[发明专利]一种奶酪冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 202111459118.7 | 申请日： | 2021-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN116210795A | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 芦志新;康彤启;王凤 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/32;A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 李梦楠 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种奶酪冰淇淋及其制备方法。所述奶酪冰淇淋的原料包括15‑30wt％的干酪和0.5‑1.0wt％的复合乳化盐；所述复合乳化盐包括质量比为(0.5‑2)：(0.5‑2)：(1‑3)的六偏磷酸钠、柠檬酸钠和磷酸氢二钾。本发明提供的奶酪冰淇淋，脂肪含量为13‑16.5wt％，蛋白质含量为6‑9.6wt％，膨胀率在50％以上，且产品的抗融性好，没有明显的蛋白颗粒，口感好，奶酪风味突出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，未经内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111459118.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
