[发明专利]一种木耳黑色素的固定化方法及其在果冻制备中的应用在审
| 申请号： | 202210255782.8 | 申请日： | 2022-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN114698769A | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 王露瑶;王璐;叶淑红;刘阳;崔衍凌;李宣彤;宋敏;贾兴海 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L31/00;A23L21/15;A23L29/256;A23L33/10 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 房艳萍;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种木耳黑色素的固定化方法及其在果冻制备中的应用。包括如下步骤：1木耳黑色素提取；2以海藻酸钠为载体固定化木耳黑色素；3木耳黑色素果冻的制作。该方法解决了木耳黑色素溶解性差的问题，能够保持其天然色素的营养作用。本发明的果冻酸甜可口，细腻顺滑，满足大众对果冻的感官要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 黑色素 固定 方法 及其 果冻 制备 中的 应用 | ||
【主权项】：
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