[发明专利]一种覆盆子酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202211391102.1 | 申请日： | 2022-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN115624154A | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 何金龙;蒲天燕;余招;黎亮 | 申请（专利权）人： | 四川味欣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都欣圣知识产权代理有限公司 51292 | 代理人： | 瞿彬 |
| 地址： | 628071 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种覆盆子酱及其制备方法。目的是解决现有覆盆子酱口感酸涩粗糙、存放时易出现分层现象的技术问题。所采用的技术方案是：一种覆盆子酱的制备方法，包括以下步骤：将胡萝卜、番茄去皮后粉碎，并与粉碎的覆盆子果实、小麦粉混匀，制得发酵底物；对发酵底物进行杀菌；将发酵底物与菌剂混匀后发酵，制得发酵产物；向发酵产物中加入食盐，并在混匀后进行杀菌，制得覆盆子酱；所述菌剂包括：塔宾曲霉、泡盛曲霉、黑曲霉。本发明还提供了由前述制备方法制得的覆盆子酱，其口感细腻香甜、存放时不易出现分层现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 覆盆子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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