[发明专利]一种黄鱼胶复配面团及其制作方法在审
| 申请号： | 202211057703.9 | 申请日： | 2022-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN115462403A | 公开（公告）日： | 2022-12-13 |
| 发明（设计）人： | 汤阳春;肖海辉;杜冰;彭云;赵超凡;黎攀 | 申请（专利权）人： | 广州酒家集团利口福食品有限公司;广州酒家集团粮丰园（茂名）食品有限公司;华南农业大学 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/064;A21D15/02 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 刘晓娟 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请属于食品技术领域，尤其涉及一种黄鱼胶复配面团及其制作方法。本申请提供了一种黄鱼胶复配面团的制作方法，包括以下步骤：步骤1、以黄鱼胶粉末和精鱼胶肽为溶质，将所述溶质与可食用溶剂混合，得到黄鱼胶复配液；所述黄鱼胶粉末和所述精鱼胶肽的质量比为1：(0.8～1.2)；所述溶质的浓度为0.8～1.5mg/mL；步骤2、将黄鱼胶复配液、面粉、糖、酵母粉以及水混合拌合，制得黄鱼胶复配面团；本申请提供了一种黄鱼胶复配面团及其制作方法，以黄鱼胶复配液替代现有的人工合成的化学原料，可有效改善传统冷冻面团的质构，还能保持面团的冷冻稳定性以及安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼胶 面团 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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