[发明专利]一种具有ACE抑制活性的发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 202211052003.0 | 申请日： | 2022-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN115380953B | 公开（公告）日： | 2023-09-19 |
| 发明（设计）人： | 姜铁民;陈历俊;梁祎;贺小龙;李建涛;赵军英 | 申请（专利权）人： | 桂林理工大学;北京三元食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京悦和知识产权代理有限公司 11714 | 代理人： | 司丽春 |
| 地址： | 541010 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种具有ACE抑制活性的发酵乳的制备方法，按下述步骤进行：(1)向预热的水牛乳中添加浓缩乳蛋白，搅拌均匀，均质；(2)灭菌，灭菌完成后，冷却至室温，接种保藏编号为CGMCC NO.19748的植物乳杆菌和酸奶发酵剂；(3)保温发酵，发酵完成后冷却终止发酵，即得。本发明同样提供了采用上述制备方法制备的发酵乳。本发明提供的一种具有ACE抑制活性的发酵乳及其制备方法，通过对原料和发酵菌株的选择、配方及发酵工艺的优化，最终获得了具有高ACE抑制率的发酵乳产品，可以最大限度的满足消费者特定的需求，具备广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 ace 抑制 活性 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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