[发明专利]一种西梅风味型浸膏香精及其制备方法、在烘焙馅料中的应用在审
| 申请号： | 202210835827.9 | 申请日： | 2022-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN115399467A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 梁畅;尹巧;张家栋;聂亚洁 | 申请（专利权）人： | 可菲生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/29 | 分类号： | A23L27/29;A21D13/38;A23L19/00;A23L27/12;A23L27/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 湖南格创知识产权代理事务所(普通合伙) 43263 | 代理人： | 张文 |
| 地址： | 411100 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西梅风味型浸膏香精的制备方法，包括：（1）将新鲜的西梅果子清净后晾干去核，放置烧杯中，加入纯净水蒸煮1～2h；（2）将纤维素酶、果胶酶混合均匀后加入少量水活化，再加入到西梅浆状物中，水浴锅中酶解2～3h，升温使酶彻底失活，降温制得西梅酶解液；（3）将西梅酶解液过滤得到清液，将清液进行真空减压浓缩，得到西梅浓缩液；（4）取西梅浓缩液100重量份，加入0.05～0.10重量份的西梅香精，搅拌均匀后即制得西梅风味浸膏香精。本发明不仅提供了一种新的独特口感的食品添加剂，更是一种具有即食的多风味食品添加剂，制备工艺最大限度的保留其营养价值，并且制作方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 浸膏 香精 及其 制备 方法 烘焙 中的 应用 | ||
【主权项】：
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