[发明专利]一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202210082805.X | 申请日： | 2022-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN114403275A | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 刘高峰;田天娥;张雄;连锋;汪小平;钟燕连 | 申请（专利权）人： | 中山市南方新元食品生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/40 | 分类号： | A23G3/40;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 深圳泛航知识产权代理事务所(普通合伙) 44867 | 代理人： | 邓爱军 |
| 地址： | 528400 广东省中山市火炬*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及沙琪玛技术领域，具体是一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法，包括以下材料成分：准备纯净水60份，脂肪酸单甘油脂3‑10份，大豆磷脂5‑15份，月桂酸单甘油酯1.5‑9份，蛋白酶料1‑5.5份，调节剂1‑2.5份和代糖剂3‑8份，蛋白酶料为木瓜蛋白酶，调节剂为酒石酸或柠檬酸其中的一种，代糖剂为赤藓糖醇和蔗糖酯其中的一种或两种，其中，赤藓糖醇和蔗糖酯均为3‑8份或赤藓糖醇1‑5份，蔗糖酯3‑5份。本发明中蛋白酶料和代糖剂选用了木瓜蛋白酶及酒石酸，木瓜蛋白酶能帮助胃更好的分解蛋白质，还可促进人体的营养吸收，减轻水肿，酒石酸能够调节沙琪玛的酸碱度，降低沙琪玛的氧化程度，使沙琪玛口感更佳，降低人体中糖分的摄取。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙琪玛复配 乳化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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