[发明专利]一种新型纳豆酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010435454.7 | 申请日： | 2020-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN111543483A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 王伟宏 | 申请（专利权）人： | 海森宝（烟台）生物科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 烟台智宇知识产权事务所(特殊普通合伙) 37230 | 代理人： | 李彬 |
| 地址： | 264006 山东省烟台市经济技术*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型纳豆酸奶及其制备方法，涉及食品生产技术领域。包括通过使用纳豆菌对全豆浆进行发酵获得一次全豆浆发酵液后，将一次全豆浆发酵液与牛乳混合后使用乳酸菌进行发酵后获得的二次混合发酵液制成。通过改变制备工艺实现将纳豆菌和乳酸菌有机结合起来共同发酵豆浆和牛奶或复原乳，以期解决普通酸奶营养成分及功能单一化，纳豆菌发酵物风味不佳等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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