[发明专利]一种岩茶风味焦糖香型纯果肉凤梨酥的制备方法在审
| 申请号： | 202210937040.3 | 申请日： | 2022-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN115633710A | 公开（公告）日： | 2023-01-24 |
| 发明（设计）人： | 张婷婷;吴双;周聪麟;陈晓燕;许原 | 申请（专利权）人： | 武夷学院 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D8/02;A21D8/06;A21D13/24;A21D13/28;A21D13/31;A21D13/40;A21D2/34 |
| 代理公司： | 福州市京华专利代理事务所(普通合伙) 35212 | 代理人： | 林燕 |
| 地址： | 354300 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种焙烤食品的加工方法，尤其涉及一种岩茶风味焦糖香型纯果肉凤梨酥的制备方法。包括预处理、内馅炒制、表皮制作、包馅、压模成型、研磨茶叶、第一次烘烤、第二次堆埋烘烤、包装。本申请人通过研究，在探索正宗凤梨酥制作工艺、保留传统凤梨酥具有凤梨香、外皮酥等优点的同时，研发一款具有地方风味特色，且风味、品质优于传统风味的岩茶风味焦糖香型纯果肉凤梨酥。制作的凤梨酥的酥皮富有岩茶香味，同时保留凤梨酥原有的酥性；嚼至内馅，富有焦糖的香气和独特风味，甜而不腻，同时富有纯正的凤梨香、酸甜口感及凤梨纯果肉鲜嫩的纤维质咀嚼感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 焦糖 香型 果肉 凤梨 制备 方法 | ||
【主权项】：
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