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[发明专利]一种速冻萝卜丸子-CN201710891742.1在审
发明人：陈本来;赵德龙;胡社柱;叶琴华 -专利权人：巢湖美维食品有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2018-02-13 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供一种速冻萝卜丸子，涉及食品加工领域，包括如下步骤萝卜洗净削皮剁碎，加入绿豆粉、糯米粉和肥猪肉，混合均匀，得到馅料，用搅拌机和离心机处理馅料，同时依次添加蔬菜、香料、调味料和鸡蛋；将馅料倒入模具中，然后在‑5～‑1℃的温度下进行冷冻成型；将冷冻后的馅料进行油炸；待萝卜丸子自然冷却后进行重复油炸；向萝卜丸子表面再撒上蜂花酸溶液使得萝卜丸子表面具有亮泽即可；将丸子送到速冻隧道速冻；将速冻好的丸子包装好再进行低温冷冻即可；本发明对丸子进行重复油炸，提高丸子内部萝卜和蔬菜的失水率，在通过挂糊不同的天然植物淀粉，使得萝卜丸子具有多重口感，具有不同的风味。
一种速冻萝卜丸子

[发明专利]猪血丸子的加工设备-CN202310641198.0在审
发明人：尹显炼;刘聪美;刘妍 -专利权人：洞口优源生态农牧有限公司
申请日： 2023-06-01 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了猪血丸子的加工设备，包括粉碎搅拌装置、制丸装置、接丸输丸装置、烤晒装置、烟熏装置。有益效果：本发明的猪血丸子的加工设备由粉碎搅拌装置、制丸装置、接丸输丸装置、烤晒装置、烟熏装置五部分组成，所述粉碎搅拌装置将制备猪血丸子的原料粉碎搅拌混匀后送给制丸装置，所述制丸装置利用粉碎原料制备猪血丸子，并将猪血丸子送给接丸输丸装置，由接丸输丸装置将猪血丸子送给烤晒装置进行烤晒烘干，烤晒烘干后的猪血丸子送给烟熏装置进行烟熏，从而代替人工制作猪血丸子，制作速度快、效率高，成本低，相应的，猪血丸子的终端销售价格得以下降
猪血丸子加工设备

[发明专利]丸子夹持装置-CN201210157892.7有效
发明人：李文俊 -专利权人：典发食品(苏州)有限公司
申请日： 2012-05-21 - 公布日： 2012-09-05 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种丸子夹持装置，包括丸子模板，所述丸子模板的上方设置有与丸子模板相对应的插针、导套，所述导套内设有两个导孔，所述插针穿过所述导孔，所述两个导孔之间的夹角为3°-6°。本发明解决了现有技术中丸子夹持时容易掉落或不易将其脱落的问题，通过将导套内的导孔设置有一定的倾斜角度，是插针通过导孔后沿导孔的延伸方向以一定的角度插入到丸子中，避免了夹持出的丸子掉落，当需要将丸子放入浆料中时，插针向上移动，利用导套的阻力使丸子脱落，实现了自动化流水加工，提高了生产效率。
丸子夹持装置

[实用新型]丸子夹持装置-CN201220228450.2有效
发明人：李文俊 -专利权人：典发食品(苏州)有限公司
申请日： 2012-05-21 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种丸子夹持装置，包括丸子模板，所述丸子模板的上方设置有与丸子模板相对应的插针、导套，所述导套内设有两个导孔，所述插针穿过所述导孔，所述两个导孔之间的夹角为3°-6°。本实用新型解决了现有技术中丸子夹持时容易掉落或不易将其脱落的问题，通过将导套内的导孔设置有一定的倾斜角度，是插针通过导孔后沿导孔的延伸方向以一定的角度插入到丸子中，避免了夹持出的丸子掉落，当需要将丸子放入浆料中时，插针向上移动，利用导套的阻力使丸子脱落，实现了自动化流水加工，提高了生产效率。
丸子夹持装置

[发明专利]一种包裹植物叶子的海鲜丸子及其制备方法-CN201610135159.3在审
发明人：苏少中 -专利权人：宁波好口味食品有限公司
申请日： 2016-03-10 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种包裹植物叶子的海鲜丸子，其是利用植物叶子包裹丸子蒸的加工方式来尽量保持丸子的营养价值、外观、味道，所添加的蔬菜汁使丸子表面可以有不同的色泽，具有促进食欲和增加营养价值的作用。本发明还公开了包裹植物叶子的海鲜丸子的制备方法，其工艺流程可商业化生产，丰富了丸子市场的种类。
一种包裹植物叶子海鲜丸子及其制备方法

[发明专利]一种即食的猪血丸子食品-CN201811473449.4在审
发明人：吴寅兵 -专利权人：溆浦县龙潭天然食品有限公司
申请日： 2018-12-04 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种即食的猪血丸子食品，包括猪血丸子和辅料，辅料用于涂抹于猪血丸子表面，其中猪血丸子和辅料的质量比为(200～300)：(10～20)；猪血丸子包括如下重量份的原料：老豆腐80～100份、猪血40～50本发明得到的猪血丸子食品无需继续加工，即买即食，方便快捷，保证了猪血丸子的质量和味道稳定性，便于大面积推广使用。
一种即食猪血丸子食品

[发明专利]一种加工地瓜丸子的生产线-CN202011158862.9在审
发明人：袁延春 -专利权人：袁延春
申请日： 2020-10-26 - 公布日： 2021-01-26 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种加工地瓜丸子的生产线，属于食品生产线技术领域，旨在解决手工制作地瓜丸子费时费力，效率低下的问题；包括顺次设置的脱皮机、清洗机、蒸笼、挤出机、切割机和丸子机；本发明中的设计，解决了地瓜丸子人工制作耗工耗时、产量低下的问题，可大规模生产，让本来难得一见的美味地瓜丸子进入大众视野，并催生出一门前所未有的新兴产业，加速农民脱贫致富，是一件利国利民的大好事；同时还能生产土豆丸子山药丸子罗卜丸南瓜丸子等多种产品，
一种加工地瓜丸子生产线

[实用新型]一种丸子成型机-CN202321262788.4有效
发明人：姚飞 -专利权人：西安西饮呀米食品生产配送有限责任公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品机械领域，尤其涉及一种丸子成型机，其包括机架、丸子机本体、环形水箱以及驱动组件；所述丸子机本体连接于所述机架上；所述环形水箱顶端开口设置，所述环形水箱设置于所述丸子机本体下方，所述环形水箱与所述机架连接通过采用上述技术方案，驱动环形水箱内的水沿环形水箱内壁单向循环流动，使掉落至环形水箱内的丸子随着水流运动，从而避免后掉落的丸子与前面掉落的丸子接触，进而降低丸子之间发生粘连的概率。
一种丸子成型

[发明专利]一种骨头肉丸子及其加工的工艺-CN201710436207.7在审
发明人：李怀欣 -专利权人：李怀欣
申请日： 2017-06-12 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种骨头肉丸子及加工方法，其特征是配方原料以动物骨头、肉、豆腐、鸡蛋、调料组成，将精选的动物骨头洗净、沥水，放入粉碎机磨成细的骨头粉，将精选的肉洗净、沥水、绞肉，将鲜豆腐压碎压细，将鸡蛋去壳搅拌均匀，将上述四种主料加入适量的调料搅拌均匀，做成圆形的肉丸子，将丸子放入热油锅里炸，待到外皮焦黄里面鲜嫩，即丸子炸到五到七成熟，又称半熟丸子，将半熟丸子放入开水中煮熟，加入青菜即可食用。豆腐肉丸子如果没有放骨头粉，上述工艺也可以做成豆腐肉丸子。全熟的肉丸子将半熟的丸子放入烤炉中烤熟，就是全熟的肉丸子。
一种骨头肉丸子及其加工工艺

[发明专利]一种枸杞丸子及其制备方法-CN201711258292.9在审
发明人：周朝阳;许瑞红 -专利权人：安徽富煌三珍食品集团有限公司
申请日： 2017-12-04 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： A23P20/25 文献下载
摘要：本发明公开了一种枸杞丸子，所述枸杞丸子由枸杞丸子皮和馅料组成，所述枸杞丸子皮与馅料的质量百分比为枸杞丸子皮30％～70％、馅料30％～70％。枸杞丸子的制备方法，包括：制备枸杞冻干粉；将肉和蔬菜分别切碎备用；采用食用油对蔬菜爆炒，再将碾碎后的肉倒入锅里和蔬菜一起爆炒、加调料煮熟后即得馅料；向淀粉中、粘连物、枸杞冻干粉搅拌和成面团并碾压得枸杞丸子皮备用；将馅料包于枸杞丸子皮中得枸杞丸子直接蒸煮或包装后低温冷藏。
丸子枸杞馅料制备枸杞冻干粉爆炒蒸煮备用脂肪肝质量百分比促进作用低温冷藏消费群体造血功能制作方便面团调料煮降血糖抗衰老抗肿瘤快节奏馅料包粘连物碾碎食用油和馅碾压切碎淀粉突变美观

[发明专利]一种猪血丸子及其制作工艺-CN202310258145.0在审
发明人：刘国磊;谢小欢 -专利权人：湖南美味佳瑶农业科技股份有限公司
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明提供一种猪血丸子及其制作工艺。所述猪血丸子包括以下重量份的原料制成：豆腐40～60份、猪肉20～25份、猪血2.5～3.5份、金银花2～4份、黄精提取物7～9份、茶油8～12份、调味剂15～20份。所述猪血丸子的制作工艺包括以下步骤：(1)取新鲜的五花肉，制成猪肉末，备用；(2)取新鲜金银花，干燥，粉碎，备用；(3)将新鲜的豆腐滤水后制成糊状，加入配方重量80～90％猪血、猪肉末、调味剂和茶油，搅拌均匀，再加入粉碎后的金银花、黄精提取物，二次搅拌均匀，得到混合料，将混合料制成丸子，淋上余量猪血，将丸子干燥，烟熏，灭菌，包装，制得目标猪血丸子。本发明有效降低猪血丸子的苯并(a)芘的含量，有效提高猪血丸子的品质，而且增强猪血丸子功效。
一种猪血丸子及其制作工艺

[发明专利]一种即食丸子的杀菌方法-CN201110028134.0有效
发明人：牟伟丽;杨应进;李宁;柯昌松;张道旭 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2011-01-26 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食丸子的杀菌方法。所述即食丸子的杀菌方法包括以下步骤：将丸子煮熟后再在-26℃～-22℃下速冻后，再进行真空包装；在0.11MPa～0.12MPa压力下，将真空包装后的丸子放入108℃～115℃的水中进行12分钟～18分钟的杀菌；将压力在一分钟内升到0.12MPa～0.15MPa，水的温度升到115℃～122℃继续杀菌5分钟～15分钟；将杀菌后的水排放，同时注入冷却水并缓慢减压使丸子冷却，当丸子冷却至20℃～30℃即可。本发明即食丸子的杀菌方法为采用丸子在冷冻状态下直接杀菌的方法，将丸子采用-26℃～-22℃速冻后再进行真空包装，既保持了原有的形状，又保证了产品质量。
一种即食丸子杀菌方法

[实用新型]具有模板锁定结构的丸子成型系统及绞肉机-CN201520075268.1有效
发明人：李晓川 -专利权人：深圳市联创三金电器有限公司
申请日： 2015-02-03 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： A47J43/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种具有模板锁定结构的丸子成型系统及绞肉机，所述丸子成型系统包括用于在丸子成型完成之前锁定丸子成型模板的模板锁定结构，所述模板锁定结构为棘爪棘轮结构，棘爪（112）安装在所述丸子成型模板的支架上，所述丸子成型模板圆周面设有与所述棘爪配合的棘轮（122）。基于采用近似模糊智能设计的丸子成型系统，其在填充成型阶段可根据丸子的填充状况判断是否要进入下一阶段，因此在填充未完成时，丸子成型模板必须锁定，而本实用新型的模板锁定结构采取棘爪棘轮结构。
具有模板锁定结构丸子成型系统绞肉机

[发明专利]一种丸子切花机-CN201310524238.X有效
发明人：祝华园;祝华华 -专利权人：福州金翔食品机械设备技术有限公司
申请日： 2013-10-31 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： B26D5/08 文献下载
摘要：本发明提供一种丸子切花机，包括机柜和设置于机柜上的进料斗，所述机柜上表面设有用于使进料斗中的丸子掉落的出料口，所述机柜内还设有承接，所述出料口下方设有纵向设置的物料转盘，物料转盘的周侧均设有用于盛放丸子的物料槽，所述物料转盘一侧设有与物料转盘轴向平行可穿过物料槽侧壁使端部刀头作用于丸子的刀具，本发明结构简单，构思巧妙，通过导料盘将肉丸逐个有序地导出，以利于丸子切花工序的进行，并利用纵向的物料转盘和轴向设置的刀具将物料槽内对丸子进行切花，大大减轻了丸子的人工成本，提高丸子效率。
一种丸子切花

[实用新型]丸子成型盘-CN201320025553.3有效
发明人：陈物生;陈林 -专利权人：陈物生;陈林
申请日： 2013-01-17 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A47J43/20 文献下载
摘要：一种方便家庭制作丸子的小型餐具，丸子成型盘，由一片盘状上模(1)和一片盘状下模(2)所构成，上、下模接合面上对应排列多个相同的半球形凹坑(3)边缘还有起定位作用的凸起(4)与凹坑(5)。当丸子馅料填满球形型腔后，放入电饼铛或蒸笼中加热，使馅料中的蛋白质与淀粉成份受热凝固。然后冷却脱模，丸子便做成成了。用这种丸子成型盘做丸子，省时、省力，做成的丸子，外型圆、大小均匀、表面光滑。并且充分保持了丸子的色、香、味、形。同时还可避免油炸，有利身体健康，是家庭主妇必备的好帮手。
丸子成型