[发明专利]一种利用大豆和豆粕制备组织化大豆蛋白的方法在审
| 申请号： | 202010904111.0 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN112021449A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 隋晓楠;王迪;兰天;董亚博;衣艳娇 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23J3/22;A23J3/26 |
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| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用大豆和豆粕制备组织化大豆蛋白的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆粉末(2)混合大豆粉末与脱脂豆粕，制备挤压原料(3)通过挤压技术制备组织化大豆蛋白(4)干燥挤出物，获得含水量为5％左右的组织化大豆蛋白。本发明明确了利用豆粕和大豆通过挤压技术制备组织化大豆蛋白的工艺，并且确定了制备组织化大豆蛋白的进料含水率，挤出桶温度，以及挤出集的螺杆转速。通过该方法制备的组织化大豆蛋白具有：较大的水和油结合力以及最大的颜色亮度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 大豆 豆粕 制备 组织 大豆蛋白 方法 | ||
【主权项】：
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