[发明专利]一种水包油亚微乳体系及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 202310422721.0 | 申请日： | 2023-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN116138438B | 公开（公告）日： | 2023-07-14 |
| 发明（设计）人： | 史文鹏;苏龙;迟楠 | 申请（专利权）人： | 益欣汇盛科技（北京）有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L33/12 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;韩蕾 |
| 地址： | 100085 北京市海*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种水包油亚微乳体系及其制备方法与应用，属于食品技术领域。在本发明的水包油亚微乳体系中，水包油液滴的平均粒径为300nm至500nm，水包油液滴中粒径为300nm至500nm的液滴占比为90%以上；所述水包油亚微乳体系由油相成分和水相成分组成，其中油相成分的质量占体系总质量的20.86%至25.82%；油相成分包括：目标油脂、辛癸酸甘油酯和油溶性香精；其中辛癸酸甘油酯的质量占油相成分总质量的14.66%至16.2%；水相成分包括：酪蛋白酸钠、水溶性香精和溶剂；其中酪蛋白酸钠的质量占水相成分总质量的0.49%至0.55%。本发明的水包油亚微乳体系载油量高、稳定性好、黏度适宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水包油亚微乳 体系 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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