[发明专利]一种松茸酸奶饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202310911755.6 | 申请日： | 2023-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN116806879A | 公开（公告）日： | 2023-09-29 |
| 发明（设计）人： | 缪长青 | 申请（专利权）人： | 保定妙士乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 郑州欧凯专利代理事务所(普通合伙) 41166 | 代理人： | 毛志强 |
| 地址： | 071000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及奶饮品技术领域，公开了一种松茸酸奶饮品，包括松茸子实体、全脂奶粉、乳清浓缩蛋白、发酵剂、稳定剂和添加剂，还公开了一种松茸酸奶饮品的制备方法，包括以下步骤：S10、将全脂奶粉和乳清浓缩蛋白充分溶解于洁净水后灭菌；S20、再加入松茸酶解液、稳定剂和添加剂，充分混合后，进行均质、杀菌；S30、加入发酵剂发酵；观察奶液的状态；S40、将松茸酸奶饮品冷却、灌装和存储。本发明制备的松茸酸奶饮品中的稳定剂由耐酸CMC、阿拉伯可尔、海藻酸丙二醇酯组成，添加剂由蔗糖、柠檬酸和变性淀粉组成；该松茸酸奶饮品具有组织状态佳，口感、气味好、粘稠度好的特点，且在贮藏过程中，酸奶的PH值下降和酸度上升均较小，且粘度适中，保水率好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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