[发明专利]一种具有抗氧化功能的布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 202210318127.2 | 申请日： | 2022-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN114831260A | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 康思妮;徐阳;饶俊辉;汪超 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L33/125;A23L33/18;A23L5/20;A23L29/00;C07K1/34;C12P21/06 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 常海涛 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有抗氧化功能的布丁及其制备方法，属于保健食品领域。本发明具有抗氧化功能的布丁的原料由以下按质量份计的成分组成：鹰嘴豆多肽4～6份，木糖6～9份，柠檬酸0.1～0.3份，果粉0.5～3份，脱脂乳5～7份，食用香精0.02～0.05份，增稠剂0.5～3份，稳定剂0.5～3份，水80份。本发明产品中含有的鹰嘴豆多肽具有清除活性氧和自由基的抗氧化功能，木糖可以与鹰嘴豆多肽发生协同增效作用，显著的提高鹰嘴豆多肽的抗氧化性。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在保健饮品领域中的应用，提高了鹰嘴豆深加工的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 功能 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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