[发明专利]一种大豆分离蛋白素鸡蛋清、制备方法和设备在审
| 申请号： | 202210362596.4 | 申请日： | 2022-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN114680296A | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 朱小燕;张静;李抗抗;刘军;马春芳;李顺秀 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L29/00;A23L29/30;A23C20/02;A23P30/10 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 赵银萍 |
| 地址： | 251200 山东省德州市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆分离蛋白素鸡蛋清、制备方法和设备。该素鸡蛋清由包括以下重量份的原料制成：水90‑100份、分离蛋白7‑9份、植物油0.5‑1.5份、风味剂0.5‑2份、糖2‑4份、糊精1‑3份、葡萄糖酸内酯或硫酸钙0.4‑0.55份、谷氨酰胺转移酶0.05‑0.2份。本发明白素鸡蛋清蛋白，安全营养卫生，口感、外观风味与传统蛋清相似，生产工艺简单，成品成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 素鸡 蛋清 制备 方法 设备 | ||
【主权项】：
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