[发明专利]一种复配乳化增稠剂及其制备使用方法有效
| 申请号： | 202110596728.5 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113475616B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 请求不公布姓名;胡晓峰 | 申请（专利权）人： | 必优食品科技（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/42;A23G9/34 |
| 代理公司： | 苏州市小巨人知识产权代理事务所(普通合伙) 32415 | 代理人： | 凌立 |
| 地址： | 215500 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复配乳化增稠剂，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：35‑40份单双甘油脂肪酸酯、10‑15份聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯、20‑30份瓜尔胶、2‑4份K型卡拉胶、10‑12份刺槐豆胶、6‑16份车前子壳粉。本发明还公开了一种复配乳化增稠剂的制备使用方法。本发明通过复配乳化增稠剂的研发，配合冰淇淋基础原料的调整，使传统的硬冰淇淋具有市场流行软冰淇淋之口感的同时，保证工厂常规生产工艺的可行性，及确保产品的质量，使之抗融性、保型性得到有效的保证。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 增稠剂 及其 制备 使用方法 | ||
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- 本发明公开了一种不含乳制品的冷冻甜食，该不含乳制品的冷冻甜食包含植物蛋白质、甜味剂、油、增量组分、调质剂和乳化剂，并且任选地包含食用香料和增溶剂。该不含乳制品的冷冻甜食可具有有利的光泽和/或乳脂状，具有额外增强的感官特性，诸如口感或融化，和/或减少的异味。还公开了用于制备不含乳制品的冷冻甜食产品的方法，该方法需要冷藏组合物的老化步骤。
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- 周建山;党荣敏;胡晓峰;蔡位辉 - 必优食品科技（江苏）有限公司
- 2022-05-31 - 2022-09-06 - A23G9/32
- 本发明公开了一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：25‑30份单双甘油脂肪酸酯、10‑20份山梨醇酐单硬脂酸酯、18‑26份决明胶、2‑4份K型卡拉胶、10‑15份刺槐豆胶、18‑28份羟丙基甲基纤维素。本发明还公开了一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂的制备使用方法。本发明通过均质工艺选用超声波破碎颗粒工艺，配合复配乳化增稠剂的研发，使切片的冰淇淋产品，可以和70℃菠萝包结合，达到可实现的产品，确保产品的质量，使之抗融性、保型性得到有效的保证；使冰淇淋和甜品结合，在传统冰淇淋渠道下，得到一定的市场竞争能力。
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