[发明专利]一种粉色樱花风味溏心蛋生产加工方法在审
| 申请号： | 202210573934.9 | 申请日： | 2022-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN115104708A | 公开（公告）日： | 2022-09-27 |
| 发明（设计）人： | 张明;周建川;朱丽萍;崔钊伟 | 申请（专利权）人： | 铁骑力士食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/43;A23L5/30 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 621100 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明为一种粉色樱花风味溏心蛋生产加工方法。该溏心蛋包括以下重量份的原料：55‑60份溏心蛋、10‑30份樱花风味剂、3‑10份盐、1‑3份糖、1‑3份味精、100份水。制备步骤为1)鸡蛋预处理；2)樱花风味卤汁制备；3)樱花风味卤汁超声波辅助卤制；4)真空包装；5)冷藏。本发明得到的具有樱花风味的粉色调味溏心蛋制作工艺简单、风味喜人、方便易食；樱花风味的粉色调味溏心蛋蛋白部分色如粉嫩樱花、色泽均匀、光滑鲜亮、蛋型完整，蛋黄部分呈黄色、部分流动凝胶状，营养丰富、口感细腻；超声波辅助入味无需高温长时间卤制，最大程度保留鸡蛋内部营养和樱花提取物留存度，且赋予蛋品清甜的樱花特征风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉色 樱花 风味 溏心 生产 加工 方法 | ||
【主权项】：
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