[发明专利]一种具有砂仁风味的功能性硬质糖果的制备方法在审
| 申请号： | 202110492621.6 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN113197262A | 公开（公告）日： | 2021-08-03 |
| 发明（设计）人： | 李俶;戴涛涛;帅希祥;陈军;韦志;刘成梅 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 高宁馨 |
| 地址： | 330077 江西省南昌市青山湖区*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有砂仁风味的功能性硬质糖果的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)砂仁经水浴方式进行提取，过滤离心，低温浓缩，成为浸膏，低温真空烘焙干燥，粉碎，即得砂仁浓缩提取物；(2)称取白砂糖和淀粉糖浆，加水调配成糖液，加热并不断搅拌，待糖液由白色不透明融成透明橙黄后，维持加热温度；(3)继续加热，不断搅拌，直至达到合适温度，停止加热；(4)冷却至合适温度，得到糖体，随后加入柠檬酸、砂仁浓缩提取物、明胶及赤藓糖醇进行风味调和；(5)冷却成型，脱模包装。制备的糖果。利用调和过程中加入浓缩的砂仁提取物，改善砂仁原料的性质，保留砂仁的功能效果，同时，制备的糖果整体感官品质较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 砂仁 风味 功能 硬质 糖果 制备 方法 | ||
【主权项】：
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