[发明专利]奶酪冰皮月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202211621187.8 | 申请日： | 2022-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN115969002A | 公开（公告）日： | 2023-04-18 |
| 发明（设计）人： | 凌均建;周森;范如意;孟丽娜;周晓婷;韩烁培;宋敏;胡诚;孙珊珊 | 申请（专利权）人： | 君乐宝乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A23C19/09;A23C19/05;A23L33/10 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 贺寿元;刘兰芳 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶酪冰皮月饼及其制备方法，该月饼的月饼馅是以新鲜奶酪为主要原料，在乳酸菌发酵过程中，制备奶酪时添加的酪蛋白和蓝莓浓缩汁在抗氧化方面可协同增效；该月饼在制备时采用冷加工工艺，不仅保留了新鲜奶酪中特有的浓郁奶香，又避免了高温加工对蓝莓中多酚的破坏，同时还可与冰皮很好地搭配，不添加防腐剂、香精、色素，可同时满足感官、健康、保健三需求。本发明所制备的奶酪冰皮月饼具有一定的抗氧化活性，适合于各种人群，尤其适合中老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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