[发明专利]一株产酱香酿酒酵母菌及其应用有效
| 申请号： | 202110275666.8 | 申请日： | 2021-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN114507610B | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 黄文彪;夏雨;童星 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L11/70;A23L27/24;A23L27/50;A23L27/60;A23L31/10;C12R1/865 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 王秉丽 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株产酱香酿酒酵母菌及其应用。所述酿酒酵母已于2020年12月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：61361，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。本发明提供一株不仅能够提高酱油、发酵酱等发酵产品的酱香风味，而且能够提升其鲜甜口感及浓厚感的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)ZB433，采用其发酵获得的酱香风味基料，直接添加可用于改善现有调味品酱香风味不足的问题。并且该菌株在高盐环境中具有较好的繁殖能力、发酵产乙醇速度较快的性能，使得其特别适用于高盐稀态大罐发酵酱油的生产应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一株产酱香 酿酒 酵母菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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