[发明专利]一种判别半发酵型臭豆腐储存时长的方法在审
| 申请号： | 202210936393.1 | 申请日： | 2022-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN115290793A | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 田怀香;邹灵;李立;袁海彬;陈臣;于海燕;马新新 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/72 |
| 代理公司： | 镇江至睿专利代理事务所(普通合伙) 32529 | 代理人： | 郭雨姗 |
| 地址： | 201418 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种判别半发酵型臭豆腐储存时长的方法。取待测臭豆腐样品碾碎后加入顶空瓶，水浴平衡之后采用顶空固相微萃取技术(HS‑SPME‑GC‑MS)进行检测，内标法定量。对结果进行分析后，通过挥发性化合物中酯类物质的种类和含量鉴别样品新鲜程度。本发明具有操作便捷、所需样品量少、不需要溶剂等优势，十分便于推广，对半发酵型臭豆腐的质量评价具有很高的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 判别 发酵 臭豆腐 储存 方法 | ||
【主权项】：
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