[发明专利]一种肉桂低糖酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110897259.0 | 申请日： | 2021-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN113598228A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 张笮晦;陈耿;赖梅凤 | 申请（专利权）人： | 广西庚源香料有限责任公司;广西中医药大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 538102 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉桂低糖酸奶，按质量百分比计，由以下的原料组成：10％～14％乳粉；糖0～8％；肉桂粗多糖0.1～1.0％；发酵剂0.05～1.0％；水余量；其制备方法，包括以下步骤：(1)用水将肉桂粗多糖溶解，加入乳粉和糖，搅拌混合，得到原料乳；(2)将所述原料乳进行加热、均质、接种、发酵，形成发酵酸奶，然后冷藏。本发明将肉桂多糖与乳粉混合发酵，在使酸奶风味多元的同时也避免摄入过量的糖分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉桂 低糖 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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