[发明专利]一种添加大米多肽制作面包的方法在审
| 申请号： | 202011590974.1 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112616883A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 苏魁;孙汉巨;叶永康;何述栋;苏露;苏浩轩 | 申请（专利权）人： | 安徽好运友食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18;A21D2/36;A21D8/04;A21D15/00;C12N1/16;C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 236800 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种添加大米多肽制作面包的方法，选择和培养来自水果、干果、谷物的复合天然酵母菌种；利用柚皮制作了富含果胶的面包改良剂；利用大米经过浸泡、研磨、超声波辅助提取、复合蛋白酶解、高压脉冲电场处理、超滤膜过滤、真空浓缩，制得富含大米多肽的浓缩液；然后将面包改良剂、富含大米多肽的浓缩液添加于面团，经过天然酵母发酵、成型、烘焙等加工，制成面包。本发明制得的面包，组织稳定，口感香甜；含有大米多肽，具有一定的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 大米 多肽 制作 面包 方法 | ||
【主权项】：
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