[发明专利]一种即食鱼冻的制作方法在审
| 申请号： | 202211413062.6 | 申请日： | 2022-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN115606763A | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 杨国华;杨帆;岳鹏;何强;叶玉矫;张洪浩 | 申请（专利权）人： | 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L29/30;A23L29/256 |
| 代理公司： | 四川言己律师事务所 51349 | 代理人： | 丁时量 |
| 地址： | 611700 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鱼冻的制作方法，将加工鱼制品残留的鱼肉进行漂洗，随后蒸煮调味得到鱼肉原料，通过搅拌机将鱼肉原料打碎与食盐搅拌均匀得到的粘性物质为鱼糜，选择淀粉物作为载体，将淀粉物浸泡在水中持续2分钟以上并对淀粉物进行搅拌，直至淀粉物成非粒状粉末；进行蒸煮并搅拌，将鱼糜投入容器与载体混合，向浆液中加入卡拉胶调整粘稠度，通过小火熬制并加入调味料得到乳化鱼冻；将乳化鱼冻放入冰箱中，并在0至5摄氏度的条件冷却2小时以上得到即食鱼冻，以期望改善目前的鱼冻在保藏时，需要在零下10摄氏度的温度下进行保藏，使得在具体饮食过程中缺少便捷性，且保藏过程中口味变化较大的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 制作方法 | ||
【主权项】：
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