[发明专利]一种经超高压处理的飞鱼籽虾滑及其制备方法在审
| 申请号： | 202210689597.X | 申请日： | 2022-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN115152959A | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 胡小军;王标诗;江敏 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/40;A23L17/30;A23B4/015;A23L13/60;A23L15/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 上海旭新专利代理事务所(普通合伙) 31474 | 代理人： | 毛碧娟 |
| 地址： | 524048 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种飞鱼籽虾滑的制备方法，步骤包括：采用肥肉、蛋清、木薯粉和调味剂1配制虾滑液；将虾仁、调味剂2与虾滑液进行斩拌处理，得到半成品；将飞鱼籽与半成品混合搅拌后灌装，得到灌装好的虾滑；将灌装好的虾滑进行超高压处理，得到最终飞鱼籽虾滑产品。本发明在制备飞鱼籽虾滑产品前先配制虾滑液，解决了传统加工虾滑过程繁琐的问题；采用超高压处理灌装好的虾滑，能够提高产品持水性和弹性等品质，同时解决了产品保质期短的问题；和未经过超高压处理的虾滑产品相比，菌落总数和大肠菌值大大减少；超高压加工的飞鱼籽虾滑产品，色泽、口感和品质都得到进一步提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高压 处理 飞鱼 籽虾滑 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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