[发明专利]一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法在审
| 申请号： | 202211169460.8 | 申请日： | 2022-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN115444112A | 公开（公告）日： | 2022-12-09 |
| 发明（设计）人： | 余海霞;项德胜;柳志军;马姗姗 | 申请（专利权）人： | 浙江大洋兴和食品有限公司;浙江大学舟山海洋研究中心 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L15/00;A23L17/10;A23L5/10;A23L5/43;A23B4/09 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 速冻 天妇罗裹粉 龙头 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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