[发明专利]一种色泽和风味优化的红曲梨膏的制作方法在审
| 申请号： | 202010740553.6 | 申请日： | 2020-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN111642720A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 陈小举;李振宏 | 申请（专利权）人： | 巢湖学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L5/30;A23L5/46;C12P1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 238000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明开发了一种色泽和风味优化的红曲梨膏的制作方法，以新鲜梨果实为原料，经过榨汁、高压脉冲电场处理、梨渣红曲发酵、红曲色素提取、梨膏熬制、调配、杀菌和灌装制得红曲梨膏产品。本发明制作红曲梨膏产品，采用高压脉冲电场及时处理新鲜梨汁，避免了梨汁的酶促褐变；添加超临界萃取得到的红曲色素，产品色泽鲜艳，无普通红曲色素的苦涩味，产品的色泽和风味都得到了优化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 色泽 风味 优化 红曲 梨膏 制作方法 | ||
【主权项】：
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