[发明专利]一种红曲霉干酪及其制备方法在审
| 申请号： | 202011405778.2 | 申请日： | 2020-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN112544727A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈剑宁 | 申请（专利权）人： | 福建拓谱旺生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/10 | 分类号： | A23C19/10;A23C19/09;A23C19/086 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郭堃 |
| 地址： | 350108 福建省福州市闽*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于干酪设备技术领域，尤其是一种红曲霉干酪及其制备方法，红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：红曲霉5‑10份；原乳60‑70份；乳酸菌发酵剂3‑5份；凝乳酶4‑6份；食盐1‑4份；海藻糖6‑9份；乳化剂1‑3份；稳定剂0.8‑2份；葛根粉4‑9份；余量为水。该红曲霉干酪及其制备方法，采用海藻糖，达到了在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好；采用葛根粉达到了保健疗养的效果，利用食疗的方式从而增强人们的体质，适用于范围广，葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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