[发明专利]一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品在审
| 申请号： | 202110134030.1 | 申请日： | 2021-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN112890113A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 王海滨;董雪;李晚成;廖鄂;陈季旺 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23B4/023;A23B4/06;B65D81/34 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 张志江 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品，涉及肉制品加工技术领域。其中，所述腊肉制品的制备方法包括以下步骤：将氯化钠和氯化钾配制成复配盐；将所述复配盐、白砂糖、十三香、辣椒粉、料酒混匀，制成腌制剂；取猪的后腿肉，将其切成肉块，将所述腌制剂涂抹于所述肉块表面，在0～4℃下腌制3～5天；将腌制后的肉块放入烟熏液中浸泡120～180min，得到烟熏肉；将所述烟熏肉在45～55℃下均匀烘烤，得到腊肉制品。该制备方法绿色环保、生产周期短，适合大规模生产，且制得的腊肉制品营养健康、口感优良，保藏时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 制品 制备 方法 以及 加热 食品 | ||
【主权项】：
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