[发明专利]一种花椒风味糖浆及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202110600088.0 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113243475A | 公开（公告）日： | 2021-08-13 |
| 发明（设计）人： | 徐建跃 | 申请（专利权）人： | 厦门凯利威生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L2/56;A23D9/007;A23D9/04;A23F3/16 |
| 代理公司： | 厦门加减专利代理事务所(普通合伙) 35234 | 代理人： | 杨泽奇 |
| 地址： | 361000 福建省厦*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种花椒风味糖浆及其制备方法和应用，其中，一种花椒风味糖浆的制备方法，将辅料加入果葡糖浆与水的混合液中搅拌均匀，加热至85‑90℃调整Brix至55％‑70％后煮沸并过滤，继续加入花椒油树脂，经搅拌、均质即得花椒风味糖浆；所述辅料包括食糖，食用有机酸，甜味剂、食品防腐剂、花椒粉、乳化剂和稳定剂。本发明提供的一种花椒风味糖浆的制备方法，通过在糖浆中添加蔗糖脂肪酸酯和阿拉伯胶，既避免了糖浆容易分层的现象，同时糖浆结合了花椒粉和花椒油树脂的自然香气和独特风味，有别于传统风味糖浆人工香气不自然和风味的延续性不足，提升了糖浆的风味丰厚度并具有独特的口感，也扩大了花椒油树脂的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 风味 糖浆 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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