[发明专利]生产蛋白质水解物的方法无效
| 申请号： | 94108608.9 | 申请日： | 1994-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN1052383C | 公开（公告）日： | 2000-05-17 |
| 发明（设计）人： | 丸山昭吾;池村治;岩崎敬治;北泽学;伴浩;公文哲 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/32 | 分类号： | A23J3/32;A23J3/30;A23L1/221 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 罗才希 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 公开了一种生产如作为调料或调料原料的蛋白水解物的方法。蛋白原料经盐酸水解后，在敞开和／或密封条件下或容器中加热的同时进行碱处理过程，以得到一种蛋白质水解物，其中有机氯化合物的含量能被降至最小，同时还能保持其原有的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 蛋白质 水解 方法 | ||
【主权项】：
1.生产蛋白质水解物的方法，其中用盐酸水解蛋白原料，然后在碱处理时结合进行热处理，其特征在于所述的碱处理是用碱金属氢氧化物和/或氨进行，所述的碱处理包括第一碱处理和第二碱处理，所述的第一碱处理是在敞开的条件下结合进行热处理；和第二碱处理是在压力范围为1.01～4.76×105Pa的密封加压条件下结合进行热处理。
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