[发明专利]一种全谷物发酵浓浆饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 202110329727.4 | 申请日： | 2021-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN113068781B | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 刘磊;张名位;张瑞芬;陈燕霞;池建伟;黄菲;贾栩超;董丽红;马勤;赵东;余谦 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东生命一号药业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L2/60;A23L33/00;A23L33/125;A23P30/34 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华;刘艳丽 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全谷物发酵浓浆饮料及其制备方法，其中方法包括以下步骤：(1)发芽；(2)酶耦合挤压膨化加工；(3)乳酸菌发酵；(4)复合酶解；(5)调配均质；(6)包装。该方法采用了发芽、酶耦合挤压膨化、乳酸菌发酵和复合酶解等现代食品加工技术，具有操作简单，技术先进，可连续化生产等特点。该全谷物发酵浓浆饮料，口感风味好，含有较高的酚类物质、可溶性膳食纤维和氨基酸含量，以及较低的总糖含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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