[发明专利]一种抑制霉菌风味发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202211385251.7 | 申请日： | 2022-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN115886072A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 胡雅倩;龄南;徐诗睿;杨菲菲 | 申请（专利权）人： | 江苏卫岗乳品研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京中擎科智知识产权代理事务所(普通合伙) 32549 | 代理人： | 洪黎 |
| 地址： | 211102 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种抑制霉菌风味发酵乳及其制备方法。所述风味发酵乳包括以下质量百分含量的制备原料：生牛乳80％～90％、白砂糖4％～5％、果葡糖浆2％～3％、乙酰化羟丙基淀粉0.5％～0.6％、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.1％～0.2％、琼脂0.05％～0.08％、直投菌种和余量的水。本发明的抑制霉菌风味发酵乳不仅可以在不添加抑菌添加剂的前提下，通过益生菌自身的抑菌特性，抑制霉菌生长，减少产品因霉菌造成的变质风险，同时提升了发酵乳发酵速率、粘度以及风味，能提供新型发酵乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 霉菌 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏卫岗乳品研究院有限公司，未经江苏卫岗乳品研究院有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211385251.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
