤制品刺穿挂在风干挂钩上时，通过固定螺帽与风干挂钩旋拧锁定，防止在风干时卤制品可能由于晃动而从挂钩上脱落。
一种用于风干挂钩

[实用新型]一种卤制品生产用卤煮槽-CN202220790205.4有效
发明人：朱育华;赵洪波 -专利权人：上海聚唯机械设备有限公司
申请日： 2022-04-07 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型提供一种卤制品生产用卤煮槽，属于自动化卤煮设备技术领域。卤煮槽主体内部底面均匀间隔设置若干个蒸汽孔，蒸汽孔下方连接蒸汽管，蒸汽管延伸至卤煮槽主体底面外侧，卤煮槽主体一端设置卤水进口管道，另一端设置卤水排放口，卤煮槽主体上靠近卤水排放口一侧设置出料口，本实用新型实现了卤制品的自动化连续卤煮，有效提高了卤制品的生产质量和生产效率。
一种卤制生产用卤煮槽

[实用新型]一种卤制品全自动生产线-CN202220790236.X有效
发明人：朱育华;赵洪波 -专利权人：上海聚唯机械设备有限公司
申请日： 2022-04-07 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型提供一种卤制品全自动生产线，属于自动化卤煮设备技术领域。冷冻机构以及分料包装机构，解冻输送机构连接腌制机构上料端，上料机构连接腌制机构下料端和卤煮系统上料端，上料机构包括上料提升机和称重缓存装置，冷冻机构连接卤煮系统下料端，分料包装机构连接冷冻机构，本实用新型有效实现了卤制品生产的全自动化作业，提高了卤制品生产的工作效率和生产质量，降低了生产成本，且装置结构简单，操作简便。
一种卤制全自动生产线

[实用新型]一种用于晾晒卤制品的料车-CN202220136231.5有效
发明人：王志强;王丽萍 -专利权人：安徽卫食园肉类食品有限公司
申请日： 2022-01-19 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： F26B9/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于晾晒卤制品的料车，包括底座，在底座的下方连接车轮，在底座的上方连接支撑架，在支撑架上连接一组第一晾晒架，在支撑架的两侧均铰接一排第二晾晒架，在支撑架与每个所述第二晾晒架之间均连接支撑件本实用新型的优点：本料车不仅在支撑架上连接一组第一晾晒架，而且在支撑架上铰接了一组第二晾晒架，当一次性晾晒卤制品过多时，转动第二晾晒架，并通过支撑件对第二晾晒架支撑固定，使料车一次性能够晾晒更多的卤制品
一种用于晾晒卤制

[实用新型]一种提升卤制品工作效率的卤锅-CN202220555734.6有效
发明人：贤伟哲;薄景亮 -专利权人：辣小鸭食品有限公司
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种提升卤制品工作效率的卤锅，包括桶体，所述桶体上端设有端盖，所述端盖上转动设有L型把手，所述桶体的上端周圈设有接水环，所述桶体内转动设置竖直布置的螺杆，所述螺杆上设有放置盘，所述放置盘上设有漏孔本实用新型与现有技术相比的优点在于：方便将卤锅内部的卤制品取出，从而提高卤制品制作的工作效率，同时避免汤料外溢到锅外壁和地面上。
一种提升卤制工作效率

[实用新型]一种卤制品生产用自动摊凉设备-CN202222795795.2有效
发明人：李世峰;于世民;武彬彬;姜伟;刘明 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2022-10-22 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： F25D13/04 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种卤制品生产用自动摊凉设备,其包括摊凉塔，摊凉塔中设置有隔板，隔板将摊凉塔分隔为前库和后库，隔板上分别开设有供卤制品和输送带通过的第一连接口以及供输送带单独通过的第二连接口本申请中的隔温机构能够对第一连接口进行隔温，大幅度降低了前库和后库中冷气的相互流窜，使得卤制品能够经过第一连接口进行更好的阶段性降温。
一种卤制生产自动设备

[发明专利]一种兼具卤制和烧烤风味的鹌鹑蛋制品生产工艺-CN202010540533.4在审
发明人：向武;宁玉兰 -专利权人：湖南湖湘贡食品有限公司
申请日： 2020-06-09 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工技术领域的一种兼具卤制和烧烤风味的鹌鹑蛋制品生产工艺，该工艺步骤如下：步骤一：中药包的前处理：S1：选取八角、山楂、山奈、甘草、白蔻、草果、玉果、陈皮、桂皮、白芷、丁香、良姜、木香和小茴香，除去杂质，拣选后的杂质不超过1.0～2.0％；S2：利用纱布袋对处理后的料物进行内置，该种兼具卤制和烧烤风味的鹌鹑蛋制品生产工艺，可在进行鹌鹑蛋的卤制后，利用配置的烧烤调料进行表面涂抹后二次加工，以在保留卤制风味的同时，使鹌鹑蛋具备烧烤口味，实现了鹌鹑蛋外部为焦脆的烧烤口味，内部为软糯的卤制口味的特点，增加了鹌鹑蛋的口味层次，提高食用时的新鲜感，口感独特，便于同类型产品区分，易于销售。
一种兼具卤制烧烤风味鹌鹑蛋制品生产工艺

[实用新型]一种料框式卤制机-CN201320192471.8有效
发明人：郑友林 -专利权人：成都海科机械设备制造有限公司
申请日： 2013-04-16 - 公布日： 2013-09-18 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种料框式卤制机，包括设置在机架上的卤制箱以及物料输送装置，所述物料输送装置包括与输送减速机驱动连接的输送主动轮以及通过输送链条与输送主动轮驱动连接的输送从动轮，在所述输送链条上设置有若干置于卤制箱内的物料框，在所述物料框开口端设置有物料框盖，所述物料框盖一端与物料框一侧铰接，所述物料框与物料框盖形成相对独立的卤制空间。本实用新型主要针对肉制品、豆制品的加工，通过将物料置于若干个相对独立的卤制空间内，有效解决了物料在运行过程中翻出输送带外落入箱体内、物料滞留不走、在护边处卡料等问题，保证了物料与卤液充分接触，物料充分入味
一种料框式卤制

[实用新型]一种卤制品卤汤过滤装置-CN201922261960.4有效
发明人：陈华党;王恒 -专利权人：安徽悦倞轩食品有限公司
申请日： 2019-12-17 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： B01D36/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种卤制品卤汤过滤装置，包括接汤口和储汤室，其特征在于：所述接汤口底面上设有第一过滤缸和第二过滤缸，所述第一过滤缸内安放有第一过滤网，所述第二过滤缸内安放有第二过滤网，所述储汤室内部固定有固定杆和支撑块，所述固定杆中间处固定有变速器，本实用新型一种卤制品卤汤过滤装置通过过滤卤制加工过程中的卤汤，使得卤制效果更好，卤制后的成品口感更佳，而且使用本过滤装置相较于传统的人工过滤效率更高，卤汤可经过过滤机中的两层过滤网
一种卤制品卤汤过滤装置

[发明专利]一种卤料及卤肉制品的生产工艺及卤肉制品-CN202011013672.8在审
发明人：周富裕;田宏伟;张宇;吴秀 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤料及卤肉制品的生产工艺及卤肉制品，涉及肉制品加工的领域，该卤料包括以下重量份数的组分：辣椒20‑30份、花椒30‑50份、八角5‑12份、桂皮2‑7份、丁香1‑3份、香叶1‑3份、小茴香该卤肉制品生产工艺包括以下步骤：S1.预处理、S2.卤水调配、S3.产品卤制、S4.产品调味、S5.气调包装。本发明具有卤制入味、香味浓郁的效果。
一种料及卤肉制品生产工艺

[发明专利]一种保鲜卤牛肉的加工方法-CN201810768549.3在审
发明人：孙洪留;成玉梁;姚卫蓉;钱和;刘烈淼;王永强;孙琳洁;程鹏 -专利权人：江苏你好鸭食品有限公司
申请日： 2018-07-13 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种保鲜卤牛肉的加工方法，包括解冻清洗、拌料腌制、烤制、卤制汤料的制备、冷热交变法卤制、挑选清杂、阶梯式冷凉、切片、包装等步骤。本发明采用了冷热交变法进行卤制，具有较好的入味效果；冷热交变法卤制时的冷却温度采用了阶梯式的控制，有利于得到较好的卤牛肉品质；制备的卤牛肉具备卤制品和烤制食品的双重口味，口味立体柔和，口感独特。
卤牛肉卤制冷热阶梯式制备牛肉保鲜复配混合物烤制食品双重口味组织结构卤制品腌制切片拌料烤制入味汤料抑菌加工解冻冷却柔和口味清洗

[实用新型]一种摆动式卤制槽-CN202221045733.3有效
发明人：王森;祝朝阳;牟总吉 -专利权人：诸城鼎力机械有限公司
申请日： 2022-04-23 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种摆动式卤制槽，属于食品卤制设备技术领域，包括槽体，所述槽体内设有摆放框架，所述摆放框架的两端均通过同轴设置的转轴转动安装于所述槽体内，所述槽体上转动安装有由动力装置驱动的偏心轮，所述偏心轮的轴线与所述转轴的轴线平行设置本实用新型解决了静止状态的卤制品卤制效果不理想的技术问题，广泛应用于食品卤制中。
一种摆动卤制