[发明专利]一种发酵型脆粒蒜米罐头及其生产技术在审
| 申请号： | 202111389434.1 | 申请日： | 2021-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN116138419A | 公开（公告）日： | 2023-05-23 |
| 发明（设计）人： | 苟晓琴;陈媛娟;徐斌;顾振新 | 申请（专利权）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20;A23L5/41;A23L29/00 |
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| 地址： | 221125 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵型脆粒蒜米罐头及其生产技术，属于农产品加工技术领域，其特征在于大蒜鳞茎经选剔后，切去茎盘，经分瓣、去皮膜和杂质后，在含有氯化钙的烫漂液中烫漂新鲜蒜米，冷却后装入泡菜坛，以萝卜、甘蓝和蒜米混合蔬菜发酵后的泡菜液发酵蒜米，10～14天后，获得乳酸发酵蒜米，再经装罐、注罐液、封罐、杀菌，制得发酵型脆粒蒜米罐头。本发明技术操作容易，产品酸爽适口、质地脆嫩，常温下保质期达到12月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型脆粒蒜米 罐头 及其 生产技术 | ||
【主权项】：
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