[发明专利]一种黄酒糟酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110511722.3 | 申请日： | 2021-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN113170819A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 董晋军;张兆俊;倪晔;韩瑞枝;许国超;周婕妤;龚磊 | 申请（专利权）人： | 江南大学;丹阳市金丹阳酒业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄酒糟酸奶及其制备方法，属于酸奶食品加工技术领域。本发明经过黄酒糟的预处理、糊化、调配、灭菌，然后接种益生菌发酵得到的黄酒糟酸奶。本发明解决了黄酒生产过程中副产物产量大且利用率低等问题，丰富了酸奶的品种，黄酒糟中含有30％左右的蛋白质，黄酒糟的添加使得酸奶中固形物含量增加10％～40％，含氮量增加0.5％～2.0％，粗纤维含量增加了1.4％～5.5％，大大地提高了酸奶的营养价值和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒糟 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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