[发明专利]一种活性乳酸菌饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202210199692.1 | 申请日： | 2022-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN114532401A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 杨欢;洪阳;周鑫;张凤;梅林琳;胡小芳;李嘉敏;陈祖国 | 申请（专利权）人： | 重庆市天友乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 重庆西南华渝专利代理有限公司 50270 | 代理人： | 涂强 |
| 地址： | 401120 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品加工技术领域，公开了一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤S1，物料混合，将发酵乳与稳定剂混合后搅拌均匀；步骤S2，均质，将步骤S1中的混合物料进行均质；步骤S3，调酸定容，将均质后的混合物料使用柠檬酸溶液调节pH至4.5‑4.8并定容；步骤S4，杀菌及冷却，将调酸定容后的物料进行杀菌、冷却；步骤S5，发酵，在冷却后的物料中添加发酵剂C，搅拌均匀后密封发酵；步骤S6，冷藏后熟，将步骤S5发酵完成的产品置于4‑10℃下冷藏后熟10‑15h。本发明活性乳酸菌饮料的制备方法，工艺简单，易于加工操作，可实现大规模生产；且制备出的乳酸菌饮料，产气足，刹口感明显，风味较好、稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 乳酸菌 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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