[发明专利]一种植物奶酪复配增稠剂及其应用在审
| 申请号： | 202111551154.6 | 申请日： | 2021-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN114190442A | 公开（公告）日： | 2022-03-18 |
| 发明（设计）人： | 周宇;许世枫;李翠翠;施雯怡 | 申请（专利权）人： | 苏州罗得威尔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 江苏迈图律师事务所 32596 | 代理人： | 鲍敬 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市相城区阳澄湖镇枪堂村*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种植物奶酪复配增稠剂，以重量百分比计算由以下组分组成：羟丙基二淀粉磷酸酯50％‑60％；氧化羟丙基淀粉20％‑25％；辛烯基琥珀酸淀粉钠5％‑10％；多孔淀粉3％‑8％；乳化剂2％‑5％；胶体2％‑5％。本发明的一种植物奶酪复配增稠剂及其应用，以功能性变性淀粉为主体，和乳化剂、食用胶体等添加剂按比例进行复配，可以改善植物奶酪的质构形态，帮助提升植物奶酪的风味口感，同时有利于简化植物奶酪的加工工艺，所需设备简单，可工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 奶酪 增稠剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
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