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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种酱香兔肉的制作方法-CN201710336106.2在审
发明人：白娟娟 -专利权人：白娟娟
申请日： 2017-05-12 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱香兔肉的制作方法，包括以下步骤（1）、取整兔，切大块，预煮得到预煮兔肉；（2）、取大葱、姜和米酒，制矫味料；（3）、预煮兔肉；（4）、炒香料；（5）、制香料汁；（6）、卤兔肉；（7）、油炸兔肉；（8）、制酱香兔肉。本发明的酱香兔肉制作方法中，将兔肉先蒸后炸，不仅能够减少兔肉的炸制时间，还能够改善兔肉最终的口感，并且，在兔肉的蒸制过程中，通过两个手段对兔肉进行矫味处理，第一个手段是在兔肉蒸制前，将兔肉与大葱、姜和米酒做成的矫味料混合搅拌；第二个手段是在兔肉的蒸制过程中，在蒸锅的水中加入剁碎的香茅草，最终制得的酱香兔肉味道鲜美，营养丰富，易消化吸收。
一种兔肉制作方法

[发明专利]一种兔肉干的制作方法-CN201711078176.9在审
发明人：韩雪珍 -专利权人：惠州市汇富盈科技有限公司
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种兔肉干的制作方法，包括如下步骤（1）将兔肉切分、漂洗，得到兔肉块；（2）对兔肉块进行发酵；（3）对兔肉块进行腌制；（4）对腌制后的兔肉片烹煮，再切分成小块的兔肉片；（5）对烹煮后的兔肉片干燥；（6）对杀菌后的兔肉片包装。本发明可得到风味独特、口感好、营养丰富且保质期较久的兔肉干。
一种兔肉制作方法

[发明专利]一种麻辣兔肉干的制备方法-CN201710386917.3在审
发明人：齐兴美 -专利权人：贵州黔旺风味食品有限公司
申请日： 2017-05-26 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣兔肉干的制备方法，具体步骤如下：将兔肉进行清洗；选取橄榄油、盐、酱油、白糖、生姜、料酒、红酒、八角、茴香、花椒、红尖椒、孜然粉搅拌均匀后制得腌料；将兔肉腌制；将腌制后的兔肉放入蒸锅中，蒸10~15min；将兔肉放置在阴凉通风处自然干燥；将蜂蜜均匀涂抹在兔肉上，并将兔肉烘干8~12h；对兔肉进行微波杀菌，并将杀菌过后的兔肉进行真空包装。发明不仅延长兔肉的储藏周期，而且食用风味较好。
兔肉腌制制备橄榄油蒸锅阴凉通风处均匀涂抹微波杀菌真空包装红尖椒孜然粉白糖放入蜂蜜烘干红酒料酒茴香腌料八角花椒杀菌生姜酱油清洗食用

[发明专利]一种蜂蜜兔肉干的制备方法-CN201710386918.8在审
发明人：齐兴美 -专利权人：贵州黔旺风味食品有限公司
申请日： 2017-05-26 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜂蜜兔肉干的制备方法，具体步骤如下：将兔肉进行清洗；选取橄榄油、盐、酱油、白糖、生姜、料酒、红酒、八角、茴香、花椒、红尖椒、孜然粉搅拌均匀后制得腌料；将兔肉腌制18h‑24h；将腌制后的兔肉放入蒸锅中，蒸10~15min；将兔肉放置在阴凉通风处自然干燥；将蜂蜜均匀涂抹在兔肉上，并将兔肉烘干；对兔肉进行微波杀菌，并将杀菌过后的兔肉进行真空包装。发明不仅延长兔肉的储藏周期，而且食用风味较好。
兔肉蜂蜜腌制制备橄榄油蒸锅阴凉通风处均匀涂抹微波杀菌真空包装红尖椒孜然粉白糖放入烘干红酒料酒茴香腌料八角花椒杀菌生姜酱油清洗食用

[发明专利]一种兔肉的制备方法-CN201210073820.4有效
发明人：雷光华 -专利权人：湖南津佳兔业科技食品产业有限公司
申请日： 2012-03-20 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明涉及一种兔肉的制备方法，包括腌制去腥、漂水、卤煮兔肉、烤制、拌料等步骤，采用本发明的技术方案，制作兔肉时去腥，采用瓦缸腌制，很好的控制室温、腌制时间，使兔肉即达到去腥效果同时也保证了兔肉的原味。兔肉的营养药膳搭配技术：兔肉的卤料采用了十几种中药、加上上好的高汤卤煮，提高了兔肉的营养成分，保证了兔肉鲜嫩的口感。
一种兔肉制备方法

[发明专利]一种香酥兔肉的制备方法-CN201710386910.1在审
发明人：齐兴美 -专利权人：贵州黔旺风味食品有限公司
申请日： 2017-05-26 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香酥兔肉的制备方法，具体步骤如下：将宰杀好的兔肉进行清洗；橄榄油、盐、酱油、白糖、生姜、料酒、红酒、八角、茴香、藤椒、干辣椒、孜然粉配制腌料；将兔肉切丁，按照兔肉与腌料的质量比为加入腌料腌制；选取面粉，鸡蛋，橄榄油，花椒粉，淀粉配制面糊；将腌制后的兔肉均匀裹上面糊；将兔肉放入油锅中炸5~10min；滤干兔肉将兔肉撒上花椒粉与盐放置在烘干箱内烘干；对兔肉进行微波杀菌，并将杀菌过后的兔肉进行真空包装本发明不仅延长兔肉的储藏周期，而且口感酥脆，食用风味较好。
兔肉腌料橄榄油花椒粉烘干腌制制备配制面糊酥脆微波杀菌真空包装干辣椒质量比孜然粉白糖淀粉放入红酒料酒滤干杀菌生姜藤椒油锅茴香八角酱油清洗宰杀鸡蛋面粉食用

[发明专利]一种兔肉熟食及其加工工艺-CN201810105459.6在审
发明人：杨荣学 -专利权人：杨荣学
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明提出了一种兔肉熟食及其加工工艺，包括如下步骤：a.将兔肉在凉水中浸泡5～6小时；b.将浸泡后的兔肉汆水12～17分钟；c.汆水后将兔肉放入锅中，加入老汤、调味料、葱、姜和55度白酒腌制11～13小时，制成腌制兔肉。腌制好的兔肉可以烘烤制成烤兔肉，还可以油炸制成香酥兔肉。兔肉营养丰富，采用经猪骨头和鸡架共同熬制的老汤腌制后，味道鲜美，经过一系列加工后，兔肉的腥味得以去除，食用时香而不腻，风味十足。
兔肉腌制熟食老汤水中浸泡兔肉营养腥味调味料猪骨头烘烤熬制放入鸡架去除油炸白酒浸泡食用加工

[发明专利]一种真空包装即食兔肉制品的加工方法-CN202110361254.6在审
发明人：田丽;田超;马亮 -专利权人：宁夏澳中健康产业有限公司
申请日： 2021-04-02 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及即食兔肉制品加工技术领域，且公开了一种真空包装即食兔肉制品的加工方法，包括以下步骤，处理原料，将肉兔除去皮毛和内脏，并将兔肉清理干净放置于紫外消毒灯下进行消杀灭菌。该真空包装即食兔肉制品的加工方法，通过紫外消毒灯对兔肉的消杀灭菌使兔肉避免被细菌附着，卤煮使兔肉进一步被高温消毒，在卤煮兔肉后对其进行烤制是为了使兔肉中多余的水分被烤制出，有利于使兔肉储存时间进一步增加，在辅料1中放置料酒、姜和葱除去了兔肉中的肉腥味，在辅料2中放置陈皮和辣椒，是为了使兔肉的风味更加独特，如此，不仅使兔肉产品味道更好，且无任何的添加剂，不会对人体造成伤害，还可以长时间储存。
一种真空包装即食兔肉制品加工方法

[发明专利]即食香辣兔肉食品的生产方法-CN201010559901.6有效
发明人：曹征贵 -专利权人：曹征贵
申请日： 2010-11-20 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明是一种即食香辣兔肉食品的生产方法，其特征在于，其步骤如下：将胴体兔肉或者分割免肉清洗沥干后投入腌制卤中进行常温腌制，得腌制兔肉；将腌制兔肉置于通风干燥环境下进行晾坯；将晾坯处理后的兔肉用开水漂烫后，用常温水浸冲；将煮制卤煮沸后，将兔肉投入煮制卤中，煮沸后，在95-100℃下煮制40-50分钟，得煮制兔肉；将煮制后的兔肉投入浸制卤中，于95-100℃下浸制3-5分钟，捞出后冷却，真空包装，灭菌即得即食香辣兔肉本发明方法的可操作性强，该方法合理，所制得的即食香辣兔肉食品口味适中，风味独特，能有效去除兔肉本身存在的不良气味，保留了兔肉的营养，也适合运输与保存。
即食兔肉食品生产方法

[发明专利]一种兔肉的加工方法-CN201610403403.X在审
发明人：隆茂坚;麻大华;麻秋珍;农晖晖 -专利权人：广西田东隆祥兔业有限公司
申请日： 2016-06-08 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：一种兔肉的加工方法。具体包括：该方法的工艺流程是以甘蔗汁为主要原料制备腌制液→宰杀肉兔→腌制兔肉→腊制→真空包装→成品。通过实施本发明，将甘蔗汁作为主要的腌制液对兔肉进行腌制，使甘蔗汁浸入兔肉之中，让甘蔗的味道和营养与兔肉有机结合起来，不但使兔肉的营养更丰富，重要是由于甘蔗汁适口性好，使兔肉的味道更鲜美。此外，将通过腌制的兔肉挂于空调室晾晒，仅需5‑6小时的晾晒，就可以使兔肉快速变干，同时可以将腌制液迅速吸收至肉内。本发明工艺简单，但制备出来的兔肉营养价值更高，味道更佳，市场前景非常好。
一种兔肉加工方法

[发明专利]保健兔肉及其加工方法-CN201710029059.7在审
发明人：黄敏 -专利权人：广东科贸职业学院
申请日： 2017-01-16 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健兔肉及其加工方法，通过在辅料配方中加入温性的太子参及党参，能够温中逐寒，减弱兔肉寒凉的特性，使其更加适合脾胃虚寒之人食用，发挥其滋补的作用。同时使所述兔肉具有独特的清淡的药香味。通过在兔肉卤制前，加入炒熟的面酱、料酒、生抽等进行炒制，使得兔肉内含有浓郁的酱香味，且利用料酒挥发进一步除去兔肉的腥味，使得卤制的兔肉口感上乘，且肉色透亮润泽，香气扑鼻，真正达到色、香、味俱全的标准。通过将卤制后的兔肉再进行烤制，进一步去除了兔肉的寒凉的特性，更加适合脾胃虚寒的人士食用，且烤制后的兔肉肉质有嚼劲，外焦里嫩，独具特色。
保健兔肉及其加工方法

[发明专利]制备兔肉干的方法-CN201110356869.6无效
发明人：帅正强 -专利权人：帅正强
申请日： 2011-11-11 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉制备兔肉干的方法，属于食品领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种制备兔肉干的方法。本发明制备兔肉干的方法包括如下步骤：a、按重量配比取兔肉1000份，加水煮成七八成熟，取出，切片；b、大茴香1～2.5份，陈皮0.5～1.2份，葱白2～5份，料酒1～2份，加入兔肉重量2～4倍的水，加热，沸腾后加入a步骤所得的兔肉片，煮沸5～15min，取出兔肉片；c、取姜粉、蒜、醋、糖、木耳粉、豆瓣酱、洋葱粉、食盐、味精、香菇粉、泡椒酱与b步骤所得的兔肉片混匀；d、烘干，制得兔肉干。
制备兔肉方法

[发明专利]一种兔肉糜肉脯的加工方法及其制备的兔肉脯-CN201811139201.4在审
发明人：褚兰玲;孙承锋 -专利权人：南京林业大学
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种兔肉糜肉脯的加工方法及其制备的兔肉脯，以兔肉糜为原料进行生产制备，经过杀菌、去污血、抑制腥味物质生成、除醛类物质等步骤进行全方位去腥，简化并优化腌制料组分等多个维度对传统兔肉脯进行改良，不仅便于实现机械化生产，还大大提升了兔肉脯的风味和口感；兔肉本身纤维细嫩，且兔肉糜制成的肉脯纤维被切断，易于咀嚼及消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。
兔肉兔肉脯肉脯制备机械化生产消化吸收腥味物质纤维被腌制料除醛去污维度杀菌加工咀嚼纤维改良食用优化生产

[发明专利]一种兔肉的加工方法-CN201610621271.8在审
发明人：段天奎;崔海燕;张敏;梁静;胡志强;杨恒 -专利权人：济源市阳光兔业科技有限公司
申请日： 2016-08-02 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种兔肉的加工方法，按照以下步骤进行：（1）备料（2）兔肉清洗整理（3）腌制液的制备（4）兔肉的腌制（5）晾干（6）漂水（7）卤煮兔肉（8）刷油（9）将涂抹完混合油的卤兔肉包装、杀菌、检验、外包装该方法加工的兔肉营养成分高、口感好、口味好、食用周期长。
一种兔肉加工方法

[发明专利]一种兔肉熟食及其制备方法-CN201810901694.4在审
发明人：李先保;孟从军;郑海波;孙德坤;汪娇;韦友兵;朱远康;祝明泉 -专利权人：安徽科技学院;马鞍山雨润食品有限公司
申请日： 2018-08-09 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种兔肉熟食及其制备方法，先将草果、丁香、白芷、紫苏叶煎煮得到的中药煎煮液与葡萄汁混合，利用啤酒酵母进行发酵得到发酵处理液，将兔肉块与发酵处理液混合，真空滚揉后继续发酵得到混合发酵兔肉，再经过腌渍、干燥、烘烤、冷却、真空包装、灭菌一系列工序得到兔肉熟食。本发明的兔肉熟食制备方法能在有效祛除兔肉腥味的同时，赋予兔肉熟食制品良好的色泽以及风味，并且减少营养物质的流失，使加工得到的兔肉熟食制品风味佳、感官品质好、营养价值高。
兔肉熟食制备发酵处理熟食制品发酵草果中药煎煮液感官品质混合发酵啤酒酵母营养物质真空包装真空滚揉腥味葡萄汁紫苏叶烘烤灭菌白芷丁香煎煮腌渍冷却赋予加工

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