[发明专利]一种食用菌汤及其制备方法在审
| 申请号： | 202211138496.X | 申请日： | 2022-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN115399462A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 杜延涛;孟文宗 | 申请（专利权）人： | 四川新雅轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都慕川专利代理事务所(普通合伙) 51278 | 代理人： | 冯琬茹 |
| 地址： | 610400 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌汤及其制备方法，包括以下按重量份组成的原料：食用菌1‑15份，食用盐1‑10份，鸡油1‑10份，肉类提取物0.1‑2份，谷氨酸钠1‑5份，5’‑呈味核苷酸二钠0.1‑1份，水50‑750份。本发明食用菌汤制备体系更稳定，避免静置或冷冻所带来的油层析出，提高粘度，口感更好，具有更高的生物利用度，并且最大程度上保留风味物质和营养成分，经过高压均质机乳化后的菌汤，改变了抗氧化活性，外观具有更高的透光性，提高稳定性，提高生物利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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